香螺正确吃法
香螺清洗干净。先冲洗三遍，再用淡盐水浸泡半小时。换水再清洗。水煮开后下入香螺，水复开后再煮一分钟即可。将煮好的螺捞出放入冰水降温。
如果您想吃到最好吃的大红香螺，不妨试试以下三个做法：蒜蓉蒸。
烧一壶开水，一定要烧开滚烫，烧开后直接倒入放香螺的锅中，基本没过香螺即可，盖好锅盖，密闭20到25分钟。秘制拌香螺的做法 步骤2 到时间后捞出香螺，去黄，将香螺肉切薄片。
可做清蒸香螺、辣炒香螺、白灼香螺。以下是清蒸香螺具体操作步骤：第一步：香螺洗洗香螺吐去泥沙，反复清洗干净。第二步：腌香螺香螺放入大碗中，加料酒、姜片、少许盐腌十分钟去腥。
色美肉香味纯的卤水配方一览,总有一款适合你
1、将色拉油放入炒锅内烧至三成热时，将B料中剩余的原料放入小火煸炒10分钟至香味出尽时打出原料制成料油，将料油、两个包好的料包、C料一起放入汤桶内小火熬30分钟后便可卤制原料。 特点：色泽红亮，口味香醇。
2、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
3、卤水：清水15千克，筒子骨5千克，色拉油5 千克，干辣椒节600克，花椒500克，姜葱适量，乙基麦芽酚适量。
卤水的做法?
1、将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为白卤水卤包。取一个汤锅，将葱及姜拍松后放入锅中，加入水后开中火煮至水烧开。
2、基础卤水的制作：1，将香料稍微过水冲一下，装入料包中。猪皮洗干净后，汆水三分钟，并洗干净。2，取一口深锅，放入清水、猪皮，姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里，下入调料，放入香料包，开火煮滚。
3、卤水制作方法 用料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。
4、将猪棒骨剁成小块并清洗干净。将凉水倒入锅内，用大火煮开后，继续滚煮5分钟。捞起后用热水清洗干净。棒骨放入锅内用大火煮开，再转小火慢炖一个半小时。捞出棒骨，撇去浮油，留鲜汤备用。
