炖鸭汤放四物窍门
做法：番鸭1/4只（650克）红枣9颗，黄芪10克，当归须12克，枸杞5克，生姜6片。把材料类洗净切好备用。砂锅内倒入水，烧开火。倒入鸭子肉，放入黄芪和生姜，放入洗净的红枣。枸杞盖上盖子大火烧开后，转小火慢慢煲80分钟。起锅前倒入适量的盐巴。四物番鸭汤。
四物组成 熟地15 当归15 白芍10 川芎8 四物汤 功用 补血和血，调经化瘀。主治 营血虚滞证。心悸失眠，头晕目眩，面色无华，妇人月经不调，经量少或闭经，表现为舌淡，脉细弦或细涩。闽南常拿来炖鸭汤，滋阴补血。适合闽南的气候。
小诀窍老鸭比较肥，可以去掉一部分油再炖。去掉的油可以用来烙饼。如果鸭油没有去掉，可以少放油，鸭块要多炒一会儿。我习惯上班前把肉拿出来化冻，吃完晚饭就可以准备第二天晚餐中的主菜。这样做比较节省时间，回家后很快就能吃上饭。
放入虫草花等多种食材，炖煮两小时。薏米冬瓜老鸭汤 食材：鸭肉、冬瓜等。做法： 鸭肉剁块，焯水去浮沫。 加入薏米等多种食材，小火炖一个半小时。药膳鸭汤 食材：番鸭、枸杞等。做法： 番鸭切块，与其他食材一同炖煮。 炖煮过程中注意火候，炖至味道浓郁。
辅料：生姜少许、黄酒2汤匙、虫草花10克、盐少许、葱花少许 菌菇炖老鸭的做法具体操作步骤如下：老鸭剁成块后用流动水冲洗干净，咸肉切片洗净，虫草花和鸡油菌用清水泡发后洗净。先把鸭肉和咸肉片冷水入锅，盖上煮开后捞起洗净。备好生姜片，葱花，黄酒。
家常炖鸽子的方法窍门
材料：鸽子一只、当归适量、枸杞适量、红枣适量、盐适量、料酒适量，姜片适量。准备好鸽子、当归、枸杞、红枣、盐。将新鲜鸽子洗净，然后焯水，再放到碗里备用。将红枣、当归、枸杞清洗干净然后沥干水份，再放入碗里备用。将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过。
准备材料：鸽子、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、八角、桂皮、料酒、酱油、冰糖、生抽。 鸽子处理：将鸽子洗净后，放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。 煸炒香料：锅中放入少量油，加入姜片、葱段、八角、桂皮，小火煸炒出香味。
鸽子处理：首先，将鸽子洗净，然后用刀在鸽子的身体和胸腔上划几个口子，方便入味。接下来，将鸽子用料酒进行腌制，腌制约15分钟，使其入味。 准备材料：准备好枸杞、红枣和姜块备用。枸杞和红枣有滋补身体、养生的作用。
