酸菜鱼(海鱼版)怎么做
1、先把鱼请卖鱼的老板处理干净，再回家清洗干净后控水备用。02 控干水后就切成片，（今天我切成块了，刀不太好了。）拿出酸菜鱼包里面的腌鱼包搅拌均匀腌制十分钟以上。
2、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。
3、降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。洗净后起大骨，鱼肉切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半。＜br然后准备适量的盐和白酒将处理好的鱼片抓匀腌制约10分钟。
4、很多人做酸菜鱼吃起来比较腥，大都是因为没有做这一步。盆中再加入适量清水，多抓洗几遍，然后将鱼肉捞出放入盆中。再加入适量盐和胡椒粉，抓拌均匀，再加入一个鸡蛋清进去，再次抓匀。
5、做酸菜鱼我通常是用草鱼，肉比较肥嫩，如果处理的方法得当，不会有任何异味。窍门就是：新鲜的草鱼在请鱼市的师傅处时，一定要去掉鱼喉咙部分的牙齿；回来清洗时，用盐搓洗鱼身，去掉草鱼身上的黏液。
酸菜鱼片怎么做的呀
鱼内脏和杂质回来后洗净备用。草鱼的两片大肉肉片下来再片去腹部的大鱼刺。鱼头、鱼排、鱼尾切成段状。鱼肉斜刀片成蝴蝶状薄片。鱼片依次片好备用。鱼片放入容器中再放入淀粉、料酒打入一个蛋清。
酸菜鱼片的做法如下：工具和材料：炒锅、菜刀、碗、保鲜膜、菜板、清水、黑鱼、酸菜、生姜、香葱、干辣椒、大蒜、金针菇、食盐、淀粉、鸡蛋、食用油、料酒。材料准备。
酸菜鱼很早以前我就学会了，平时在家也没少做，今天我就来和大家分享酸菜鱼的制作方法，制作酸菜鱼总体分为四个步骤：处理鱼片和鱼骨。将鱼骨和酸菜一起炒香。鱼骨和酸菜在锅中煮至沸腾后，下入鱼皮煮熟。
做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。
加入鸡蛋清和淀粉并与鱼片搅拌均匀后，即已经达到了满足鱼片滑嫩的要求。然后加入生姜、大蒜等常见做菜的配料即可。
酸菜鱼怎么做好吃又简单
做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。
说起一道菜，很多人都喜欢吃，那就是酸菜鱼。酸菜鱼也被称为酸汤鱼，是一道典型的源自于重庆的经典江湖菜，因其做法独特、味道丰富而被很多人喜欢。
准备好中的佐料及鱼（叫卖鱼的给切成片）倒入适量的油七成热时爆香花椒、姜片、葱白、蒜 加入泡椒及酸萝卜。
鳕鱼可以做酸菜鱼吗
材料 酸菜鱼（5人份）：酸菜2/3包，花椒，干辣椒，姜葱蒜，青剁椒，冷冻鳕鱼两条，蛋清一个，白胡椒粉 做法 冷冻鱼解冻切片，加料酒，白胡椒粉，盐，玉米粉/生粉，蛋清腌制。
鱼排切块，切勿如切草鱼一样片鱼，不用担心有薄有厚，因为只要厚片先下锅，烹煮的程度还是一样的。酸菜鱼（海鱼版）的做法 步骤1 蛋清加盐，胡椒，鸡精调匀。
但是肉没有弹性容易散开。白鲢鱼的价格实惠，但是刺多腥味重，不是做酸菜鱼的最佳选择。花鲢鱼的鱼头比其他鱼要大一些，所以很多美蛙鱼头都煮的花鲢的鱼头，但是它的鱼肉肉质较粗糙，容易散，也不是做酸菜鱼最好的选择。
做法：将处理好的鳕鱼用少许白胡椒粉腌制，用酱油和料酒(白酒最好)蒸鱼15分钟。把蒸锅烧开。把姜和葱丝放在鱼上，把刚才酸菜鱼的汁倒出来，再倒点蒸鱼酱油，放到蒸锅里大火蒸五六分钟。
可以的。鳕鱼多是生活在海洋底层和深海中下层的冷水性鱼类，广泛分布于世界的各大洋。其中鳕科和无须鳕科中有许多经济价值极高的世界级重要经济鱼类 。
酸菜蒸鳕鱼怎么做
把鳕鱼洗净，姜、蒜备用。锅里放花生油，下葱姜煸香。把酸菜下入煸炒，后放入大蒜。然后放入鸡汤，放上鳕鱼，开锅后小火炖10分钟，放上胡椒、味精调味盛出(因为酸菜里有盐，就不再放盐)。
罗非鱼片，切成小块，也用葱、姜、蒜、料酒腌制10分钟。三将辣椒切丝，洋葱叶切丝，四把酸菜鱼放在盘子里。放入蒸锅，将水烧开。蒸15分钟。五上面放些辣椒丝和葱。六出锅，撒上蒸好的鱼和酱油，就可以开始吃了。
将鱼洗净去骨，切片，然后用盐、味精将鱼片拌好，再用玉米淀粉上浆。接着把酸菜洗干净。（注：大超市有酸菜卖）。锅内放少量油，炸生姜、大蒜，接着放酸菜炒一下，再加高汤。
做法：将处理好的鳕鱼用少许白胡椒粉腌制，用酱油和料酒(白酒最好)蒸鱼15分钟。把蒸锅烧开。把姜和葱丝放在鱼上，把刚才酸菜鱼的汁倒出来，再倒点蒸鱼酱油，放到蒸锅里大火蒸五六分钟。
