完美烫面蛋糕卷!详细步骤!
食材：蛋糕粉65克，牛奶65克，鸡蛋5个，细砂糖65克，色拉油50克，淡奶油150克，细砂糖25克。蛋糕粉过筛。色拉油加热至沸腾后迅速倒入蛋糕粉中，拌至无干粉。蛋黄蛋清分离4个，另一个全蛋液。
先预热烤箱，古早用的是水浴法，将烤盘放置于最底层，注入约1cm高度冷水，将冷水一起预热，其他的正常预热即可。将玉米油加热至75-80度，将低粉筛入搅拌均匀。再分别加入牛奶和蛋黄搅拌均匀。
做法 玉米油加热至70-80度，筛入低粉和可可粉搅拌均匀。加入牛奶搅拌，再加入蛋黄搅拌均匀。蛋清分两次加糖，打发至湿性发泡。蛋白打发一定要软，这样卷起来不容易开裂。
烫面蛋糕卷 1 分离蛋黄和蛋清，蛋清另打在无水无油器皿中备用。2 牛奶和玉米油，糖10克混合加热至60度。3 倒入过筛的低粉拌匀。4 分次加入蛋黄拌匀。5 拌至无颗粒的面糊备用。
其余的手指在卷的过程中，要不停地来回压蛋糕卷的内侧，以卷紧、卷匀。另铺一张锡纸，把卷好的蛋糕卷放上去，卷起来，要卷紧。2 然后象包糖果一样把两端拧紧。
蛋糕卷的用料 色拉油50克 牛奶50克 细砂糖50克 鸡蛋5个 低筋粉60克 可可粉2克 蛋糕卷的做法 步骤1 这是我喜欢的蛋糕卷，没有奶油馅，比较清爽不油腻。步骤2 在下午的柔和光影里，享受一小段甜蜜的时光。
烫面法戚风蛋糕
将拌匀的面糊倒入干净的中空型戚风烤模中~(无中空型模，用一般8吋或9寸圆型活动烤模亦可) 轻轻抹平 放入预热好的烤箱烘烤。
寸烫面戚风蛋糕 鸡蛋5个（带壳60～65g/个）玉米油50g低筋面粉64g玉米淀粉16g牛奶60g细砂糖60g盐5g柠檬汁（白醋）2g制作步骤1蛋清蛋黄分离，分别放入无油无水的盆中。
准备鸡蛋5个、低筋面粉60克、牛奶55克、玉米油50克、细砂糖（加入蛋白）60克细砂糖（加入蛋黄）20克。牛奶、玉米油、20克细砂糖加入奶锅里；将奶锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。
做糖糕的时候,用哪些诀窍做才能外皮不硬?
想要糖糕蓬松脆皮，面粉的选择也很重要，面粉一般分为高筋、中筋、低筋这三种，炸糖糕最好要用低筋面粉，低筋面粉筋度黏性较低，这样做出来的糖糕不仅蓬松酥脆，而且炸的时候，糖糕还不容易裂开。
首先，我们准备低筋面粉300克，炸糖糕要用低筋粉，放入一些白糖增加甜味，还方便起酥，搅拌均匀。烧半锅开水，把面粉倒进去，边倒边搅拌，这一步叫烫面，不用关火，让面粉充分糊化粘黏在一起。
步骤七：拿起面剂子双手搓圆，然后用拇指凹出一个窝来，盛一勺糖馅放进去，然后转着圈把糖馅包起来，收口多余的部分可以揪掉，双手搓圆之后，轻轻按扁。
古早蛋糕玉米油加热70度怎么测试
1、玉米油放入奶锅中加热到70度，烫面的油温70度最合适，稍微高几低或是低几度也没问题。
2、油纸剪开放入模具，金盘放置于烤箱下层，加入1cm冷水，预热140度10-15分钟，至水中可以看到小气泡。将玉米油加热至70-80度，加入低粉搅拌。加入酸奶搅拌（可以用无糖酸奶），最后加入蛋黄搅拌均匀。
3、用的是水浴法，烤箱内放入烤盘，加入冷水，提前140度预热10-15分钟。将玉米油加热到70-80度，一般微波炉加热1分半。依次加入低粉、斑斓粉、椰浆、蛋黄，每加一种材料都用蛋抽搅拌均匀。
4、准备4个常温鸡蛋，细砂糖60克，蜂蜜50克，玉米油50克，低筋面粉160克，盐1克，所有的食材就准备完毕了。
5、这个配方是在我用的原味古早蛋糕基础上，将油和糖减至60%，还特意用了0蔗糖的酸奶，不含添加剂，口感清淡，更适合给小朋友吃，下面我们来看看做法。 材料 鸡蛋2个、玉米油12克、酸奶50克、低粉25克、细砂糖12克。
6、【制作步骤】准备好原材料。低筋面粉和玉米淀粉过筛。玉米油加热。
