潮汕竹笋汤怎么做
1、冬笋洗净后切片；海菜排骨笋丝汤窍门，萝卜苗分别洗净。锅中加水排骨笋丝汤窍门，放入冬笋及所有调味料用大火煮开。放入海菜、萝卜苗排骨笋丝汤窍门，至水再开即可起锅。小诀窍 最好有新鲜竹笋，煮出来会有很浓的笋香味。调味料宜少不宜多，以免盖住竹笋的清香。
2、甜笋炒肉片：这是一道非常经典的潮汕家常菜。首先将甜笋去皮后切成薄片或条状，猪肉切片用适量生抽、老抽、糖、生粉腌制片刻。热锅冷油，先下肉片快速翻炒至变色，取出备用。接着在锅中加入少许油，放入切好的甜笋片翻炒，待其稍微变软时加入肉片，快速翻炒均匀，根据口味加入适量盐调味即可。
3、首先我们要准备一些食材。先要准备好一些竹笋，然后也准备一些红色的辣椒，再准备一些盐等材料。先将从超市买回来的竹笋清洗干净，去皮，然后将其切成段状，再将已经准备好的红辣椒切成丝状。
4、点菜和结账都在入门处，进来时已点好， 竹笋汤 ，炒笋丝，笋粿，笋焖鸭，笋衣炒肉零零总总十出道菜。另外点了炸溪虾，韩江里当天打捞起来的小虾，直接油炸，虽然小小的，但是鲜香酥脆。还有一条淡水鱼，不知叫什么，做法是像鱼饭一样，应该是蒸熟以后冷藏，切段后鱼腹中还有冻，非常鲜美。
排骨笋丝做法
1、主料：春笋500克、排骨300克。辅料：花生油6毫升、盐5克、豆豉10克、冰糖3克、生抽3毫升、料酒3毫升、蒜1个。准备好的春笋，一个、取春笋的心，用来焖排骨。去壳，洗干净，取心，切大块，清水煮沸，放笋下去过沸水。捞出，过冷水，洌干水。
2、首先，准备所需原料：新鲜排骨、嫩嫩的笋、干辣椒、姜、适量的盐和白胡椒粉。处理笋的过程是关键：将笋洗净，如果笋较为干燥，可先用淘米水浸泡软化，然后煮30分钟。接着，将泡发的笋撕成小条或切成段，保持一定的粗细，便于食用。将笋放入沸水中煮10分钟，去除涩味，再用清水冲洗浸泡。
3、要制作美味的笋丝炒排骨，首先，排骨需要切成细丝，每丝长度大约为5厘米。同样，玉兰片也切成细丝以备后续使用。在处理肉丝时，先用适量的盐、味精、蛋清和水淀粉调成清糊，将排骨丝裹上，这样可以使肉质更加嫩滑。接着，将玉兰片放入沸水中快速焯水，去除涩味。
4、制作排骨笋丝的步骤如下：首先，处理笋：将新鲜的笋洗净，由于你的笋是半湿状态，所以浸泡时间只需3个小时，建议用淘米水浸泡。如果笋较为干燥，可以先稍微泡软，再放入热水锅中煮30分钟，然后继续浸泡，直到软化。将泡发的笋切成适当大小的小条或小段，注意不要撕得太细，以免影响食用体验。
5、做法：将冬笋先洗干净了，然后切成丝，一定是要冷水入锅，然后煮沸了，捞出来，再过冷。排骨一定是要冷水下锅进行焯水，然后洗干净了，再放回锅里面，在锅里面放入笋丝。加入适量的水，用大火烧开了，然后再用小火煮50分钟。最后就是加入适量的鸡精和盐进行调味就可以食用了。
6、方法 步骤 冬笋洗净切丝，冷水入锅，煮沸捞出过冷；排骨冷水下锅焯水后捞出洗净，锅中放入笋丝；加入适量的清水，盖盖，大火烧开后中小火煮50分钟；然后加入适量的盐，鸡精即可食用。
排骨炖笋怎么做
锅里排骨笋丝汤窍门的水开后，加点盐，倒入笋焯水片刻。5 将竹笋捞出备用。6 排骨用热水洗净，装盘备用。7 热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香。8 倒入排骨翻炒。9 一直把血水炒干，直到锅里都是油为止。10 倒入竹笋翻炒均匀，加入适量排骨笋丝汤窍门的盐。11 倒入适量的清水，没过排骨。12 大火烧开后，转小火慢炖。
开中火热油后将排骨放入平底锅中，加入生抽，翻炒3分钟。翻炒排骨能减少部分油脂，熬制的汤更加入味。再加入笋、鹰嘴豆和600毫升清水，盖上盖子。最好一次性加足够量的水，熬出来的汤会更加浓郁可口。请点击输入图片描述 焖煮60分钟。煮熟后加入盐，搅拌均匀。
处理排骨：将排骨洗净后，先在热水中焯一下，去除血水和杂质，这样可以保证炖出来的汤清澈。焯水时可以加入一些料酒，有助于去腥增香。处理竹笋：将竹笋去皮，切成适当大小的块。由于竹笋中含有一定的苦味和涩味，需要用开水焯一下，然后用冷水冲凉，这样可以去除不必要的味道。
主料：竹笋250克、排骨一根 辅料：青红椒、水发木耳、冬菇 调料：蒜头、大料、香叶、盐适量 先将排骨斩件。排骨焯水。竹笋也要焯水。冬菇、木耳用温水泡发。切好辣椒。起油锅，爆香蒜头、下焯过水的排骨稍微翻炒一下。
主料：腊排骨3根、春笋一个。辅料：姜10克、盐适量。把腊排骨切块洗洗，用温水加点白醋稍微泡一泡，再次清洗。把春笋去掉外皮，把能去掉的外皮能去掉的都去掉，洗洗切块，姜切片。把腊排骨加进电压力锅里，加姜片。
新鲜莴笋1根，排骨半斤，生姜半块，油适量，盐适量。排骨洗净，用开水淖过排骨笋丝汤窍门；莴笋去皮，切成长方块儿排骨笋丝汤窍门；生姜切丝。
