炒苦瓜怎么炒
在炒苦瓜的时候，一定要记得掌握火候。苦瓜其实很容易炒熟的，一般来说只需要5分钟左右的时间就够了。如果你喜欢吃完全熟透了的苦瓜的话，则可以炒到十分熟，那么可能就需要10分钟的时间。在炒苦瓜的时候，可以把苦瓜切成条状。
焯水 因为苦瓜中含有较多的草酸和苦味素，所以直接吃的话会带有一定的苦味，建议在炒之前可以先将切好的苦瓜片放在热水中焯一会儿，以除去其中所含的苦味物质，这样炒出来的苦瓜就会不苦又好吃了。
步骤：将苦瓜洗干净，将里面的瓤用勺子刮掉清理干净。大半勺盐洒在切好的苦瓜上面，腌制四五分钟。腌制后将水挤掉可以去苦味。加进去翻炒一会。半勺盐和一些味精，适量根据个人口味加，出锅。苦瓜（学名：Momordica charantiaL.），属葫芦科苦瓜属植物。
苦瓜切瓜片，葱姜蒜切末，红辣椒切段备用。 将切好的苦瓜放入开水中焯水，焯水时间不要太长，约30秒至1分钟，用冷水冲洗凉备用。 预热锅后加入适量的植物油，油热后放入葱姜蒜末炒香。 加入苦瓜翻炒均匀，再加入红辣椒段继续炒匀。
先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
苦瓜怎么炒好吃又不苦
1、混炒： 把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。 苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝（也可加一点菜豆角）倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
2、焯水 因为苦瓜中含有较多的草酸和苦味素，所以直接吃的话会带有一定的苦味，建议在炒之前可以先将切好的苦瓜片放在热水中焯一会儿，以除去其中所含的苦味物质，这样炒出来的苦瓜就会不苦又好吃了。
3、**油多火旺**：青炒蔬菜时，油多火旺能使菜更好吃。 **斜切**：苦瓜斜切能露出其肉，更好地吸收糖分，中和苦味。 **糖多放**：炒苦瓜时多放糖，能带来盐中带甜的美味。 **控制火候**：清炒苦瓜要快炒，入锅到出锅不超过4-5分钟，保持碧绿色，七分熟最佳。
4、要想炒苦瓜好吃不苦，可以采取以下步骤： 切片或切块：将苦瓜切成薄片或者块状，大小根据个人口味来决定。 清炒前先用盐腌制：在切好的苦瓜上撒上适量的盐，搅拌均匀后静置15分钟，然后用清水冲洗掉苦瓜上的盐。
苦瓜的家常做法炒
1、首先将洗净的苦瓜切片，朝天椒切碎备用，起锅热油，放入蒜末、姜末和朝天椒碎爆香。接着加入切好的苦瓜片，翻炒片刻，加入一勺生抽，适量盐调味，翻炒均匀。最后沿锅边加一点点开水，继续翻炒至熟透即可出锅。
2、主料：辣椒（青，尖）250克，苦瓜250克。调料：盐4克，味精2克，香油10克。将青椒去蒂、籽，洗净；将苦瓜洗净，剖成两半，挖去瓤，斜切成厚片。
3、热锅凉油：将锅烧热，加入适量的食用油，油温升高后加入蒜末（和辣椒），用中小火炒出香味。炒制苦瓜：当蒜末（和辣椒）变得金黄色时，加入腌制过的苦瓜片，迅速翻炒。由于苦瓜已经腌制过，此时要注意火候，避免炒焦。调味：在炒制过程中，根据个人口味加入适量的盐和少量白糖来中和苦味。
苦瓜怎么炒不苦,只要掌握两个小窍门就可以
1、焯水：清理后家常苦瓜怎么炒窍门的苦瓜家常苦瓜怎么炒窍门，焯一道水后再烹饪，则苦味会大大的减少。混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
2、焯水 因为苦瓜中含有较多的草酸和苦味素，所以直接吃的话会带有一定的苦味，建议在炒之前可以先将切好的苦瓜片放在热水中焯一会儿，以除去其中所含的苦味物质，这样炒出来的苦瓜就会不苦又好吃了。
3、切好之后用盐腌一下， 然后冲干净，炒的时候可以少放盐用耗油代替，就没那么苦了。下开水里加几滴植物油烫变色捞起，侵泡凉水过凉捞起。做法 （1）苦瓜径直劈开，用汤勺掏掉里面的瓤。然后，将苦瓜切条。（2）烧开水，放入苦瓜。水开后5分钟左右关火。（3）捞出苦瓜，凉水浸凉后。
4、首先，清理是关键。将苦瓜切开，取出籽，然后用刮刀刮去囊上的白色膜，这样苦味就能去掉大半。这样做后，苦瓜的苦涩度显著降低。其次，水漂法可以进一步去除苦味。清洗切好的苦瓜丝，用凉水多次冲洗，边洗边轻轻捏，每次换水后继续清洗，反复三四次，可以有效滤出苦汁，烹饪后的苦瓜口感鲜美，苦味微弱。
5、快火快炒：炒苦瓜时，要用大火快速翻炒，使苦瓜迅速熟透，保持脆嫩口感。炒的时间不宜过长，以免苦瓜变黄，影响口感和营养。总之，通过以上几个小妙招，可以有效减轻苦瓜的苦味，让这道营养丰富的蔬菜变得更加美味可口。同时，也可以根据个人口味进行适当的调整，发挥创意，制作出更多美味的苦瓜佳肴。
