黄瓜烧鳝鱼怎么做好吃
做法：鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上。
鳝鱼用适量料酒腌制几分钟 然后倒入烧热的锅中翻炒（不加任何东西）直至看不到血迹为止 呈出备用 黄瓜去皮切成条状 蒜切碎。
做法：1。锅里放油，烧五成热。放入花椒、姜片、蒜、红椒、(葱)，翻炒出香味，将鳝鱼片倒入其中翻炒至变白；加入酱油、料酒、香醋、白糖，翻炒至入味；将黄瓜放入锅中，加入一些水，将黄瓜稍微浸泡一下。
老黄瓜炖鳝鱼怎么做
做法：1。锅里放油，烧五成热。放入花椒、姜片、蒜、红椒、(葱)，翻炒出香味，将鳝鱼片倒入其中翻炒至变白；加入酱油、料酒、香醋、白糖，翻炒至入味；将黄瓜放入锅中，加入一些水，将黄瓜稍微浸泡一下。
鳝鱼比较腥， 去除异味的两大法宝就是，一是加入大量的姜蒜和红椒； 二是加入适量的高度白酒； 选用本地的土黄瓜， 这种黄瓜更适合炖煮， 注意使用是要将中间的芯和籽去掉。
食材：鳝鱼1400g，黄瓜400g，肥肉50g，姜5g，大蒜5g，桂皮3g，花椒3g，干辣椒3g。
准备：鳝鱼最好是买来的时候就处理好，自己拿回家很难处理，黄瓜切成粗长条，酸辣椒切碎，芹菜切条，小米辣切碎。
青瓜焖鳝鱼的做法,青瓜焖鳝鱼怎么做好吃,青瓜
1、做法：鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上。
2、做法：1。锅里放油，烧五成热。放入花椒、姜片、蒜、红椒、(葱)，翻炒出香味，将鳝鱼片倒入其中翻炒至变白；加入酱油、料酒、香醋、白糖，翻炒至入味；将黄瓜放入锅中，加入一些水，将黄瓜稍微浸泡一下。
3、做法：我们季昂鳝鱼处理之后，去骨，然后是切成段。我们将黄瓜洗干净之后起皮，然后切成滚刀块，将青椒切成段备用。将锅里面烧油，然后是加入姜蒜和青椒爆炒，之后加入鳝鱼段一起炒。
4、改大火爆炒鳝段均匀加热，此时倒入些许料酒和少量醋 0待鳝段炒到发白时，加入黄瓜。0倒入高汤加盐翻炒一下（汤汁以几近盖过主菜为准，喜欢喝汤的可以多加那么一点）。0转小火焖煮十五分钟。
