鳎鱼肉做法
将肉鳎鱼黑皮一面的皮撕去，白色一面的皮上鱼鳞刮去，把鱼肚部分的鱼肠连肉一起剪掉，然后用水冲洗干净。将清洗干净的鱼用厨房用纸把水吸干，切成几段，用面粉蘸满全部（油煎时不易溅油到身上）。热锅冷油，将蘸了面粉的鱼块一块一块的放入油锅中，油煎至两面金黄。
清蒸舌鳎鱼 将舌鳎鱼去鳞、去内脏洗净后，切成薄片，放在盘子里，撒上适量的盐、姜片和葱段，再倒入适量的黄酒，用大火蒸熟即可。这种吃法简单易做，保留了舌鳎鱼的原汁原味，口感清爽。
舌鳎鱼去鳞，去除内脏，冲洗干净。用少许盐腌制约20分钟，再用厨房纸吸干鱼身表面的水分。锅中倒油，烧至六成热，放入蒜片爆香，下舌鳎鱼，用小火煎至两面金黄。倒入料酒、味极鲜酱油和六月鲜红烧酱油，加白糖和适量水小火焖烧。烧至鱼骨鱼肉脱离时，用大火收汁，撒葱花即可。
清蒸鳎目鱼的做法
1、步骤：在鱼里加入一勺料酒，挤入几滴柠檬汁，加入生姜丝，均匀擦拭一遍，腌制15分钟；蒸锅里加水，煮开后放入鱼，蒸6分钟，把蒸出的水倒出；葱切成小段后撒在鱼上，锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上；加一点蒸鱼豉油即可。
2、准备工作：将鳎目鱼清理干净，去鳞、去内脏，并用清水冲洗干净。然后在鱼身两侧切几个口，方便入味。 腌制鱼：将鱼身两侧分别涂上蚝油和麻油，再撒上少量的盐和料酒，用手轻轻按摩鳎目鱼全身，使调料均匀渗入鱼肉。然后将鱼挪至碗中，加入切好的姜片和蒜末，静置腌制15分钟。
3、清蒸鳎目鱼的做法：将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘。放上姜丝、盐、味精、油调好味，猛火蒸五分钟，撒上葱花即可。酱焖鳎目鱼的材料：鳎目鱼配料五花肉丝、冬笋、油菜心调料甜面酱、酱油、糖、料酒、醋、花生油、葱、姜、蒜 酱焖鳎目鱼的做法：鳎目鱼处理干净，剞上斜刀，抹上 甜面酱。
4、清蒸是最能保留鱼肉原汁原味的烹饪方法。将鳎目鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（视鱼的大小而定）。出锅后淋上预先调好的蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜，最后淋上热油，使香味四溢。
5、清蒸多宝鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单，味道鲜美，营养丰富。多宝鱼又称鳎目鱼，它的肉质细嫩，骨刺少，含有丰富的蛋白质和多种微量元素，非常适合老人和小孩食用。
6、清蒸鳎目鱼做法：原料需要葱、料酒、橄榄油、鳎目鱼、柠檬、生姜、蒸鱼豉油。先把鱼里加入一勺料酒，在加几滴柠檬汁和生姜丝，均匀的腌制一下，为什么要放柠檬、生姜呢，鳎目鱼加点生姜和柠檬只是提味，大家不会困惑了吧。
舌鳎鱼有什么好吃且简单的做法?
半滑舌鳎可以做蒸舌鳎鱼、红烧舌鳎鱼、烤舌鳎鱼。蒸舌鳎鱼做法：舌鳎鱼、料酒、姜、盐。舌鳎鱼鱼皮撕掉，内脏清理干净，整鱼清洗干净后，对半切开。鱼身上均匀的涂抹上盐。把鱼放入盘中，放入料酒，姜片。在蒸锅中大火烧15分钟，关火出锅。蒸舌鳎鱼。准备食材：舌鳎鱼、料酒、姜、盐。
清蒸是最能保留舌鳎鱼原汁原味的做法。首先将舌鳎鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，腌制10分钟左右。之后将鱼放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后，撒上葱花和香菜，淋上热油和酱油，即可食用。
热锅倒入食用油，把蒜瓣切片，小葱切取葱白部分，放入锅中翻炒爆香。舌鳎鱼洗净，剔除鱼鳞（也可把皮剥离），把鱼切断放入锅中煎制。把鱼两面都煎制微黄，倒入料酒，生抽，撒入点白砂糖降咸提鲜，再滴入点米醋，让鱼肉入味。
鳎目鱼有哪些家常做法值得分享?
1、清蒸鳎目鱼：这是最常见也是最能保留鱼肉原味鳎鱼的做法大全家常窍门的做法。将鳎目鱼清洗干净鳎鱼的做法大全家常窍门，去掉内脏和鳞片，用料酒、姜片和葱段腌制一下，然后放入蒸锅中，撒上适量的盐和胡椒粉，蒸约10分钟至熟透。出锅后淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花和香菜即可。红烧鳎目鱼：这种做法能让鳎目鱼的肉质更加鲜嫩，味道浓郁。
2、鳎目鱼去鳞，去除内脏，冲洗干净。用少许盐腌制约20分钟，再用厨房纸吸干鱼身表面的水分。锅中倒油，烧至六成热，放入蒜片爆香，下鳎目鱼，用小火煎至两面金黄。倒入料酒、味极鲜酱油和六月鲜红烧酱油，加白糖和适量水小火焖烧。烧至鱼骨鱼肉脱离时，用大火收汁，撒葱花即可。
3、做法：鳎目鱼扒皮洗干净，葱切段，蒜拍扁，姜切片，干辣椒3-4个，甜面酱三分之一袋；锅中倒油，用花椒炝锅，把鱼下入锅中煎一下；用酱油、糖、鸡精、料酒、耗油、盐调成的汤汁，倒入锅中；把葱、姜、蒜、干辣椒倒入锅中，锅开后倒入甜面酱；大火炖10分钟即可。
4、鳎目鱼一条（约500克）姜片适量 葱段适量 大蒜几瓣 料酒适量 生抽适量 老抽少许 糖适量 盐适量 水或高汤适量 油适量 花椒、八角等香料（可选）步骤一：准备鱼 将鳎目鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后从腹部剖开，取出鱼肉，鱼骨可以保留用于熬汤。将鱼肉切成块状，用厨房纸巾吸干水分。
