麻辣烫的做法?
麻辣烫 做法： 准备好所有食材，鸡腿下锅煎至变色盛出。 油热爆香葱姜蒜，放入火锅底料炒出红油。 放入鸡腿还有番茄，加入两勺生抽。 放入一勺老抽、一勺蚝油。 放入少许盐，加入没过食材的清水，煮沸转小火焖煮15分钟，放入火锅食材大火煮5分钟就可以啦。
热锅下油 生姜，大蒜炒香 下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒 加上两小勺辣豆瓣炒香 加入高汤或清水煮沸，如果菜多可多加点汤或水 锅内倒进冻豆腐，牛肉，鱼丸子，虾饺煮 煮得快好时下素菜 加入自己喜欢吃的素小菜。
麻辣烫的做法：麻辣烫的配方：川花椒、川胡椒、八角、桂皮、凉姜、香叶、草果、肉蔻、白糖、老抽、豆瓣酱、姜、葱、鸡腿、乳鸽、猪骨、鸡骨、羊骨、水牛肉、水牛肚、猪油、牛油、菜油。
做法： 爆香葱姜蒜，加入花椒和干辣椒继续煸炒。 加入大料和红油郫县豆瓣酱，稍微炒一下。 加入水，煮十分钟，再加入其他香料，继续煮十分钟。 备好加入花椒油。 先放入荤菜，再放入素菜。 调制麻酱。小贴士：- 把调料捞起来用纱布包着，然后放入继续煮，可以用四五回。
藕、土豆、切片备用，油锅下香葱姜蒜、花椒爆香。倒入豆瓣酱炒出红油，下干辣椒炒香，倒入开水，下冰糖煮开。再将藕片、土豆片倒入锅中。断生后倒入香菇、油豆腐、花蛤、面饼。小火煮2分钟，下芹菜煮至断生即可。小贴士：麻辣烫起源于长江之滨，最初是船工和纤夫创造麻辣烫。
麻辣拌的正宗做法是什么?
1、正宗抚顺麻辣拌做法： 准备食材：豆皮、豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、豆芽、花生米、芝麻、辣椒油、生抽、醋、盐、糖、蒜末、姜末、香菜。 将豆皮、豆腐皮、黄瓜、胡萝卜切成细丝川味麻辣豆腐皮窍门，豆芽洗净备用。 将花生米炒香川味麻辣豆腐皮窍门，捣碎备用。 将芝麻炒香，磨成细粉备用。
2、- 芝麻酱等 【流汁麻辣拌做法】 灵魂拌汁：将芝麻、辣椒面、葱花、蒜末放入碗中，加入热川味麻辣豆腐皮窍门的玉米油搅拌均匀。然后加入盐、糖、生抽、陈醋、蚝油、香油、芝麻酱，搅匀。 所有食材煮熟后捞出，滤干水分。 倒上酱汁，拌匀。不要一次倒入太多，根据个人口味多次少量倒入，调整咸淡。
3、盐少许，鸡精少许，淀粉少许兑少量水、芝麻、孜然少许、花生沫沫~~搅拌均匀（作料以个人口味而定）将才锅里的东西用漏勺盛到装作料的大盆里（一定要干，没有水，要不然就是麻辣烫了），搅拌均匀。期间可以尝一尝看看口味合不合适，只要菜还是热的都可以继续改动。直到味道适合自己口味即可。
4、切少许的香菜，少许的葱，少许的蒜，剁成沫，倒入调料碗中，加入少量的盐，味精，酱油，醋多倒点，芝麻酱，耗油，辣椒酱，花生酱，孜然粉等调料。喜欢吃甜辣的可以多放点白糖。碗中调制好的调料，用筷子搅拌均匀后，轻松的洒入盆中，凉拌20分钟左右，这样酸甜麻辣味的麻辣拌，就做好了哦。
5、拌制步骤：完美融合 最后一步，将所有食材放入大碗中，淋上调味酱，搅拌均匀。根据个人喜好，可以加入葱花、香菜、芝麻等配料。一份香气四溢，麻辣鲜香的正宗麻辣拌就大功告成了。温馨提示 如果你不喜欢太辣，可以减少油泼辣子的用量。也可以根据自己的口味，添加其他调料，比如孜然粉、花椒粉等。
泼辣干豆腐丝怎么做
做法：干豆腐切细丝，叠在一起切美观方便快捷。葱切段，再切成丝。锅中烧开水，下干豆腐焯一下。焯个两、三分钟左右即可取出。将焯好的干豆腐盛出，放入切好的葱丝、蒜末、盐、味素、糖、少许醋拌匀。锅内放油，五成热时放入麻椒、干红辣椒炒香。
将锅烧热，倒如少许色拉油烧热。将切好的树椒段放入锅中炸香。将辣椒油炸好了惫用。将事前准备好的干豆腐丝放入锅中加热一分钟，锅中放少许色拉油。将香菜和辣椒油放入锅中的干豆腐丝中，搅拌均匀。将搅拌均匀的干豆腐丝盛出装入盘中。
家庭版简易麻辣烫，八岁小孩都可以自己做的美食，还在等什么，做起来。喜欢小拿的关注小拿的作品很多的美食和大家见面。
汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。
豆皮和哪些食材搭配更加好吃?
豆腐皮炒鸡肉：将豆腐皮切成丝状，与鸡肉切成丝一起炒制，调味后可以加入蔬菜一起炒熟，增加口感和营养。 豆腐皮炒鲜虾：将豆腐皮切成块状，与鲜虾一起煮熟，再进行炒制，可以加入蔬菜和调味料，营养丰富。
鸡肉：豆皮炒鸡肉片，可以搭配蔬菜一起炒，口感丰富，还有一定的嚼劲。 虾仁：虾仁和豆皮炒在一起，可以增加菜肴的鲜味和口感，非常美味。 鲜蔬菜：豆皮和鲜蔬菜一起炒，可以锁住蔬菜的营养，同时豆皮的口感也很好。 菇类：豆皮可以搭配各种菇类如香菇、木耳等一起炒，增加菜肴的口感和味道。
豆皮炒木耳：将豆皮切成丝状，与木耳一同炒熟，可以加入适量的蒜末和生姜片进行调味。 豆皮炒肉丝：将豆皮切成细丝状，搭配炒好的猪肉丝、青椒丝和红椒丝，加入酱油、盐和料酒进行调味。
川味烧白
1、川味烧白的具体做法如下川味麻辣豆腐皮窍门：工具/材料：菜刀、砧板、锅、锅铲、五花肉、姜、花椒、老抽、食用油、芽菜、清水。锅里倒入适量水川味麻辣豆腐皮窍门，放入五花肉、姜片6-8片、适量花椒，开大火煮开。待五花肉煮到变色川味麻辣豆腐皮窍门了捞出到碟子里，在肉皮上用刷子刷上一层老抽上色。
2、烧白是一道具有浓郁川味特色的传统美食，其做法独特且讲究。做法如下：准备食材 五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，洗净备用。 调料：生姜、葱、花椒、料酒、盐、糖、酱油、豆瓣酱等。处理五花肉 将五花肉放入开水中焯水，去除血沫和杂质，然后洗净，切成适当大小的块状。
3、做法一：准备材料：花椒、姜片、芽菜、五花肉、生抽、老抽。将五花肉进行焯水，锅中放入适量的水，加入姜片，放入五花肉。焯水完成后捞出沥干水分，然后锅中放入适量的食用油，煎制五花肉。将焯水后煎制后的五花肉切成片状，不要太厚也不要太薄。
4、川味甜烧白是一道传统的四川菜，它的特点是色泽红亮，味道鲜美，口感软糯。
5、川味烧白 材料： 五花肉、宜宾芽菜、花椒、生姜、八角、丁香、酱油、白糖、老抽、盐 做法： 五花肉切大块，放清水里煮至刚收血水(煮的过程用筷子扎扎，孔洞里没啥血水渗出即可)，捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖、老抽，让它着色，晾至表面差不多收水。 锅里放少少油，把肉块皮朝下，炸至皮面金黄。
