今天给各位分享云南油焖鸡的做法窍门的知识，其中也会对油焖鸡云南菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
火烧云油焖鸡
火烧云油焖鸡之所以叫火烧云，可能是因为它是一道傣族菜，而“火烧云”是傣语中“咖喱鸡块”的音译。从食材清单方面来看，火烧云油焖鸡的主要原料包括鸡腿、油、葱、姜、蒜、十三香、酱油、鸡精和盐。
土司油焖鸡是火烧云的招牌菜，来自云南省德宏州遮放镇。
食用油 三花淡奶(牛奶、椰奶可替代或混合)香葱 芝麻 油焖鸡的做法 【食材处理】干香茅淘宝可以买到，金芥和香柳就云南只有南部一带才有，在昆明也只有几个很大农贸市场会卖。
正宗油焖鸡的做法
1、．白条鸡洗净，切成4厘米长、1．5厘米宽的鸡块，拌进少许酱油略腌。
2、做法步骤：鸡肉剁块洗净，放入一勺料酒，一勺生抽，一勺耗油，一勺生粉，小勺白糖，小勺盐巴，少许黑胡椒抓匀腌制10分钟。
3、用筷子搅拌均匀，将鸡块均匀裹上酱油色。（煲鸡时不用再加水了，因为再煲的过程中鸡会出很多油。）先开大火煲，烧开后转中小火慢慢煲。中途要多翻动几下以免糊锅，煲40分钟左右就可以，最后撒上青红椒焖30秒即可。
4、将鸡剁成小块（每块比核桃大点，不能太小，太小了成品出来就太碎了）。 调制面糊（放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋，加水搅拌而成。要是嫌麻 烦，光是面粉糊也成）。
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1、【熬酱环节】热锅冷油。按1：1比例，依次下(姜蒜末)1：1(草果粉、碎香茅、碎小米辣)。请点击输入图片描述 加蚝油，用量比例是刚才(姜蒜香茅草果面小米辣)总和的两倍。
2、将鸡肉洗净、切块。处理好的鸡肉中加入酱油、盐和料酒。用手将酱油、料酒和盐跟鸡肉混合，轻轻按摩一会。将鸡肉腌制二十到三十分钟左右，帮助入味。把葱切下葱白即可，洗净。生姜洗净切片。
3、鸡一只，斩去鸡头和鸡脚（去掉部分我用作熬制高汤了和排骨一起）。剁成鸡块。一只鸡蛋，少许淀粉，盐、五香粉、料酒、酱油一起腌制十分钟。锅里放油烧至八成热，把鸡块下锅炸制，炸熟捞出控油。
4、．白条鸡洗净，切成4厘米长、1．5厘米宽的鸡块，拌进少许酱油略腌。
关于云南油焖鸡的做法窍门和油焖鸡云南菜的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
