经典葱油拌面酱怎么做?
1、准备酱油汁，比较简单的方法是兑水20毫升，加入30毫升老抽，10毫升生抽，微波炉加热30秒，取出放入糖搅拌至溶解。随后将酱油汁冲入60度的葱油中，略搅拌就可以放凉备用了。
2、将锅中的葱姜蒜油倒入小碗中，加入20ml酱油，加适量白糖和盐调味，拌匀，葱油酱就做好了。 在开水中煮面，煮熟后捞出，沥干水份，放到碗中，倒入适量的葱油酱，拌匀即可。
3、《备齐所有食材》葱洗净，彻底沥干水再风干后切小段状，葱白葱绿分开备用。(葱务必要干燥再使用，以免入锅后产生油爆。)油入锅~冷油状态先下葱白部分小火慢炸，至葱白炸透呈微黄褐色后捞出备用。
4、调酱汁：生抽、老抽、绵白糖混合均匀备用。食材：干挂面1人份 ，葱1把， 生抽 ，老抽， 绵白糖。小葱一把，切掉葱白部分，剩下的切成小段备用。
5、老上海葱油（拌面）酱汁 （承包一周的早餐）的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 小葱洗净切段沥干备用。（怕熬的不够透可以分两批）步骤 2 space 热油，五六分热度，放葱开始煸炒。全程小火。
双重葱油酱的做法?
1、【面~1人份】在碗底先舀入约5~2大匙拌匀的葱油酱，再加入煮熟面条趁热拌均匀，最后再放上些许葱油酱里的葱一起吃更美味唷！道地的上海葱油酱会使用生抽(酱油)+少许的老抽。
2、做法：面粉，香葱，鸡蛋准备好，面粉里加半勺盐，（老公爱吃手工面，就自己和面团），大家也可以买现成面条来做。
3、葱油拌面酱汁的做法如下：首先把大蒜切成薄片。然后大葱切成段。再把一大勺油倒入锅中，放入葱段、蒜片，翻炒炼油。最后在油锅中倒入生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀。然后加入白糖，搅拌均匀后，出锅即可。
4、做法： 青葱切成葱花备用，姜切成丝，蒜切末备用。 锅中倒入50ml的清油，加入青葱、姜丝、蒜末，用文火慢慢煸炒，直到葱香爆发，颜色半透明，关火。
5、所得的油就是葱油，剩下的葱片就是著名的红葱酥了。油和葱的比例为5：1。拌面用的酱油最好是用草菇老抽，鲜度和酱色都好。
6、上海本帮葱油酱等，制作葱油酱的关键在于要用的原材料，自己在家做一般就没那么讲究，很多都釆用葱绿叶来制作，今天我为大家做一款我在餐厅与在家都在用的葱油酱，又好吃又美观。葱内放芝麻搅匀。
香葱香菜辣椒酱怎么做
自制辣酱酱180克 步骤 1香葱、香菜洗净控水。然后把控过水的香葱、香菜剁细倒入一个干净的不锈钢小锅里，然后倒入适量的盐腌渍一小时。步骤 2把腌渍好的菜挤水，然后放入一个大碗里，往菜里倒点醋用筷子搅拌均匀。
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。
第一步：准备3斤青红椒，放在水中清洗干净，清洗的时候，不要把蒂部去掉，晾干水分后，你可以把青红椒剁碎，也可以切成小段，放在搅碎机中打碎。
步骤：红辣椒去蒂洗净，控净水分。能吃辣的都用红辣椒，我不能吃太辣，就用了一半红辣椒，一半红青椒，可以根据自己的口味调整。2大蒜去皮洗净控净水分。
香葱香菜辣椒酱的做法步骤 香葱、香菜洗净控水。然后把控过水的香葱、香菜剁细倒入一个干净的不锈钢小锅里，然后倒入适量的盐腌渍一小时。把腌渍好的菜挤水，然后放入一个大碗里，往菜里倒点醋用筷子搅拌均匀。
主材准备好青、红辣椒洗净，沥干水，大蒜剥皮、鲜姜洗净，用嫩姜老姜都可以；所有材料的比例没有固定的，大蒜和鲜姜的用量可以随喜欢调整。青辣椒切小段。将红辣椒段。姜、蒜切片。
上海葱油拌面&自制葱油酱怎样做好吃呢?
上海葱油拌面的做法——主料：小葱、干海米、蒸鱼豉油。制作：将蒸鱼豉油舀一勺在碗里。小葱切成寸段。将虾米用温水浸发，油炸花生米切碎备用。炒锅内放油，用小火将小葱段煎。
准备食材。水开，放些油.盐.下面条煮熟。把面条捞出，放入凉水过凉，捞入大碗。锅里油热，放入葱花爆香，倒入小碗。用葱花油，鲜抽，老抽，植物油，麻油，鸡精，调成拌汁。把面条加拌汁搅拌均匀。
【煮面】上海葱油拌面通常搭配细拉面或鸡蛋面那种细面条，而且面条熟度不宜太过软烂，约9分熟即可口感较好~但以上仅供参考，可以自家有的面条方便使用就好。
小葱蘸酱的家常做法
1、做法见下面：小葱洗净切段，黄瓜洗净切成长条，盘中放两勺6月香葱伴侣豆瓣酱。专注25年，用心酿好酱，严选东北非转基因大豆、山东冬小麦粉，0％添加着色剂，鲜甜咸香，吃着放心，小葱黄瓜蘸酱，鲜甜咸香，美味爽口。
2、用料：黄瓜1根、辣椒面1勺、白芝麻1勺、大蒜3瓣、小葱1根、香菜3根、生抽2勺、蚝油1勺、芝麻油1勺、盐1小匙红糖醋2勺制作万能蘸酱：碗里放入切好的小米辣、小葱和香菜以及辣椒面、白芝麻。
3、将鸡蛋打入碗内，加少许盐搅匀；小葱去根，择去外皮，洗净，切成5厘米长的小段待用。将水放入锅内，开后倒入鸡蛋液不断搅炒，待鸡蛋成块，加入精盐、味精，投入小葱搅炒几下即成。
