本文目录一览：
- 1、卤鸭胗的做法及配料分别是?
- 2、鸭胗卤多久合适
- 3、卤鸭肫的做法
卤鸭胗的做法及配料分别是?
卤鸭胗的做法：原料：鸭胗、姜、八角、陈皮、生抽、老抽、料酒、盐。做法步骤：第1步：鸭胗用盐及料酒反复搓洗干净，撕去筋膜，姜片备好。第2步：锅内加入适量清水，加入适量料酒，下鸭胗，焯水至煮熟。
鸭胗用盐水洗净，撕掉外表残留的黄膜，然后跟冷水一同下锅。水开后再煮2至3分钟，看到锅里飘满浮沫时即可关火。捞出，用温水洗干净。
主料 鸭胗 500g 辅料 盐 适量 花椒 适量 桂皮 适量 八角 适量 老抽 适量 生抽 适量 醋 适量 冰糖 适量 卤鸭胗的做法步骤1 鸭胗洗净。香料放在香料盒里，洗净。一同放在锅里，加水，放入所有调料。
主料 鸭肫 630g 辅料 老卤汤 适量 食盐 适量 红烧排骨料 5g 步骤 鸭肫取出解冻。用清水浸泡两个小时以上，其间要换几次水，使血水充分泡出后洗净。加入适量盐，用手拌匀后搁置半个小时。
鸭胗卤多久合适
卤30—40分钟。主料：鸭胗500g 辅料：卤料适量、盐适量、干辣椒适量、酱油适量、红糖适量 鸭胗过开水。捞出冲冷水。备卤料和干辣椒。将卤料和干辣椒放进煮锅里加清水烧开。倒进鸭胗。
鸭胗要卤一个小时才能熟。卤制之前最好用沸水焯一下鸭胗去味。
卤鸭胗时间需要1个小时左右，因为卤时间过长口感就会下降。
鸭胗卤一个小时左右即可。卤鸭胗是一道传统名菜，是中国各大菜系都有的菜品之一，主要调料有：白糖、料酒、盐、味精等，其鸭胗外枣戏，胗内肉质绿色，味道鲜嫩醇香，佐酒宴客咸宜。鸭胗一般是指鸭肫，是鸭的肌胃。
把上一步准备的东西一并放入大锅内，加入1000ml的水。放入老卤水和一大块冰糖。(不喜欢甜味的可不加，没有老卤水的也可以不加)待卤水熬开，下入鸭胗，卤30—40分钟。煮熟后，切片即可食用。
卤鸭胗如果用高压锅煮，煮10分钟就够了。如果用锅子煮，煮半个小时左右，喜欢软烂点的，可以煮的时间再长一些。
卤鸭肫的做法
1、鸭胗过开水。捞出冲冷水。备卤料和干辣椒。将卤料和干辣椒放进煮锅里加清水烧开。倒进鸭胗。放点盐，红糖，酱油大火烧开转中火卤40分钟。卤好的鸭胗。冷却后捞出，可凉拌热炒。成品。
2、做法步骤：第1步：鸭胗用盐及料酒反复搓洗干净，撕去筋膜，姜片备好。第2步：锅内加入适量清水，加入适量料酒，下鸭胗，焯水至煮熟。第3步：焯熟的鸭胗备用。第4步：八角，陈皮清洗干净，备用。
3、鸭胗用盐水洗净，撕掉外表残留的黄膜，然后跟冷水一同下锅。水开后再煮2至3分钟，看到锅里飘满浮沫时即可关火。捞出，用温水洗干净。
4、下入鸭肫盖正锅盖。按如图键开始卤制。约三十五分钟以后即可断电了。再过十七分钟左右，浮力阀自然落下，即可开盖了。盛出即可食用，也可以放凉后切片凉拌食用（或者放凉了搁入冰箱冷藏半天左右再食用）。
5、卤鸭胗 1 鸭胗清洗干净。2 把上面的肥油和其他脏东西处理干净。3 全部处理干净后，沥干水备用。4 把老卤汤放入压力锅内，接着放入鸭胗。5 放入香料（里面大概都有八角，桂皮，茴香，干辣椒，香叶，砂仁等。
