四川花菜炒腊肉的做法
1、步骤： 将腊肉切成小块，花菜洗净后切成小朵备用。 锅中加热适量的食用油，放入腊肉小块煸炒至表面微黄。 加入蒜瓣和豆瓣酱继续煸炒，让豆瓣酱的味道融入腊肉。可以根据个人口味加入适量的食盐和胡椒粉。 加入花菜朵继续翻炒，炒至花菜变软烂，腊肉变得香脆。可以适量加入生抽提鲜。
2、腊肉清洗一下切薄片，花菜撕小朵，蒜头去皮切片，小米辣去籽切小片，青蒜叶洗净切小段。花菜冲洗干净再加入少许盐浸泡片刻，然后在锅中加入适量清水大火烧开放入花菜焯烫两分钟，捞出沥干水分。
3、用料：花菜300克、腊肉200克、干辣椒15克、花椒10克、葱5克、姜3克、蒜3克、酱油3克。花菜洗净掰开，腊肉用开水烫过后洗净切片，葱切段，蒜、姜切片。锅内倒入适量的油加入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆。加入洋葱，腊肉转中火慢慢炒出油。加入花菜翻炒一段时间，再加入酱油翻炒均匀。
4、把腊肉切成薄片，姜葱蒜切片待用。花菜洗净切成小朵，烧一锅开水，把花菜放进去焯一分钟左右捞出来待用。锅里倒油烧热后把腊肉倒进去翻炒出油，接着把姜葱爆香，再倒入花菜翻炒，加生抽，料酒，耗油，豆豉，1小勺盐翻炒均匀，千万千加水，加水就不香了，等腊肉炒熟了放蒜苗起锅装盘。
5、腊肉炒花菜 食材：花菜、腊肉、蒜、盐、香醋、鸡精。做法：（1）花菜切洗干净，用开水煮熟待用。蒜切末备用。（2）腊肉是提前蒸熟的，把肥瘦两部分分别切好。（3）热锅上油，油热后加入肥腊肉煸香，炒至出油，下蒜末煸香。（4）倒入花菜略炒，加盐调味。
怎么炒肥肉
把五花肉洗干净豆瓣酱炒腊肉的做法窍门，放在开水里面焯水豆瓣酱炒腊肉的做法窍门，因为肥肉焯水豆瓣酱炒腊肉的做法窍门了就不会那么油腻豆瓣酱炒腊肉的做法窍门，当然也可以不焯水，但要切豆瓣酱炒腊肉的做法窍门的很薄。把焯水的五花肉拿出来沥干水再切成薄片备用。把红椒洗干净去掉辣椒籽再切片，青蒜也洗干净切段。锅烧七成热加少少花生油，再把切好的肥肉片放进去大火爆炒。
巧用豆腐去油腻：要想使肥肉不腻人且可口，可把肥肉切成薄，加调料后炖在锅里。再按500克猪肉1块腐乳的比例，将豆腐乳放在碗里，加适量温水，搅成糊状。待开锅后倒入锅里，再炖3-5分钟即可。用这种方法做的肥肉，吃来不腻，味道鲜美可口。
食材：肥肉，辣椒。盐，生抽，清水，味精，辣椒粉。肥肉切片，辣椒切块。将肥肉放进热锅里，烧干水份。将肥肉里的油煸出。倒出多余的油，放点辣椒粉炒匀。放进鲜辣椒炒匀，加盐入味，淋上生抽，将辣椒炒熟，加清水和味精，烧开出锅即可。
腊肉炒什么好吃
1、腊肉炒花菜豆瓣酱炒腊肉的做法窍门：腊肉和花菜都是很下饭的食材豆瓣酱炒腊肉的做法窍门，一起炒出来味道非常不错。腊肉炒豆角：豆角的清爽和腊肉的咸香相互融合豆瓣酱炒腊肉的做法窍门，口感非常好。腊肉炒土豆丝：土豆丝的软糯和腊肉的香味搭配在一起，非常美味。腊肉炒韭菜：韭菜的味道和腊肉的咸香非常搭，一起炒出来非常下饭。
2、豆角炒腊肉：豆角的清爽口感和腊肉的咸香味搭配在一起非常美味。 青椒炒腊肉：青椒的爽脆和腊肉的咸香互相衬托，口味鲜美。 圆白菜炒腊肉：圆白菜的脆嫩与腊肉的香味相融合，口感丰富。 小白菜炒腊肉：小白菜的嫩滑和腊肉的咸香味搭配在一起，味道鲜美。
3、腊肉春笋。春笋洗净切片，青红椒切块，腊肉蒸15分钟切片。锅烧热，下入腊肉煸炒出油，然后倒入蒜末炒香。接着倒入春笋翻炒两分钟，加入青红椒块炒匀；最后放入生抽，盐和水淀粉调味。香菇腊肉。将腊肉洗净，放入蒸锅中蒸半个小时，然后切片，将香菇泡发洗净然后切片，青椒洗净切块。
4、腊肉炒豆芽：豆芽的清爽口感和腊肉的香脆口感相互衬托，非常美味。腊肉炒青菜：例如小白菜、空心菜等，腊肉的咸香味可以提升青菜的味道。腊肉炒蔬菜丁：可以选择土豆丁、胡萝卜丁、青椒丁等，增加颜色和口感的层次感。
5、炒青菜：可以选择娃娃菜、菠菜、芦笋等绿色蔬菜，口感清爽，能够中和烟熏腊肉的油腻感。 炒豆腐：豆腐口感细腻，能够吸收烟熏腊肉的香味，搭配起来味道很不错。 炒蛋：烟熏腊肉和鸡蛋是经典的搭配，可以炒成蛋饼或者炒鸡蛋丝。
6、腊肉炒什么菜好吃 腊肉炒花菜 食材：花菜、腊肉、蒜、盐、香醋、鸡精。做法：（1）花菜切洗干净，用开水煮熟待用。蒜切末备用。（2）腊肉是提前蒸熟的，把肥瘦两部分分别切好。（3）热锅上油，油热后加入肥腊肉煸香，炒至出油，下蒜末煸香。（4）倒入花菜略炒，加盐调味。
腊肉一定要先煮才能炒吗
不一定，风干腊肉可以不用水煮，烟熏腊肉好要水煮一下。如果是风干腊肉不要用水煮，直接清洗就行了，而烟熏腊肉要经过水煮，因为烟熏腊肉的腊味比较浓重，就算经过水煮之后，味道还是很重的，但是风干腊肉经过水煮之后，腊味全无，非常淡了，吃了口感不好。
先煮后炒：把腊肉煮熟，煮的时候多放点水，这样可以进一步去除咸味。再煮一会儿。腊肉不适合直接油炸。煮好后煎一下。如果肥肉和瘦肉放在一起，一般来说应该分开切，一起炒，不要分开切。也就是说，如果肥肉需要用干油炒，瘦肉特别干。
需要。不管是蒸腊肉还是炒腊肉，在烹调之前最好能将其煮一下，因为腊肉在制作时加入了大量盐来腌制，煮一下能稀释其中的盐分，腊肉吃起来口感会更好，如果不煮，腊肉吃起来会特别咸，且煮的过程中腊肉当中的亚硝酸盐成分也会慢慢溶解，吃起来会更加健康，同时腊肉经过水的浸润后口感会变得更好。
看情况而定。如果是烟熏而成的腊肉的话，其表面会有许多的烟灰，在吃之前建议最好能够先煮一下的，因为这样能将腊肉表面的脏东西去掉，并且还能使腊肉的口感更好。但如果是那种风干而成的腊肉的话，表面的脏东西就会比较的少，这种腊肉是可以不煮的，只要直接将其清洗干净即可下锅炒。
腊肉咋做好吃
1、清蒸腊肉。这是腊肉最简单原始的做法，也是最能保持腊肉鲜香味道的吃法。先将整块腊肉放进锅中煮，冷水时就下锅，这样可以让水分渗透到腊肉中，吃起来味道更滋润，也可以去除腊肉中的部分亚硝酸盐。煮好后将将腊肉拿出来切成薄片，用盘子装起来，然后放进蒸锅中蒸熟即可。腊肉炒蒜苔。
2、将大蒜切去根，摘掉老黄叶，洗净后斜切成长段；将干红椒切段。将腊肉放入开水锅中煮熟，之后捞出后切成片。锅中放油，下入腊肉片煸炒，炒至腊肉回油时，即盛入盘中待用。锅内再放油，下入干红椒、蒜白炒香，再腊肉一起同炒，下入大蒜叶，翻炒均匀即可出锅。
3、四川腊肉怎么做好吃 水煮腊肉：将整段腊肉放入冷水中，用中高火煮30-45分钟，煮熟后切片即可。 爆炒腊肉：将煮熟的腊肉切片，与蒜苔、西兰花、蒜苗等时令蔬菜进行爆炒。 腊肉煲汤：将腊肉切成大块，与冬瓜、萝卜等蔬菜一同放入锅中，大火煮开后撇去浮沫，再转小火慢炖1-2小时，直至腊肉变软即可。
4、青椒炒腊肉青椒可以选择这种菜椒，稍微偏辣一点的也行，清洗干净，控干水分，斜着切成段。腊肉切成薄片，再准备一些辅料，大蒜切片，八角一个，花椒适量。起锅烧油，下入大蒜、八角、花椒粒、腊肉片，炒的腊肉变透明了，再加半勺豆瓣酱，放青椒断生，临出锅生抽，鸡精调味。
5、直接食用。煮熟，和蒸过后的腊肉，可以切成片直接食用就可以。用来炒菜。可以用腊肉同蔬菜一起炒后食用，如蒜薹炒腊肉，荷兰豆炒腊肉等，可以搜索腊肉怎么做好吃。做主食辅料食用。把腊肉切成丁，可以和米饭一次炒着吃，也可以用来下面条吃。不易放时间太长。
6、用料：菜花棵、腊肉、干辣椒、葱，姜，蒜、酱油一勺、料酒一勺、盐少许、米酒一勺、辣椒蘸料一小勺。腊肉温水清洗干净，上锅蒸十分钟。蒸熟后去皮，切成薄片。锅内少许油，放入切片的腊肉，中火煎出油，盛出备用。
