蒸鸡做法窍门
准备材料：鸡550克、盐4克、小葱少许、白酒5毫升、生姜片3片；先把鸡洗净后沥干水分，生姜切片；鸡用白酒均匀抹上，再拿4克盐均匀的两面都抹上，用刀均匀划3刀，这样使鸡肉更入味，腌制半小时；先把葱和生姜片放入碗底，再把鸡放上，盖上开大火蒸1小时，取出晾凉即可。
客家蒸鸡的窍门在于腌制时要足够入味，蒸制时火候要适中，不要过度蒸熟，否则口感会变差。
广州蒸鸡的做法窍门： 鸡肉选用土鸡，去毛、内脏、脚爪，洗净后切成块状。 腌制鸡肉，加入盐、料酒、姜蒜汁、生抽、糖、鸡精、香油，搅拌均匀后腌制20分钟。 准备蒸锅，加入适量的水，水开后放入蒸架，将腌制好的鸡肉块放入蒸架上，蒸20分钟。
做隔水蒸鸡的材料窍门
1、材料要蒸鸡做法窍门：光鸡1只（约800克），姜2片，葱2条，姜茸100克，葱丝50克，绍酒30克，麻油少许，花生油50克，精盐10克。先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍，然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀，再放入姜茸、葱条，入笼蒸熟，出笼后，去掉姜、葱，斩件上碟，砌回鸡形。
2、把拌好要蒸鸡做法窍门的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时；将腌制好要蒸鸡做法窍门的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸，隔水蒸25分钟即可。蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开，摆盘，淋上盘底鸡汁，点缀上香菜就完成了。
3、客家隔水蒸鸡的做法： 准备材料：鸡腿肉500克、葱姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、香油适量。 将鸡腿肉洗净，切成小块，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、老抽、香油，腌制20分钟。 葱姜切成丝，放在蒸碗底部。 将腌制好的鸡肉块放在葱姜丝上面，再撒上一些葱姜丝。
4、酒楼隔水蒸鸡做法配方：材料：鸡腿肉500克姜片适量葱段适量料酒适量盐适量生抽适量老抽适量鸡精适量香油适量步骤：将鸡腿肉洗净，切成适当大小的块，放入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、姜片、葱段，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
5、食材：母鸡1只，花生油适量，盐适量，葱结适量。将母鸡宰好洗净，把水晾干。把鸡放在要上锅蒸的碟子上，取食盐抹到鸡身上，肚子也抹一点。取花生油再把鸡身上抹上，打好结的小香葱塞进鸡肚子里，往鸡肚子里倒少许花生油。
干盐巴蒸鸡的做法窍门
1、干盐巴蒸鸡的做法窍门： 准备材料：鸡一只，盐巴适量，姜蒜适量，料酒适量，葱适量。 将鸡洗净，去掉内脏，切成块状，用刀在鸡肉上划几刀，以便入味。 将适量的盐巴均匀地涂抹在鸡肉上，腌制30分钟左右。 将腌好的鸡肉放入蒸锅中，加入适量的姜蒜、料酒和葱，大火蒸20分钟左右即可。
2、第做蒸鸡的小鸡不要太大，一次吃不完那么多的，且鸡太大的话不好入味，所以买一只二斤左右的就可以。买回家之后清理干净，用盐巴将鸡全身抹一遍。第切一些生姜片，葱段，大蒜片，以及一些八角、桂皮、香叶，用布包包起来，直接塞进鸡肚子里。
3、先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。
4、接着用适量的盐巴和蒜蓉给鸡做一个全身按摩。小贴士：鸡肉抹盐的时候，一定要注意鸡的翅膀下面和腿的部分一定要抹上足够的盐巴，因为这两个部分比较难入味，大家一定要注意。然后把鸡放入锅中蒸15分钟。
5、香辣芹叶原料：芹菜叶400克面粉150克酥花生碎50克葱丝、姜丝各30克干辣椒丝30克精盐10克鸡粉10克香醋30克精炼油100克制法：1．芹菜叶洗净，拍上面粉，入笼蒸熟后取出，放入一器皿中，稍晾片刻。
6、第一，杀鸡拔毛放血，把鸡血装进碗里，以备后续制作食材。将鸡的各种内脏取出，用盐，油来洗干净各种内脏。切除没有用的部位，比如说鸡屁股，根据家里人的了解，鸡屁股是整只鸡毒素存在最多的地方，即使切除，避免误食用，对身体造成不好的影响。
广州蒸鸡的做法窍门
1、广州蒸鸡的做法窍门： 鸡肉选用土鸡，去毛、内脏、脚爪，洗净后切成块状。 腌制鸡肉，加入盐、料酒、姜蒜汁、生抽、糖、鸡精、香油，搅拌均匀后腌制20分钟。 准备蒸锅，加入适量的水，水开后放入蒸架，将腌制好的鸡肉块放入蒸架上，蒸20分钟。
2、广州香菇蒸鸡的做法 材料：鸡腿肉 2个香菇 4朵姜 适量蒜 适量葱 适量料酒 适量生抽 适量盐 适量胡椒粉 适量香油 适量步骤：鸡腿肉去骨，切成小块，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、姜末、蒜末、葱花，搅拌均匀，腌制15分钟。香菇洗净，切成薄片。
3、正宗隔水蒸鸡的做法如下：一整只光鸡（3斤左右鲜土鸡最佳）。味精加粗盐，必须粗盐，总共38克左右。才会保留食材原味。滴几滴植物油。挑选3斤左右鲜土鸡一个：清理好鸡腔内鸡油、鸡血。
4、挖空鸡内脏后，塞进香菇虾米之类，整鸡装在盘里，然后把它放进装有一定量开水的锅里，用火加热慢蒸，利用沸水蒸汽把鸡蒸熟。这样的鸡既香滑鲜美又性情温和，让吃怕了煎炸食物的人们胃口大开。此菜是广州市最喜爱吃的原汁原味鸡。
5、隔水蒸鸡：隔水蒸鸡是一种健康的烹饪方法，能够保留鸡肉的原汁原味。首先，将鸡洗净，切成块状，用料酒、姜片、葱段等腌制一下。然后，将腌好的鸡放入碗中，加入适量的水，盖上保鲜膜。接着，将鸡放入蒸锅中，用中火蒸熟。最后，取出蒸好的鸡，撒上葱花、香菜等点缀，即可食用。
6、红烧鸡：将鸡切块，用生抽、老抽、糖、料酒等调料炒制，然后加入水炖煮至鸡肉熟透。这种烹饪方法使鸡肉更加入味，色泽红亮，口感鲜美。蒸鸡：将鸡洗净后，用葱、姜、料酒等调料腌制一段时间，然后将鸡放入蒸锅中蒸熟。这种烹饪方法能够保持鸡肉的原汁原味，肉质鲜嫩，非常适合喜欢清淡口味的人。
客家蒸鸡的正宗做法窍门
客家蒸鸡要蒸鸡做法窍门的窍门在于腌制时要足够入味要蒸鸡做法窍门，蒸制时火候要适中，不要过度蒸熟，否则口感会变差。
客家隔水蒸鸡要蒸鸡做法窍门的做法要蒸鸡做法窍门： 准备材料：鸡腿肉500克、葱姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、香油适量。 将鸡腿肉洗净，切成小块，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、老抽、香油，腌制20分钟。 葱姜切成丝，放在蒸碗底部。 将腌制好的鸡肉块放在葱姜丝上面，再撒上一些葱姜丝。
等到鸡肉被蒸至能用筷子直接插到鸡腿中，且不流血水时，就可以将鸡肉取出，并放入到冰水中将其浸泡一下。（用冰水对鸡肉进行浸泡，能让做出来的鸡肉肉质变得更脆嫩。
