凉拌莴苣丝做法窍闿
1、选择新鲜的莴苣，注意选择粗短条顺、皮薄质脆、水分充足、不带黄叶烂叶、不过老抽苔的。 将莴苣去皮，洗净后切片，再切成细丝。叶子切成细条，茎部削掉外皮之后切丝。 将切好的莴苣丝加入少许盐腌制10分钟，然后倒掉多余的水分。
凉拌莴苣丝正确做法
原料：莴苣一根、胡萝卜一根、盐、醋、白芝麻、香油、生抽、番茄酱、葱花各适量。莴笋洗净材料，刨去外皮。将莴苣和胡萝卜刨成丝。然后加入盐里面拌匀。然后装入到小碟子里面。加入白醋和生抽里面。撒上白芝麻，淋上香油。
香辣凉拌莴苣丝。材料：莴苣500克，芝麻油、辣油、盐、白糖、鸡精适量。做法：莴苣去皮切丝，莴苣叶洗净切碎，用盐腌半小时。控去水分，加芝麻油、辣油、白糖、鸡精拌匀即可食用。凉拌莴苣丝金针菇。材料：莴苣2根，瓶装金针菇、精盐、鸡精、白糖。
准备好一根莴苣，用去皮刀将外面的硬皮去掉。直到莴苣没有硬皮了才算去干净。准备好大葱段，蒜瓣和辣椒。将去皮的莴苣先切成片，然后再切成丝。葱段切细，蒜瓣切成蒜泥，辣椒切成段。起锅烧水，水开后，将切好的莴苣丝放入热水中，煮上3分钟，把莴苣的青涩味道去掉。
凉拌莴苣丝是不用提前焯水的，做法如下：材料：莴苣、红辣椒、蒜、食盐、白糖、陈醋、辣椒油。首先将莴苣洗干净去皮切成细丝，红辣椒洗净也切成丝，将切好的莴苣和红辣椒全部放入盆中，在盆中放入冷水浸泡一段时间。
材料准备：莴苣1根、花生油10克、盐半勺、生抽1勺、香醋1勺、蚝油1勺、花椒10颗、干辣椒2个。具体操作步骤如下：第一步将莴苣去皮去叶洗净切成2小段，如下图所示。第二步将莴苣切成细丝，如下图所示。第三步放入半勺盐抓匀腌制，将腌出的水分挤出，如下图所示。
如何做出清爽好吃的莴笋丝?
1、洗净后的莴笋用去皮刀削掉外边的硬皮。再将莴笋用刀斜切成几段。将一小段莴笋顺着莴笋的纹路竖着切成片状。莴笋片用手马整齐之后同样顺着莴笋的纹路切成丝。切好的莴笋要放到凉水盆当中浸泡几分钟，这样做出来的凉拌莴笋丝就会变得很脆了。
2、选材：选择嫩绿、鲜嫩的莴笋，表皮光滑无斑点，质地坚实。 切片：将莴笋去皮后，切成细长的丝状，尽量保持均匀的厚度，这样炒出来的莴笋丝才会更加脆嫩。 焯水：将切好的莴笋丝放入开水中焯水，时间不宜过长，大约10秒钟左右即可。这样可以去除莴笋中的苦味，同时保持其脆嫩的口感。
3、准备材料：莴笋1根、姜汁1勺、蒜汁1勺、盐1茶匙、糖1茶匙、醋1勺、麻油1勺、芝麻1勺。莴笋去皮擦成长条状；用全部调料拌匀；淋上麻油，清爽开胃的爽口莴笋丝就做好了。保健功效：莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，所以有个好听的名字“碧玉风尾”。
4、腌制莴笋丝：将擦好的莴笋丝放入大碗中，加入适量的盐，用手抓匀，让盐均匀覆盖每一根莴笋丝。然后静置10-15分钟，让莴笋丝出水，这样可以使莴笋丝更加脆嫩。调味料准备：在莴笋丝腌制的同时，准备调味料。将大蒜剁成蒜末，小米辣切成小圈或末，香菜洗净切碎备用。
5、清炒莴笋丝是一道色泽翠绿、口感爽脆的家常菜，要做出绝妙的口感和味道，需要注意以下几个步骤：材料准备 莴笋：选择新鲜、质地坚实的莴笋，这样的莴笋水分足，口感好。蒜末：新鲜的蒜末可以增加菜肴的香气，提升风味。盐：适量，用于调味。白糖：少量，用于提鲜和平衡口味。
