如何自制五仁月饼
烤箱提前预热上下180度，先烤制5分钟定型。定型出来刷层蛋液，再回炉烤制15分钟金黄即可。
核桃仁、大杏仁、花生、瓜子仁、芝麻300克、熟糯米粉65克、面粉65克、花生油30克、细砂糖35克、糖浆60克、水适量。月饼皮：面粉100克、植物油25克、糖浆68 克、枧水2克。
将熟玉米油、转化糖浆、枧水放入盆中搅匀，加中筋面粉揉光揉匀。揉好的饼皮面包入保鲜膜，饧发2小时左右。将熟花生碎、熟核桃仁碎、熟瓜子仁、熟白芝麻、青红丝、葡萄干、冰糖碎、白砂糖、凉开水、熟玉米油放入另一个盆中拌匀，分次加入熟糯米粉。将五仁馅攥成65克的剂子。
准备制作材料。先来馅料，这里需要杏仁40克、准备饼皮。低筋面粉100克、另外还需要砂糖500克、小苏打1克、将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子储藏。
自制五仁月饼的简单做法如下：材料：- 皮料：中筋面粉300克、植物油50克、鸡蛋1个、盐适量、水适量 - 馅料：核桃仁50克、杏仁仁50克、花生仁50克、瓜子仁50克、红豆沙200克、糖粉适量 步骤： 准备五仁馅料：将核桃仁、杏仁仁、花生仁、瓜子仁分别研磨成粗颗粒状。
你知道五仁月饼在家怎样做,好吃又健康呢?
1、取下冷冻好的月饼皮在家做五仁月饼窍门，分为20克一份在家做五仁月饼窍门，五仁馅儿分为30克一份，那样做到的月饼是50克一个。取一个月饼皮，按个小屋子，放进五仁馅儿，运用右手的虎口渐渐地往上推，放好口月饼坯就做好了。步骤四做好的月饼放到熟糯米粉里边滚一圈，挑选自己喜欢的月饼模，装进去压出来花型图案。
2、皮制作过程在家做五仁月饼窍门：麦芽糖醇液、碱水先搅拌均 匀；生油加入1内搅拌均匀；面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁 润；面团醒30分钟后再使用。馅料在家做五仁月饼窍门：无糖五仁馅 40000克制作过程：月饼皮、馅比重2：8。
3、自制五仁月饼的简单做法如下：1，花生米120克、核桃仁100克，放入烤箱180℃烤8分钟，冷凉后去皮，再擀碎。黑芝麻、白芝麻60克混合，放入烤箱烤5~8分钟，将其烤熟。2，面粉60克、糯米粉50克，倒入炒锅，小火将其炒至微黄，炒熟冷凉备用。
4、将面团盖上保鲜膜，静置30分钟左右。 包制月饼：将静置好的面团分成等份，每份搓成球状。取一份面团，用擀面杖擀成圆片，边缘要比中间薄。将一份五仁馅料放在面皮中央，用面皮将馅料包裹起来，封口捏紧。将包好的月饼整形，使其表面光滑，然后放入月饼模具中压制成型。
5、烘烤：将月饼放入烤箱中层，先以较高温度烘烤约10分钟，使其定型，然后调低温度继续烘烤约15-20分钟，直到月饼表面呈金黄色。冷却：烤好的月饼取出放置在架子上冷却，待完全冷却后即可包装或食用。注意事项：五仁馅料的比例可以根据个人口味调整，但要保证足够的甜味和果仁的香脆口感。
6、中秋佳节品月饼，少不了那经典的五仁馅料，每一口都饱含着节日的甜蜜和喜悦。今天，就让我们联手奉上一款一天回油的五仁月饼秘方，让在家做五仁月饼窍门你的节日味蕾绽放幸福的味道。
怎样做五仁月饼和配方
1、核桃仁、大杏仁、花生、瓜子仁、芝麻300克、熟糯米粉65克、面粉65克、花生油30克、细砂糖35克、糖浆60克、水适量。月饼皮：面粉100克、植物油25克、糖浆68 克、枧水2克。
2、【广式五仁月饼】50克/个所需食材：月饼皮：面粉200克、糖浆150克、碱水4克、花生油50克。五仁馅：花生米100克、瓜子仁100克、白芝麻100克、杏仁80克、金桔饼1个、冬瓜糖80克、青红丝20克、糯米粉220克、花生油60克、清水160克。蛋黄液适量。
3、将低筋面粉和糖粉混合均匀，加入植物油，揉成细面团。 将碱水加入水中，搅拌均匀。 将碱水水和面团搅拌均匀，揉成光滑的面团。制作五仁月饼： 将月饼皮的面团分成适量的小份，搓成圆球状。 将五仁馅分成适量的小份，搓成圆球状。
4、花生仁、瓜子仁、南瓜子仁、核桃仁、黑、白芝麻、大杏仁、葡萄干、蔓越莓干，有的忘照相了。所有干果都是熟的，生的需要提前烤熟。装保鲜袋擀碎。瓜子仁、黑白芝麻不放，一擀就更碎了，有颗粒感才好吃。葡萄干、蔓越莓干热水泡软洗净沥干水分。所有食材放到盆里。
5、五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml。五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名。
东北五仁月饼的做法
把烤熟的核桃仁掰碎放在盆里混合在一起。老式五仁月饼一定少不了青红丝，分别放入25克青丝，25克红丝，和所有的果仁搅拌匀。好多朋友吃不了青红丝的味，可以用果脯切成丝代替。接下来是重点，怎么给它调料，果仁里放入200克炒熟的面粉，再加入30克白糖，搅拌均匀。
老式五仁月饼是比较传统的月饼，那么老式五仁月饼的做法有哪些呢？月饼皮、馅比重2：8。饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。
五仁月饼，是月饼中最着名的口味之一，因馅中有杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁，而取名“五仁”，同时也有有圆满和谐的寓意。不过，这一经典月饼馅儿，已经接连两年，遭到网友的无情吐槽。
五仁月饼之所以有这一层意思是由于它一般却本钱高，而且有的商家制作原料不干净，莲蓉可以用马铃薯和香精制造，豆沙可以用咖啡渣和香精制造，椰蓉可以用生果渣和咖啡渣制造，各种生果月饼可以用南瓜加香精制造，连黑芝麻月饼都不一定能保证是没有染色的芝麻。更可怕的是，北派五仁月饼，非加青红丝不可。
鼎丰真月饼清朝创立的鼎丰真是绝对是长春糕点业的老字号了。这家百年老店制作的糕点严格遵循古法，一丝不苟，各个环节都是严谨有序。鼎丰真的传统东北月饼绝对是一绝，尤其是在五仁月饼基础上研制的鼎仁月饼，配料更加合理，口味更佳，值得尝试。
有什么制作五仁月饼的小窍门?
1、刷蛋液：为在家做五仁月饼窍门了使五仁月饼表面呈现出金黄色在家做五仁月饼窍门的光泽在家做五仁月饼窍门，可以在烘烤前在家做五仁月饼窍门的月饼上刷一层蛋液。蛋液的制作方法是将蛋黄和蛋白搅拌均匀，加入适量的水稀释。刷蛋液时，要用软毛刷轻轻涂抹，避免破坏月饼的形状。冷却与保存：烘烤好的五仁月饼取出后，要放在通风处自然冷却，待其完全冷却后再进行包装和保存。
2、烘烤温度：五仁月饼在烘烤时，应先在较高的温度下快速定型，然后降低温度慢烤至熟透。这样可以避免月饼表面开裂或是内部不熟。刷蛋液：在月饼表面刷上一层蛋液，可以使月饼烤出来后色泽金黄，更加诱人。蛋液不宜过稠，应均匀涂抹在月饼表面。
3、糖浆制作：自制糖浆可以使月饼更加松软可口。将水和白砂糖按比例混合，加热至糖完全溶解，冷却后使用。和面技巧：将面粉、糖浆、油和碱水按比例混合，揉成光滑的面团。面团要柔软，不粘手，这样月饼成品才会松软。馅料调制：将五仁碎、糖浆、油、麦芽糖等混合均匀，制成馅料。馅料不宜过湿，以免影响成型。
4、炒制是五仁月饼馅成败的关键环节。热锅凉油，下入馅料小火翻炒。耐心不停搅拌，防止局部焦糊。随着香气逐渐弥漫，馅料水分逐渐收干，表面微微发亮，此时即可关火出锅。炒制过程中，锅铲与锅底摩擦发出的清脆声响，是美味逐渐升华的动听乐章。静待回味，回味悠长芬芳 炒制完成的五仁月饼馅，无需急于使用。
