虾仁茄子的家常做法
1、茄子炒虾仁虾仁茄子的家常做法的做法 茄子切块虾仁茄子的家常做法，放入盐水中浸泡10分钟虾仁茄子的家常做法，去除苦味，捞出沥干备用。 虾仁洗净，用盐和料酒腌制10分钟。 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。 加入虾仁煸炒至变色，盛出备用。 热锅凉油，放入茄子煸炒至金黄色，加入适量盐和糖调味。
2、主料：茄子(紫皮，长)2根、虾仁适量。辅料：猪肉馅适量、鸡蛋1个、低筋面粉适量。茄子、虾仁、肉馅、葱姜、鸡蛋、面粉、油、香油、大蒜等。茄子清洗干净，切片，每两片中间不切断，连刀成茄夹，撒少许盐腌制。半碗低筋粉，打入一个鸡蛋，加入适量水，搅匀成无面疙瘩的面糊。
3、虾仁处理：将虾仁洗净，去掉虾线，用少许盐、料酒腌制10分钟去腥味。茄子处理：茄子洗净后切成条状，可以用盐水浸泡一下，防止氧化变黑，同时可以去除一些苦味。青红椒处理：青红椒洗净去籽，切成丝或者条状备用。热油炸茄子：锅中倒入足量油，油温热至五成热时，下入茄子条，炸至表皮微微金黄，捞出沥油。
4、腌虾：料酒、一点点盐、一点蛋清，最后放干淀粉抓粘放入冰箱。茄子去皮切长条，别太短，一是难看，二还是难看，三是非常的难看。葱姜蒜泡椒剁细备用。八成热的油炸茄子，八成热差不多就冒烟了，看烟火为信号。
5、茄子去皮后切片。虾剥掉虾壳，洗净加入少许料酒。锅中热油爆香姜丝蒜米。把虾仁倒入翻炒。炒至虾仁变红弯曲，淋适量生抽盛出备用。把茄子倒入锅中翻炒。加入适量拌饭酱。加入少许水炖煮一下。加入适量盐调味。茄子软烂时把之前炒好的虾仁倒回锅中。
茄子烧虾球如何做鲜香又美味?
茄子处理：茄子切块后，可以用盐水浸泡一下，防止氧化变黑，同时可以去除一些苦味。油热后，将茄子块炸至表皮微皱，呈金黄色，捞出沥油备用。这一步可以让茄子更加入味，口感更佳。炒制：锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，然后加入腌好的虾仁快速翻炒至变色。虾仁变色后，加入青红椒丝继续翻炒均匀。
将茄子切成4厘米长条状，番茄切成小块，葱白切成4厘米左右葱段，蒜切片，干辣椒掰碎备用。热锅凉油，待油八成热时加入蒜、葱、干辣椒煸炒出香味，倒入茄子翻炒3分钟，让茄子充分吸收锅内的油。加入番茄继续翻炒，加入酱油和红糖炒均匀，盖锅盖焖，待茄子酥软，加少许味精出锅。
烤凤爪，先卤的入味，再撒上佐料翻烤，外焦内糯；烤腰子，块大肉厚，完全吃不出骚味；铁板蒜蓉茄子，蒜香浓郁入味...这些都是来了必点的狠菜。
小民做的是最地道的武汉口味热炒小吃，烧虾球、爆花甲、炸豆丝、煸鸡爪却又处处别有新意，糯米馅的春卷儿、皮蛋拌腌过的豆腐、热炒拌毛豆搬到哪里，队伍就排到哪里，好吃绝对是唯一的缘由。
鱼香虾仁茄子煲的做法
主要原料，做这种茄子菜最好用长茄子，一个是嫩，一个是炒的时候不爱烂。虾去头和皮，洗净后背开一刀，去沙腺。腌虾：料酒、一点点盐、一点蛋清，最后放干淀粉抓粘放入冰箱。茄子去皮切长条，别太短，一是难看，二还是难看，三是非常的难看。葱姜蒜泡椒剁细备用。
虾仁烧茄子的家常做法大全怎么做好吃
1、准备材料：将虾仁洗净，去掉虾线，用少许盐、料酒腌制10分钟。茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡以防氧化变黑。青红椒去籽切丝备用。热油炸茄子：锅中倒入足量植物油，油温升至五成热时，放入茄子条，炸至表皮微微金黄，捞出沥油。
2、烧虾仁茄子的做法 茄子削皮洗净后切1厘米见方的丁；虾仁去虾线后洗净沥干水份；大蒜剥皮洗净用刀拍一下再剁成蒜末备用。点火后锅中放油烧热。
3、新鲜虾仁适量，去壳去肠线，洗净备用。茄子1-2根，洗净切成块状。蒜末、姜末适量。青红椒各半个，切丝或块备用。葱花适量。盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精、淀粉、胡椒粉、香油等调味品。
虾仁茄夹做法步骤
主料：茄子(紫皮，长)2根、虾仁适量。辅料：猪肉馅适量、鸡蛋1个、低筋面粉适量。茄子、虾仁、肉馅、葱姜、鸡蛋、面粉、油、香油、大蒜等。茄子清洗干净，切片，每两片中间不切断，连刀成茄夹，撒少许盐腌制。半碗低筋粉，打入一个鸡蛋，加入适量水，搅匀成无面疙瘩的面糊。
适量 步骤 将虾仁的虾线去掉。大个虾仁可以切开，一分为二，否则，虾仁太大，茄夹放了虾仁就夹不下多少肉馅了。猪肉馅中加油、盐、酱油、味精、芝麻油、葱、姜搅成茄夹馅。长茄子切成隔刀断开的两片相连的茄夹壳。在茄夹壳中间放虾仁。再加入肉馅，猪肉虾仁茄夹就做好了。
在热油的锅中，将裹好面糊的茄夹放入炸制。注意要使用足够的油，以便茄夹能够完全包裹住，炸至微黄色后捞出，沥干油分，待其冷却。再次加热油锅，将冷却的茄夹放入，重复炸至金黄色，这样既能保证外皮酥脆，又能让内部的馅料熟透。至此，猪肉虾仁茄夹的制作过程就完成了。
用少许盐、胡椒粉和麻油腌制虾仁约15分钟。 热油爆香部分蒜蓉后，加入茄子炒至油干，加水盖上锅盖，以半煎半蒸的方式煮至茄子变色。 炒熟虾仁后，与茄子一起回锅，加入葱段和调料快速翻炒至汁液收干。虾仁茄夹： 茄子切片，中间不切断，撒上盐腌制。
对于油炸食品的诱惑，我们往往难以抵挡，尽管它对健康的威胁众所周知。尤其是在酷暑时节，人们的食欲往往减退，这时候，一道美味的猪肉虾仁茄夹就能成为激发食欲的良方，同时也为自己偶尔享受油炸美食找一个合理的借口。这道菜适合3-4人共享，它的制作不仅能满足口腹之欲，还能为平淡的夏日增添一丝乐趣。
茄子是可以和虾子一起吃的，茄子是营养丰富的蔬菜，有很多种做法，可以蒸茄子、炒茄子、炸茄子，虾子所含的营养也很丰富，富含蛋白质、氨基酸和矿物质，而且虾子烧起来非常的美味。
茄子炒虾仁的做法
茄子炒虾仁的做法 茄子切块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干备用。 虾仁洗净，用盐和料酒腌制10分钟。 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。 加入虾仁煸炒至变色，盛出备用。 热锅凉油，放入茄子煸炒至金黄色，加入适量盐和糖调味。
炒虾仁：锅中留少量油，油热后下入虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。爆香调料：锅中留底油，下入蒜末、姜末炒香，再加入青红椒丝翻炒均匀。混合主料：将炸好的茄子和炒好的虾仁倒入锅中，快速翻炒均匀。调味：加入生抽、老抽、料酒和白糖，快速翻炒均匀，让调料包裹在每一片茄子和虾仁上。
茄子去皮后切片。虾剥掉虾壳，洗净加入少许料酒。锅中热油爆香姜丝蒜米。把虾仁倒入翻炒。炒至虾仁变红弯曲，淋适量生抽盛出备用。把茄子倒入锅中翻炒。加入适量拌饭酱。加入少许水炖煮一下。加入适量盐调味。茄子软烂时把之前炒好的虾仁倒回锅中。
炒虾仁：锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香，然后加入虾仁翻炒至变色，加入料酒去腥。调味：将炸好的茄子倒入锅中，加入青红椒丝一起翻炒，调入生抽、老抽、盐和白糖调味。勾芡：根据个人喜好，可以用水淀粉对菜肴进行勾芡，使汤汁稍微浓稠，更易裹在茄子和虾仁上。
做法 虾抹干，先用少许盐，胡椒粉，麻油，腌15分钟。快火下油起锅，油热后先爆香一半蒜蓉，加茄子炒一炒，油干了不要怕，加少许水盖上盖煮至差不多水干，再炒一下，重复以半煎半蒸的方法煮到茄子变色(白肉变黄，紫皮变褐色)，盛起待用。
