四川特色小吃做法
1、第一步：猪腰洗净对半切开，用刀片去掉白衣冲洗干净，先切45度斜刀，再直刀切成麦穗形状，把切好的猪腰放清水中，加入葱段，姜丝和料酒浸泡15分钟去臊味。
2、四川的特色美食有很多，比如担担面、军屯锅盔、棒棒鸡、灯影牛肉、宜宾燃面、红糖糍粑、伤心凉粉、冰粉、石磨豆花、四川冒菜、麻辣兔头、毛血旺、水煮牛肉、甜水面、夫妻肺片、四川火锅、成都钵钵鸡等。
3、麻辣烫，是川渝地区最有特色，也最能代表川味的一种特色小吃。大大小小的麻辣烫店、摊，遍及大街小巷，可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景。麻辣烫是四川的民间小吃，是众多百姓智慧的结晶。
邛崃好吃的美食
邛崃市美食众多，以下是一些值得推荐的：邛崃奶汤面：邛崃奶汤面是邛崃市的特色小吃之一，它的汤料是用鲜牛奶、鸡骨、猪骨等原料熬制而成，汤色乳白，味道鲜美。
邛崃十大小吃包括了麻辣牛肉、豆皮、花生饼、烤面筋、凉粉、辣子鸡、糊塌子、担担面、肥肠粉和桂花糖藕。这十种小吃在邛崃地区历史悠久，风味独特，食用方法各有不同，一定能够满足您的味蕾。
周鸭子：油烫鸭子，是流传已久的邛崃名小吃。县人周福元根据传统工艺，细心制作，在临邛镇畅销时，被人们称为“周鸭子”。
油烫鸭子油烫鸭子，是流传已久的邛崃名小吃。县人周福元根据传统工艺，细心制作，在临邛镇畅销时，被人们称为“周鸭子”。
四川的名小吃有哪些?
四川美食有：担担面：是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。夫妻肺片：是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。
酸辣豆花 酸辣豆花是四川省成都、乐山等地历史悠久的传统名小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村。赖汤圆 赖汤圆，四川省成都市传统名小吃，就是汤圆。
四川的十大著名美食有：钵钵鸡、肥肠粉、担担面、夫妻肺片、蒸凉面、火鞭子牛肉、李庄白肉、豆鸡、奶汤面、三大炮。钵钵鸡 钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。
四川以其丰富的美食文化而著名。其中，四川小吃尤其受到游客和当地人的青睐。无论是在城市还是在乡村，你总能找到一些传统的小吃摊位。以下是四川最受欢迎的小吃。
想在一个厂边开个小吃店,主要做些什么小吃,四川的
将牛肉切成块，与牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片，备用。 将芹菜洗净，切成1厘米长的段。
炸鸡 炸鸡鸡排这种以植物香油炸出的外表酥脆内力鲜香嫩滑的小吃，在如今盛行便捷小吃的时代里，自然是很好卖的，无论是在乡镇还是大城市，炸鸡在任何时候都有一定的顾客基础，炸鸡鸡排的制作也不难，新手也可以很快上手。
若开在公司附近，可以考虑做简餐、粉面、小火锅等。其中主要的小吃有：早餐面点类——包子馒头系列，小笼包，馄饨，灌汤包，钵子糕，米花糕，生煎包.饺子，油条，芝麻球，现磨豆浆，绿豆粥，营养粥等。
杂食店也叫风味小吃店，和烤肉店一样属手小本经营的饮食行业。杂食店所卖的是地方风味小吃，如油豆腐、臭豆腐、甜不辣、羊肉串、茶叶蛋等。
当然，我可以为您提供麻辣烫的制作方法，以下是一般步骤： 准备食材：- 主要材料：鸭血、豆皮、粉丝、豆腐、蔬菜、肥肠等。- 辅助配料：蒜末、花椒粉、香菜、葱花等。
下面来说一下做什么小吃合适。这个问题首先要根据你自己的情况来做。有些小吃和烧烤类的都是晚上做，白天基本上都不会有什么生意，所以你要先根据你自己时间考虑。
邛崃奶汤面汤的做法和红汤面的做法?
邛崃奶汤面的面条是用手工制作的细面，煮熟后捞出，浇上热奶汤，再加上葱花、香菜、花生碎等配料，口感细腻，味道浓郁。
做法：先把“棒子骨”（即腿、胫骨等），反复漂洗干净、入沸水锅中炖开片刻，再进行漂洗，然后将骨捣断，用大火熬炖，直到汤浓成为乳白色。把面条煮好。
做法 将选好的鸡放血拔毛，去内脏，(注：这些都不要)洗净、晾干。然后，给鸡造型(视鸡的外形来定)再均匀刷上一层蜂蜜即上色。入锅油炸，油量一定要宽松，油温不可太高，鸡皮呈金黄色时捞出。
很多网友对于担担面的说法就是一口面一口汤，最后还有一口叹气，因为担担面总是在大家没有注意到的情况下就吃完了。
做法：将新鲜牛大腿去筋，油切成半斤左右的肉条，血水漂洗干净，放入锅中煮泡，捞出洗净，放入卤汁锅中，煮开后切成细条，放入中熟的热油锅中，煸炒至香，将勾汁浓缩，加入椒盐、芝麻等。
