血旺怎么做好吃呢?
1、最后锅中倒入油，放入花椒，干辣椒，炸香之后放入蒜末，然后泼在菜上面，再撒点熟芝麻，再放点香菜，好了，这样一道毛血旺就做好了，香辣美味，好吃又下饭的毛血旺就做好了，看着非常有食欲都留口水了。
2、第一，选用新鲜食材。血旺的主要食材有毛肚、豆皮、鸭血、千层肚等，选用新鲜食材可以保证其嫩度和口感。在准备的过程中，将毛肚去掉油脂和污渍，切成薄片，与其他配料一同入锅煮熟，短时间内捞出保证嫩度。
3、家常毛血旺的做法：把食材洗净放入盘中备用。葱姜蒜。火锅底料80克。锅中烧水，把毛肚和百叶用开水焯一下盛出备用。继续把鸭血也焯一下盛出备用。锅中倒入少许油爆香葱姜蒜。倒入豆芽翻炒。
4、血旺是口味麻辣鲜香，汤汁红亮，味浓味厚。血旺家常做法如下：食材明细：鸭血、黄豆芽、莴笋、黑鱼片、黄鳝、火腿、葱、姜片、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、重庆火锅底料、香油。准备好所有的食材。
5、想要毛血旺做出来好吃，主要就是底料，下面就来分享下做法。
毛血旺的做法及配菜
1、毛血旺最佳配菜：鸭血、毛肚、百叶、金针菇、豆皮、青菜、豆芽、火腿、香菜等，具体做法如下：主料：鸭血1块、毛肚适量、百叶适量、金针菇50克、豆皮2张、青菜50克、豆芽50克、火腿肠1个、香菜适量。
2、毛血旺的家常做法配菜有：黄豆芽、香菇、豆腐皮、川粉等。黄豆芽 黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。
3、毛血旺是四川及重庆著名的特色菜，以鸭血为制作主料，其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚。
4、今天就来分享一下“毛血旺”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
5、倒入食用油，放入葱段，黄豆芽，炒熟装盘。倒入食用油、花椒、葱段、姜片、蒜片、火锅底料、加水。大火煮沸，倒入宽粉、鸭血、肥肠、毛肚，大火煮沸。出锅装盘，撒上蒜末。浇上热油。完成。
“毛血旺”中的黄鳝需要怎么加工?
1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去睢蕊，干辣椒切节。
2、蒜末，柿子椒和青红花椒这三种是激油的情况下用的。然后就是毛血旺常用的原材料，牛肚，鸭血，豆腐皮，香肠，豆芽菜，鱿鱼，肠子。最先大家要将原料改一下刀，先把大鱿鱼切割成小条，随后放到水里面泡浸。
3、准备食材。鸭血、午餐肉切片，鱿鱼斜切，牛肚切丝。步骤 2 豆芽提前洗净，放入锅中焯一下。步骤 三 取出焯过的豆芽，放在碗底。步骤 四 锅中倒入半锅水，加入浓汤宝。步骤 五 倒入适量毛血旺基料，烧开。
4、准备好所有的食材，将猪血旺切成条块。牛百叶买回家后放在盐水里泡上30分钟，然后用清水冲洗几次，在泡上清水中备用。把黄豆芽去根洗净备用。干豆腐皮切成长条洗净待用。梅林午餐肉扣出来后切成自己喜欢的大小。
5、鳝鱼处理干净切成段儿，放入适量的盐，糖，胡椒粉，白酒搅拌均匀腌制15分钟；热锅凉油，油热以后先放入杏鲍菇煸一下，如果喜欢更好吃的，可以炸一下到杏鲍菇外焦里嫩的金黄就行。
6、想要做正宗的四川毛血旺，那就必须得准备火锅底料，然后要准备适量的花椒和郫县豆瓣酱。准备好的黄鳝片，用料酒，生姜以及食用盐腌制10分钟左右，这样可以很好的去腥。
毛血旺的绝密配方?
把黑鱼片放入，煮至鱼片变白紧缩，再加入胡椒粉、鸡精翻炒均匀关火，连汤倒进干净的容器里，另起锅烧油，倒入适量香油，放入干辣椒和麻椒，小火炸出香味，均匀的浇在毛血旺上面，撒上葱花即可，毛血旺就做好了。
鸭血旺500克，鳝片100克，猪肉100克，火腿肠150克，鲜黄花50克，黄豆芽150克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，精盐1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火锅底料3包，混合油50克。
毛血旺的配方和窍门 制作毛血旺需要注意，调配汤料的时候调料的比例以及搭配方式很重要，这样可以让汤汁变得更加浓郁，荤菜配置方面也可以丰富一些，可以添加鸭血以及鳝鱼，食材一定要选择新鲜的。
调料：大葱(50克) 、盐(3克)、 辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。
麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。
