年初三初四各地菜谱
正月初一吃饺子，初二吃面，初三吃合子，初四烙饼炒鸡蛋，“破五”吃饺子，初六party随意办。正月初一吃饺子。在我国北方，几乎家家如此。这一顿饺子与一年中的其他饺子不一样。这顿饺子要求除夕晚上包好，半夜十二点开始吃。
初一的饺子初二的面，初三的合子往家转，初四吃烙饼炒鸡蛋，初五吃饺子捏小人嘴，初六吃合子，合子加七合子加八合子加九，一直吃到拐弯。合子为圆形，代表团团圆圆、和和美美，还有和气生财、财源广进的意思。
正月初三，有很多地方有吃“菜包饭”的习俗；正月初四吃烙饼卷鸡蛋。春节是一年之中最隆重的一个节日，俗话说“百节年为首”，在春节期间，到处都洋溢着喜庆祥和。
初一饺子、初二吃面条、初三合子往家转、初四烙饼炒鸡蛋、这些都是老一辈流传下来的饮食习俗，老传统不要丢，要传承下去。
推荐菜谱：【凉拌发菜】 发菜清洗干净，捞起沥干水分待用。 锅里加水烧开，下入发菜焯水1分钟，捞起沥干水分转盘待用。 发菜里加入少许的青红椒圈、生抽、香醋、香油、少许盐拌匀装盘即可上桌享用。
又有：初一的饺子初二的面，初三的合子往家转，初四吃烙饼炒鸡蛋，初五吃饺子捏小人嘴，初六吃合子，合子夹七合子夹八合子夹九，一直吃到拐弯。
烙饼粘鸡蛋的做法,烙饼粘鸡蛋怎么做好吃,烙饼
将和好的面糊加盐和味精，醒一个小时。开火，往煎锅里倒油，打碎一个鸡蛋，搅拌。面糊加入胡萝卜丝、火腿肠丝，将面糊倒入煎锅，使其均匀受热。
做法一 鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。
面粉里加入适量的清水，打入鸡蛋3个搅成面糊，面糊搅成可以拉成丝就行了，水最好是分次添加，不要太稠或者太稀。
摊鸡蛋饼怎样在锅里卷起来?
炒锅里倒入少许油，油热后倒入打匀的鸡蛋液，把慢慢锅旋转，使鸡蛋液流动均匀摊成鸡蛋饼。蒜瓣用刀斩成小粒。煎锅里到少许油，放入培根（不喜欢培根可换成火腿肉），小火煎制。
，沿着鸡蛋饼的边缘，利用铲子慢慢卷起来即可。热乎乎的鸡蛋饼就做好了，满口的鸡蛋香，葱香，芝麻香，非常好吃。如果你的想象力足够丰富，一个星期可以全部吃鸡蛋饼，而且口味还可以不重复。
面粉、葱花、披萨草、加水加盐调起稀面糊；电饼铛预热涂油，淋入面糊推平；打入鸡蛋推平；在鸡蛋液上撒入少许葱花；盖上电饼铛上盘烤；烤好的鸡蛋饼；把烤好的饼卷起来，切块即可食。
鸡蛋饼怎么摊：1 1准备好面粉，香葱，鸡蛋。摊鸡蛋饼步骤：2 2将面粉、水、盐、油混合均匀，静置15分钟左右。蛋饼怎么摊：3根3根小葱洗净，切小葱，小葱备用。
配料方面：配料方面不要只用纯鸡蛋液烙，里面可以加入一些其它配料，比如葱花、香菜、肉末等，加入这些东西，一方面使鸡蛋饼更美味，另一方面饼不容易粘锅底，因为饼中间是被支撑起来的，可以大大减少粘锅的风险。
用筷子沾一点点盐在蛋白里，搅拌均匀。 平底锅润一下锅底，油刷子过一下就行。 倒入蛋黄摊成饼。 取出鸡蛋饼切成宽条。 隔一个空隙取一条入锅。 再倒入蛋白液摊熟，取出来卷起即可。
烙饼粘鸡蛋的做法,发面烙饼粘鸡蛋怎么做好
将其和成软面团。覆盖保鲜膜发酵。第三步 发酵到2倍大左右。第四步 加入2个鸡蛋。第五步 将其反复揉匀。第六步 取一块面团，按扁。第七步 放入烧热的不粘锅烙制，不粘锅要放一些油。
将和好的面糊加盐和味精，醒一个小时。开火，往煎锅里倒油，打碎一个鸡蛋，搅拌。面糊加入胡萝卜丝、火腿肠丝，将面糊倒入煎锅，使其均匀受热。
【食材】面粉400克，鸡蛋2个，酵母粉4克，小葱2跟。将鸡蛋打散于碗中搅拌均匀，然后加入400ml温水（35-38度）。蛋液中加入4克酵母粉，搅拌均匀。
【制作步骤】：拿出鸡蛋敲入碗中，搅拌均匀。搅拌成粘糊状，但不能太干，否则倒入锅中时不容易薄薄的摊开。锅中加黄油化开，再倒入鸡蛋糊。均匀的摊开；用小火煎至金黄后翻面同样煎成金黄即可。
这个时间我们准备材料。再量杯里打入四个鸡蛋，然后放上葱末，加勺盐搅搅匀。这样这个材料就准备好了。温水锅里发酵特别快，大概半个小时就发好了。体积变大，表面全是小气孔，面团发得特别好。
鸡蛋葱油饼这样做
面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克和面把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。
鸡蛋葱油饼这样做 300g面粉中放入3g盐、130g温开水，搅拌成面絮并打入一颗鸡蛋，撒点葱花搅拌均匀。和成大面团后揉成相等面积小面团，表面再刷一层食用油，盖上保鲜膜醒面半小时，擀成薄饼再刷上一层油。
准备材料：面粉、清水、鸡蛋、葱花 取适量干面粉，放在大点的容器中，加入适量清水。没经验的可以一次少加，边加水边用筷子搅拌。
加入胡萝卜、葱花、面粉、盐，然后搅拌 又薄又香的鸡蛋葱油饼的做法：面粉适量，加入少许盐拌匀，约一半面粉倒入七八十度的热水搅拌成面絮，另一半倒入温水搅拌。和成柔软的面团，盖住饧二十分钟。
