鲜虾蒸蛋羹怎么做
食材：对虾3只，鸡蛋1个，小葱一根，香油一勺，食盐2克，高汤1/2勺，水300毫升。鲜虾去壳，留下尾部的壳洗净，挑去肠泥，用小刀在虾仁上部1/3处戳个洞，将尾部从洞中穿过来。用手轻轻将尾部拉出，稍做整形，让虾仁能够站立住。
食材：鸡蛋2个，鲜虾5只，芝麻油适量，生抽适量，温水160克，青豌豆7颗。准备好所需食材，将鸡蛋打入碗中备用。将鲜虾洗净去虾线，放入少许料酒备用。将鸡蛋用筷子顺时针搅拌，是蛋清蛋黄充分融合，再放入温水继续搅拌(可加少许盐）。
主料：鸡蛋三个、鲜虾六只、凉白开220克。辅料：葱花适量、蒸鱼豉油少许、黑胡椒粉少许、盐适量、凉拌酱油少许、香油少许。虾去壳，去掉虾线，清洗干净，两只保留虾尾。将去掉了虾尾的虾仁切成丁。虾仁里放入适量盐、少许黑胡椒粉、蒸鱼豉油，抓匀，腌制几分钟。
食材：鸡蛋四枚，鲜虾15只，香葱一根，盐小半勺，温开水一碗，油一勺。蒸碗里放一勺油，旋转使碗壁都沾上油。鸡蛋加盐搅打均匀。缓缓倒入温开水，稍微有点儿温，不能烫哈！边倒边搅拌，蛋液和水大概是1：5左右的样子。
首先，将鲜虾放入碗中，加入适量冰水浸泡10分钟，这一步是为了方便剥壳。接着，准备鸡蛋，打入碗中，调入纯牛奶和食用盐，顺着一个方向搅拌3分钟备用。蛋液和牛奶的比例约为1：2，没有牛奶可用清水代替。浸泡后的鲜虾剥壳，去虾线，切粒备用。若不喜欢鲜虾，可选择猪肉、牛肉或猪肝作为替代。
虾仁蒸蛋怎么做才嫩滑
鸡蛋磕入碗中，加入5到2倍的温水，并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀。用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。盛蛋液的碗盖上保鲜膜，放在蒸架上，冷水下锅。盖上盖子蒸5分钟左右，至蛋液表面凝固。打开保鲜膜，较均匀的放入虾仁丁，然后再盖上保鲜膜。1盖上盖子，继续蒸至熟透。
处理虾仁：将虾仁洗净，去掉虾线，切成小块。可以用少许盐、料酒和淀粉腌制一下，这样可以去腥增鲜，同时淀粉可以让虾仁更加嫩滑。蛋液调配：将鸡蛋打入碗中，加入适量的清水（一般以1：5的比例，即一个鸡蛋对应5倍的水），用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到蛋液和水充分混合。
注意保温：蒸好的虾仁蒸蛋出锅后，可以盖上盖子保温几分钟，让蛋羹的温度均匀，食用时更加嫩滑。切割技巧：在切割虾仁蒸蛋时，应该使用锋利的刀具，轻轻切割，避免破坏蛋羹的结构，保持其完整性和美观性。
虾仁蒸蛋是一道简单又美味的家常菜，它的关键在于蛋液的丝滑和虾仁的鲜嫩。要使虾仁蒸蛋的口感更加丰富，可以从以下几个方面入手：虾仁的处理：选择新鲜的虾仁，去除虾线，用盐、白胡椒粉和少许料酒腌制10-15分钟，这样可以去腥增香。
的比例，加入在鸡蛋中，搅散打匀；用漏勺过滤掉蛋液的浮沫，取三分之一放在另一个小碗中；将处理好的蛋液隔水放在蒸锅中，大火开始蒸，蒸制蛋液凝固的时候；放入腌制好的虾仁，并且倒入剩下的蛋液，继续蒸，差不多5分钟的时间；撒上葱花，浇上蒸鱼豉油，焖1分钟，即可取出开吃。
鸡蛋按照1：5的比例（鸡蛋：水）打散，这个比例可以保证蛋液的嫩滑。加入少量的盐和鸡精调味，用筷子轻轻搅拌均匀，避免产生大量气泡。可以通过过筛来去除蛋液中的杂质和气泡，使蒸出的蛋更加细腻。蒸制过程：将处理好的虾仁平铺在蒸盘底部，倒入调好的蛋液。
虾仁蒸蛋怎么做好吃又嫩
1、准备好鸡蛋、活虾、香葱、生姜。虾洗净，去头去壳去虾线后切成小丁，加入葱白段和姜片，调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻。鸡蛋磕入碗中，加入5到2倍的温水，并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀。用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。盛蛋液的碗盖上保鲜膜，放在蒸架上，冷水下锅。
2、用料：虾仁5只、鸡蛋2个、生抽15克、盐5克、香油几滴、温水120克。两个鸡蛋打散和温水适量盐一起搅拌均匀。水量和蛋液的比例为1比1，或者5比1 过滤蛋液！这步非常重要，蒸出来的水蛋细不细腻都取决于这一步哦！用保鲜膜把碗包好，用牙签扎几个孔。
3、食材：鸡蛋四枚，鲜虾15只，香葱一根，盐小半勺，温开水一碗，油一勺。蒸碗里放一勺油，旋转使碗壁都沾上油。鸡蛋加盐搅打均匀。缓缓倒入温开水，稍微有点儿温，不能烫哈！边倒边搅拌，蛋液和水大概是1：5左右的样子。
4、要制作美味的虾仁蒸嫩蛋，首先，你需要将鸡蛋向一个方向充分搅拌，确保蛋液均匀无颗粒。这样做能让蒸出来的蛋更加滑嫩。在蛋液的配比上，建议使用2份水与1份蛋的比例，关键在于使用温开水，温度保持在30-40度，切忌使用冷水，这有助于保持蛋液的细腻口感和蒸蛋的嫩滑效果。
5、准备好所需食材，将鸡蛋打入碗中备用。将鲜虾洗净去虾线，放入少许料酒备用。将鸡蛋用筷子顺时针搅拌，是蛋清蛋黄充分融合，再放入温水继续搅拌(可加少许盐）。用勺子将碗中的浮沫撇出去，以保证蛋羹的口感更细腻。
虾仁蒸蛋的简单做法
主料：鸡蛋1个、活虾适量。辅料：香葱1根、生姜2片。配料：食盐1/2茶勺、料酒1/2汤勺、味极鲜生抽适量。准备好鸡蛋、活虾、香葱、生姜。虾洗净，去头去壳去虾线后切成小丁，加入葱白段和姜片，调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻。
先把鲜虾洗干净，去头和壳还有虾线，加入盐，白胡椒，料酒腌制15分钟。鸡蛋打散，加入少许的盐，倒入搅拌盘里。加入2倍的温开水，再次搅拌均匀。把搅匀的蛋液用滤网过滤一次，如果蛋液表面有气泡，可以用厨房纸去除。盖上保鲜膜。蒸蛋用了15分钟表面才凝固，然后把虾仁放上。
原料：鸡蛋四枚、鲜虾15只、香葱一根、盐小半勺、温开水一勺、油一勺。蒸碗里放一勺油，旋转使碗壁都沾上油。鸡蛋加盐搅打均匀。缓缓倒入温开水，边倒边搅拌，蛋液和水大概是1：5左右的样子。蛋液和水搅匀以后可以稍微静置两三分钟，然后冷水上锅蒸。
虾仁蒸蛋做法一 新鲜的虾去壳，挑去虾线，切成小丁。将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，打散搅匀，按1：1的比例加入水，再次搅拌均匀。将虾仁丁放入蛋液中，轻轻搅拌均匀。将锅置于火上，加水烧开后，放入蛋液碗。在碗上盖上小盖子，用中火蒸约10分钟。
准备好鸡蛋、活虾、香葱、生姜。虾洗净，去头去壳去虾线后切成小丁，加入葱白段和姜片，调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻。鸡蛋磕入碗中，加入5到2倍的温水，并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀。用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。
虾仁蒸蛋羹的做法
1、鸡蛋2个（120g），鲜虾70g，香葱6g，温开水（鸡蛋重量的2倍）。调料：盐适量，料酒1勺，白胡椒少许，香油2滴，味极鲜1勺。先把鲜虾洗干净，去头和壳还有虾线，加入盐，白胡椒，料酒腌制15分钟。鸡蛋打散，加入少许的盐，倒入搅拌盘里。加入2倍的温开水，再次搅拌均匀。
2、准备材料：虾仁100克，鸡蛋3个，米汤，葱花，盐，芝麻油各适量。把虾仁清洗，鸡蛋磕入碗中。把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。把虾仁，米汤倒入蛋液，加少许盐和猪油。加上保鲜膜。上锅蒸7，8分钟即可。
3、用料：虾仁5只，鸡蛋2个，生抽15克，盐5克，香油几滴，温水120克。两个鸡蛋打散。和温水适量盐一起搅拌均匀。水量和蛋液的比例为1比1，或者5比1。过滤蛋液！这步非常重要！蒸出来的水蛋细不细腻都取决于这一步哦！用保鲜膜把碗包好，用牙签扎几个孔。
4、虾去壳。切成小丁烫3秒开水捞起。蛋液搅散加少许盐搅匀。加一勺蒸鱼豉油。倒入温开水搅匀。搅匀后的蛋液。用细网筛过滤出起泡。撒上葱花。放入开水锅里中火蒸10分钟。蒸蛋羹的同时把碎虾仁里加入一勺料酒去腥。十少许白胡椒粉去腥。
5、蒸制：将准备好的蛋液和虾仁放入蒸盘中，用锡纸或盖子盖住，防止水蒸气滴入影响口感。将蒸锅中的水烧开后，放入蒸盘，用中小火蒸大约10-15分钟。蒸的时间根据蛋液的量和盘子的大小进行调整，直到蛋羹凝固且表面平滑即可。
6、虾仁蒸蛋羹的家常做法：配料：虾，鸡蛋，黑芝麻，六月鲜萧晴盐酱。把鸡蛋打入碗中。加入清水，搅拌均匀。倒入能耐高温的小碗中，用勺子舀出泡沫。盖上保鲜膜，在保鲜膜上打洞，用开水蒸6分钟。将虾放入小碗中，再蒸2分钟。取出后撒上黑芝麻。倒入六月鲜淡盐水汁酱油。
