馒头配方比例表
制作馒头的配方是：面粉适量、酵母适量、泡打粉、白糖 。制作馒头的比例是：面粉500克、活性干酵母5至10克、盐3克、糖5克、泡打粉10克、温水250克。
蒸馒头时水、面粉和酵母粉的比例是100克面粉配比50克水、1克酵母粉，做法如下：准备材料：面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、水100克 将水倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟 将静至好的酵母水倒入面粉内。
馒头是中国传统的面食，制作起来相对简单。下面是馒头的基本配方和做法：配方：- 高筋面粉：500克 - 酵母：5克 - 温水：约250毫升 - 白糖：适量 - 食用油：适量 - 盐：适量 做法： 将高筋面粉倒入大碗中，加入酵母，白糖和盐，并搅拌均匀。
水和面粉的比例为：1：2，温水半斤，普通面粉一斤，酵母冬天5克夏天3克，绵白糖一勺。蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
配方：准备面粉250克，清水125克，酵母3克。准备面粉250克，清水125克、酵母3克。把面粉放入盆，酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。用手揉面直至表面光滑，大约15分钟左右。揉好后盖布或者锅盖盖好等待发酵，夏天20分钟就可以了，冬天大概30分钟。
第二种方法--馒头店多层大屉馒头（不加泡打粉法）：1斤面粉，100克糖，3克酵母，温水200克，使劲揉搓，醒发好有细孔状态就可以。揉成长条，切段，放屉上摆好，二次醒发膨胀。9成开的水大火蒸10分钟，焖2分钟。
为什么蒸出来的馒头皮硬
面团发酵时间过长：一般来说，面团发酵过度，面团就会失去原有的骨架，抓起来有种散散的感觉，这种面团蒸出来的馒头是比较硬的。正常情况下，使用拳头大左右的老面，然后使用40度左右的温水和面，差不多6个小时左右就可以发面成功。
发酵时间过长：如果面团发酵时间过长，它可能会失去原有的结构，变得松散。这种情况下，面团无法保持形状，导致蒸出的馒头过硬。应根据室内温度调整发酵时间，确保面团发起但不过度。 和面用水不当：和面时使用的应该是温开水，这样可以保证发酵粉充分溶解，并为发酵提供一个适宜的温度环境。
馒头变硬有着多种原因，比如说：酵母不够、发酵时间较长、放入时间、和面用水等等。酵母不够：酵母不够的话，在和面的时候面团就不会得到充分膨胀，进而面质就会发硬。发酵时间过长：面团在发酵的过程中会逐渐变大，但是发酵过度会导致失去它本来的样子，自然蒸不出有弹性的馒头。
馒头做起来硬硬的有以下原因：发酵时间过长，发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，抓起来散散的，这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头，面团发酵根据温度不同时间也不一样，现在家里都有暖气，稍微热一点可能45分钟就好了，看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔，也就差不多了。
全麦粉可以做成哪些家常美食?
全麦蛋糕：全麦粉可以用来制作蛋糕，这种蛋糕口感更加健康。可以将全麦粉与黄油、糖、鸡蛋等混合，加入一些泡打粉和香草精，搅拌均匀后倒入蛋糕模具中，放入烤箱中烤熟即可。全麦馒头：全麦粉可以用来制作馒头，这种馒头口感更加健康。可以将全麦粉与水、酵母等混合，揉成面团，然后发酵后蒸熟即可。
全麦汉堡包：用全麦粉制作汉堡包的面团，可以使汉堡包更加健康。全麦汉堡包搭配瘦肉和新鲜蔬菜，是一种营养丰富的快餐选择。全麦松饼：全麦粉也可以用来制作松饼，这种松饼口感更加紧实，营养价值也更高。你可以在松饼中加入水果、坚果或巧克力碎片来增加风味。
全麦煎饼：全麦煎饼是一种简单快捷的早餐选择。将全麦粉、水、盐和一点油混合成面糊，然后在平底锅中倒入适量面糊，煎至两面金黄即可。可以根据个人口味添加蔬菜、水果或坚果来增加营养和风味。全麦意面：全麦意面是用全麦粉制成的意大利面食。
甜酱全麦卷饼：材料：全麦面粉、温水、盐、橄榄油、甜面酱、鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜等。做法： a. 制作全麦饼皮。 b. 鸡胸肉煮熟后撕成细丝，黄瓜和胡萝卜切成细丝。 c. 在全麦饼皮上涂上一层甜面酱，铺上鸡肉丝和蔬菜丝。 d. 卷起来切段即可。
全麦粉烙饼是一种健康美味的家常小吃，它以全麦粉为主要原料，不仅口感丰富，而且营养价值高。全麦粉含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，对于改善肠道健康、降低胆固醇和控制血糖有很好的作用。
用料：全麦粉150克、鸡蛋1个、盐2克、酵母3克、黄油15克、面包粉100克、糖25克、果仁若干、水110克。除了黄油和果干，其他所有配料混合均匀，和面，形成粗略的面筋网络后加入黄油，给面团子做全身按摩，直到它表面光滑。加入果干，我加的是腰果，蔓越莓果干，核桃。
燕麦馒头的做法和配方
燕麦馒头的做法：准备好食材。酵母融入牛奶中。然后倒进面包机桶里。接着把燕麦、面粉、白糖、食盐也倒进面包机里，进行和面。和好的面团，进行发酵。发酵好的面团。取出面团，排气，然后分割为45克一个。然后搓成小圆形。在蒸碟上抹上一层油。
糖：适量（可根据个人口味调整）盐：少许 做法步骤： 燕麦处理 将燕麦片放入搅拌机中打磨成粉末状，这样可以更好地与面粉混合，增加馒头的营养和口感。如果没有搅拌机，可以使用现成的燕麦粉。 和面 在一个大碗中，将高筋面粉、燕麦粉、酵母粉、糖和盐混合均匀。
【做燕麦馒头的做法】：第一步：准备黑麦全麦粉200克，燕麦片50克、酵母3克搅拌一下，再加上温水120-140毫升，边倒边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，再搓成长条，切成大小均匀的剂子即可。
面粉和燕麦是可以一起做馒头的，具体做法如下：燕麦馒头的做法 用料：自发面粉400克、燕麦100克、红糖24克、盐3克、食用油12克 首先先称重材料，面粉和燕麦可以混在一起。所有的食材都放一起，少量多次的加入温水和面。
需要发酵半小时，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：燕麦 100克、面粉 400克、食盐 4克、白糖 40克、植物油 1汤匙、酵母粉 1茶匙、牛奶 260克。酵母融入牛奶中，然后倒进面包机桶里。接着把燕麦、面粉、白糖、食盐也倒进面包机里，进行和面，和好的面团，发酵半小时。
燕麦片馒头是一种结合了传统中式馒头和健康燕麦片的点心，不仅口感柔软，而且营养价值高。
