麻辣腊肠的做法,麻辣腊肠怎么做好吃,麻辣腊肠
1、选择优质的花椒或麻椒(秉承一分钱一分货的原则)。放在筛内冲洗干净，沥干水分。铁锅烧热，放入花椒慢慢焙炒（中小火）。直到花椒变干，香味散发出来。待花椒变凉，放入料理机打磨成粉。装袋密封以免香味挥发。
2、选择肥瘦肉3：7比例的前腿肉做香肠，会更香更有口感。花椒最好选四川产的，这样做出的麻辣香肠的麻味才更加正宗。
3、制作步骤：把买回来的肠衣放入清水中，充分清洗干净；然后把肠衣捞出来，放入碗中，加入适量高度白酒充分浸泡2小时，以便去除肠衣的腥味。猪肉用温水擦干净，切去猪皮后切成半厘米的片，再改刀切成条备用。
麻辣腊肠的配方
1、二十斤肉做麻辣香肠需要：腌渍肠衣10条、白糖100克、高度白酒375ml、辣椒面150克、花椒面150克、盐250克、五香粉25克、姜汁75ml。
2、四川十斤麻辣香肠调料配方是猪肉、猪小肠、辣椒面、花椒面、盐、白酒、白糖、味精。
3、配料：四川麻辣香肠不要加糖，加五香粉 配料：10斤肉，先用1两北京二锅头渍一下肉，盐2两，花椒粉1两，粗辣椒面2两，胡椒粉0.5两，味精、鸡精、五香.根据喜好还可以加点芝麻香油。
4、四川麻辣香肠麻辣香肠香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲，风味甚佳，颇受消费者欢迎。
麻辣腊肠调料配方比例是怎么样的?
四川麻辣香肠的做法1用上好的猪前腿肉肥瘦比例372将去皮猪肉用清水洗净，改成1厘米的肉片后装入一个大盆里 3香肠调料倒入装肉的盆里 4依照个人的口味分别放入花椒粒少许辣椒面白酒如果不加香肠。
配料：四川麻辣香肠不要加糖，加五香粉 配料：10斤肉，先用1两北京二锅头渍一下肉，盐2两，花椒粉1两，粗辣椒面2两，胡椒粉0.5两，味精、鸡精、五香.根据喜好还可以加点芝麻香油。
广式香肠10斤肉配料比例是香肠调味料的比例是10斤肉，放5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒。原料猪前腿肉、盐、花椒末、白糖、五香粉、白酒、料酒。
