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做蛋糕可以蒸吗窍门
1、倒入模具中,震泡,盖上耐高温保鲜膜(或盖个碟子)。蛋糕放进蒸锅,转中小火,蒸40-50分钟,就可出炉、去掉保鲜膜准备开吃啦。
2、蒸蛋糕需蒸15-25分钟。 将鸡蛋打入盆中,倒白糖,打蛋器打发成糊状,表面有纹路。倒面粉和油拌匀,倒入模具9分满,入锅蒸15-20分钟即可。
3、如果热水蒸1-2分钟就可以了,冷水蒸4分钟左右,温水就折中一点,2-3分钟就可以了。电饭锅的话由于要等水煮开了热量才会慢慢升高,水煮开这个过程可能要等10-15分钟。制作窍门 (1)忌加生水和热开水。
4、干桂花准备好。1将蛋糕糊倒入模具中,轻轻震动几下。表面撒上干桂花。将模具底部用锡纸包住,如果模具不是活底可省略此步骤。将模具上部用锡纸盖住。蒸锅开锅后放入模具,中火30分钟即可。蒸蛋糕完成了。
怎样在家做蒸蛋糕窍门
蛋糕回缩的解决办法:上锅蒸时一定要包保鲜膜或加盖,出锅后,在桌子上震一下后立刻倒扣在烤网上直到蛋糕冷却;另外,蛋糕在蒸的时候,睡一次加够不要开盖。我用蒸箱就比较简单,加水时在箱外。
烧开水。拿个小碟子涂油,防止粘着,将面糊倒进去。水开了之后,面糊放入锅中大火蒸十分钟。十分钟后,开盖,牙签插进去,看看里面有没有熟透,拔出来看有没有软湿部分。不行还要继续蒸。
先将准备好的鸡蛋放在干净的容器中打散,面粉里加入糖和酵母粉拌匀。然后再将商所准备好的`两种材料相混合搅拌均匀,再继续加入牛奶继续搅拌,朝一个方向搅拌。
第1步、打鸡蛋,蛋清和蛋黄分开。第2步、蛋黄中加入面粉、酸奶,搅拌。如果喜欢甜一点,可以加点白糖。第3步、搅拌至无颗粒状。第4步、蛋清分3次加糖,用打蛋器打发。第5步、这是打发过程图,中间停一下加糖。
自制蒸蛋糕 原料:鸡蛋2个、白糖50克、自发粉100克、红枣2个。
法国蒸蛋糕舒芙蕾做法大全
舒芙蕾蛋糕的做法和戚风蛋糕很像,都需要用橡皮刮刀把蛋白蛋黄翻拌均匀,一定要注意用从下到上翻拌的方式把蛋糕液翻拌均匀,不要让它消泡冬天气温较低,在黄油液加入牛奶后可以让它一直坐在水中变热,不要让它油水分离。
法式甜品舒芙蕾~的做法图解1 第一步:牛奶100克加低粉搅拌均匀至无颗粒。
备好用料首先要准备好需要用到的材料,包括两颗鸡蛋、二十克左右的低筋面粉、十五克左右的细砂糖、三十克左右的牛奶、十克左右的玉米油、三克左右的泡打粉,以及八十克左右的淡奶油。
做法步骤:蛋白和蛋黄分离,蛋白加白糖打发,放冰箱静候。蛋黄加牛奶,黄油搅匀,低粉过筛放入,搅匀后加热,一定要小火,煮至糊状,放凉。在碗内扫一层黄油。
自己做蒸蛋糕。揭开锅盖的一瞬间,秒塌啊,怎么回事呢?
文章图片2原因三蛋白消泡:打发不足,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时机不对...都不容易达到干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使蛋糕糊体积减小,熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。
不管是蛋黄还是蛋清,都要Z字形翻拌,不能顺着一个方向搅拌,那样容易使面糊起筋,起筋后就会像拉丝面包那样,那样的效果就是筋性高的原因,而做蛋糕是要起酥,完全不能有一点筋,否则做出来就是会塌陷回缩。
蒸蛋糕失败是有原因的,掌握这2点,不塌陷不回缩,1次就成功。电视上有句广告词是大家都非常熟悉的,就是:“蒸蛋糕好吃不上火“。
大约2分钟后,你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体,变成一种糊状,这时蛋糕糊就做好 了。在电饭煲里涂一层油,如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。
其实用锅蒸蛋糕在揭开锅之后发现蛋糕瘪下去了这种情况,一旦发生是没有任何办法可以补救的。
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