如何炖一锅鲜美的清炖鲤鱼?
1、步骤一：准备材料 为了炖出口感鲜美的清炖鲤鱼，我们需要准备适量新鲜的草鱼、胡萝卜、洋葱、姜片、蒜米等食材，并备好清水、盐、鸡精、料酒、生抽等佐料。
2、准备好炖鱼的配料。新鲜鲤鱼刮去鱼鳞，去除内脏切块炖鱼比较入味。热油热锅鱼下锅，这样鱼皮不会蘸掉的。这个锅也小整鱼也炖不下的。加生抽，料酒，老抽，陈醋，翻动下鱼。
3、清鲤鱼的家常做法是：鲤鱼洗干净去内脏，腮，不能吃的全去掉，多洗几遍。葱姜蒜，大料备好。鱼切段，有时间可以先腌个半小时，放料酒葱姜蒜，我没有腌，直接炖。炖鱼料。
4、清炖鲤鱼的火候要掌握好，不可煮过头，否则会破坏鱼的鲜美味道。在焯水时加入姜片和葱段可以去腥提味，也可在炖煮时加入蘑菇、豆腐、香菜等增香味。
5、鲤鱼入锅，不用煎，直接倒入啤酒，再倒适量热水，与鱼身持平即可；鱼油啥的也可同时入锅。再来一大勺黄豆酱；黄豆酱经过发酵后产生大量的氨基酸，这也是大酱鲜味的重要来源。盖上盖子，小火慢炖30分钟。
鲤鱼好吃又简单的炖法
制法：把鲤鱼宰杀，去杂，洗净，涂上酱油、白糖、精盐、麻油汁。锅上火，油烧热，将鲤鱼煎黄，加生姜片，略炒，捞出。把赤小豆用热水浸2小时，控干。锅中水烧沸，用小火煮赤小豆30分钟。陈皮泡软，切丝，葱切段。
隔水炖法 隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制、陶制的钵内，加葱、姜、酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放人水锅内（锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度），盖紧锅盖，不使漏气。以旺火烧。
把鱼去腥线，在肚子上划几刀这样好入味，把鱼用盐揉搓，放入料酒腌制15分钟去腥。葱姜蒜下锅爆香后把鱼下锅。鱼两面都要煎一下，煎至表面成熟。
制法 将鲤鱼去鳞，剖腹去内脏洗净，切成小块；姜、葱洗净利，拍破待用。
鲤鱼的最佳吃法如下：工具／原料：腊肉50克、冬笋100克、鲤鱼1条、葱段10克、姜片10克、食用油5毫升、清水500毫升、料酒10克、盐3克、鸡粉3克。葱段、姜片备用，腊肉切条，冬笋切块。鲤鱼打斜刀。
清炖鲤鱼怎么做好吃
将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净；加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻；在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂；加醋少许，即可食用。
在家里制作这道菜时，鲤鱼不需要太大的，受厨具的限制，如果鱼太大，不方便操作。宰鱼这一步骤，可以让卖鱼老板给收拾处理好，回来直接清洗改刀就行。
清炖鲤鱼的做法 首先要将鲤鱼宰杀，之后及时刮掉鱼鳞和去掉鱼鳃，取出内脏清洗干净之后备用，然后给冬笋洗净后切成片备用；火腿切成厚薄适中的片。
步骤：3斤多重的大鲤鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑膜，清洗干净。擦干表面的水，用手稍用力按住鱼身，利刀切断鱼脊背，鱼腹处别切断，鱼段间隔2指宽；切完之后试着盘一下，盘成圆形。
鲤鱼清炖怎么做好吃
在家里制作这道菜时，鲤鱼不需要太大的，受厨具的限制，如果鱼太大，不方便操作。宰鱼这一步骤，可以让卖鱼老板给收拾处理好，回来直接清洗改刀就行。
准备好炖鱼的配料。新鲜鲤鱼刮去鱼鳞，去除内脏切块炖鱼比较入味。热油热锅鱼下锅，这样鱼皮不会蘸掉的。这个锅也小整鱼也炖不下的。加生抽，料酒，老抽，陈醋，翻动下鱼。
主料：鲤鱼900克。辅料：葱50克、姜50克、蒜50克、酱油、盐、鸡精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料。葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块。准备好适量的花椒大料。
