莲夹扣碗的做法,莲夹扣碗怎么做好吃,莲夹扣碗
NO.1莲夹扣碗 莲菜坚信我们都不会生疏，便是大家平时说的莲藕。
准备好材料。2 把藕切好，切藕夹时，两边要匀。一刀切到边缘，二刀切断，就成一个藕夹了。把肉剁好，加入鸡蛋生姜、葱末，调料，拌匀.3 取平底碗一只，加点油在里面，转匀。4 把肉夹在藕盒里。
扣碗的做法编辑扣碗系列之—腐乳肉五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用。
把炸好的鸡块放入碗内，碗底加入切好的马蹄葱、姜丝、几粒花椒、干辣椒加入做好的味汁，入笼中蒸一个小时左右即可取出。把蒸好的鸡子倒扣在盘子内即可上桌。
食材：肉末适量，莲藕适量，葱花、姜末、盐适量，料酒适量，酱油适量，五香粉适量，味精、香油适量。肉末加葱花、姜末、盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀。莲藕去皮洗净，切成一刀相连一刀断开的夹刀片。
步骤 姜切成丝，备用 葱洗净切段。把葱段，姜丝放入碗底部。
怎么炸莲夹窍门
莲藕去皮切片，硬币薄厚。鸡蛋，盐，生抽，料酒，姜末，玉米粉拌到一起，加适量开水调成糊状。切好的莲夹放进糊糊里，最好一片一片放，等油锅热了拌匀一片一片下锅。油一定要热再下锅。
挂糊要薄一些。炸制时油温不宜过高，以5-6成热为宜。
炸藕夹的小窍门个人觉得主要是两点：油温的掌握：要炸得酥脆，油温很重要，先五成热左右炸熟炸透，再六七成热炸到金黄，当然，这里说的酥脆，并不能炸得嘎嘣脆哈，莲藕炸得太干也不好吃。
【莲夹制作方法】第一步：把五花肉切丁剁碎，莲藕洗净去皮切皮备用。第二步：把莲藕切夹备用(切莲夹的方法：先切一片0.5厘米左右厚度莲藕这一刀不要切到底，留1/3的空间。接着切第二片再切0.5厘米厚度的藕片，切到底。
将藕去皮切片，中间放上调好的肉馅，两片藕片合在一起挂上面糊，热油炸至金黄捞出，热气腾腾的炸莲夹就做好了。
），在把肉填进去，外面裹上面，就可以炸了。肉丸子的做法，和莲夹的肉馅基本一致，最好是加点山药泥，那就口感更好了。
黄焖莲夹怎么做好吃
1、用这种黄焖的方法可以焖排骨、鸡、带鱼。莲藕要选粗细均匀，最好不要太粗。
2、NO.1莲夹扣碗 莲菜坚信我们都不会生疏，便是大家平时说的莲藕。
3、爆菜讲究的是火候，芫爆、汤爆、油爆、盐爆、酱爆、葱爆等，看的就是火候。黄焖鸡，黄焖鱼，黄焖排骨，黄焖豆腐，黄焖酥肉，黄焖丸子，黄焖莲夹，黄焖茄夹等多种菜品，焖烧菜品就要看功夫了。
4、锅内加清油下入少许八角、花椒、干辣椒、葱、姜加入水或者老汤，加盐、味精、鸡精、胡椒、酱油调色，烧开后加入装好碗的酥肉、黄焖鸡块上面。一般的店扣碗味汁很少用老汤，想让味道更好可加老汤调味。
炒菜是不是先用小火慢慢炒快起锅了用大火?
1、炒菜放油时是开小火，让油慢慢热了以后，再放要炒的菜，就可以了。
2、炒肉要大火。火候对于炒菜来说是很重要的，有些菜肴适合小火慢炖，如蘑菇炖鸡，有些则需要大火快炒，如炒米粉。
3、最正确的做法是，先开小火将炒锅烧热，然后倒进油，这样的油温马上就会有三四成热，最适合拿来做口感软嫩的菜肴！炒肉片更嫩 炒肉片的时候油温一定不能过热，因为热油会使肉紧缩，失去弹性的口感。
4、要根据菜肴而选择不同的火候，有些菜根据烹调要求要使用两种或者两种以上火力。一般地说，火力运用大小要根据原料性质来确定，但也不是绝对的。
5、炒菜火候要点 火候是关键。对于高温的快炒，火候的掌握十分关键。如果火太小、太大，都会让菜肴质地不佳。 食材要分块。
6、综上所述。我们煮菜的时候，选择的火候要根据食物的特点以及我们想要食物的性质来选择，做同一个菜的时候，也不可能说一个火候用到底，我们可以交替使用，例如说先大火爆炒，之后再用小火慢慢的焖熟。
