红烧牛腩如何做才好吃?
第1步、牛腩加入老抽盐腌制十五分钟。 第2步、锅中烧水,水开。 第3步、下入牛腩焯水。 第4步、水开,煮五分钟左右。 第5步、起锅放油。加入姜蒜葱段,冰糖爆炒。 第6步、下入牛腩加入老抽翻炒。这里需要多炒一下。 第7步、加入少量的水。水开转砂锅。 第8步、转砂锅焖。 第9步、大火煮开。
水煮去腥:将切好的牛腩放入冷水中,加入一些姜片和料酒,大火烧开后撇去浮沫,这样可以去除牛腩中的血水和腥味,使肉质更加鲜美。炒香料:在锅中加入少量油,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮等香料,小火炒出香味,这些香料可以增加菜肴的香气,使红烧牛腩的味道更加浓郁。
炖煮时间:红烧牛腩需要足够的炖煮时间才能使肉质酥烂。可以使用高压锅或慢炖锅来缩短烹饪时间,但传统的砂锅慢炖更能保证牛腩的口感。收汁增香:在牛腩炖至酥烂后,开大火收汁,让汤汁浓缩,这样可以使牛腩更加入味,同时汤汁也更加浓郁。
做法步骤 锅里加水(没过肉即可)放入牛腩块,加入生姜和黄酒焯水。烧开一会儿后倒掉汤汁捞出备用备用。起锅放入10克油加热6成后放入洋葱和所有的调料炒1分钟,然后加入牛腩块再翻炒5分钟上色入味。5分钟后倒入电压力锅,用压力锅时加入水浸没即可,不要太多。
可以红烧牛腩:基本材料:鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。调味料:花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。牛腩切块、冬菇切片、姜切片、葱切段。烧锅下油,放入姜片、冬菇、牛腩煸炒至干水时待用。
红烧牛腩的家常做法大全窍门
我认为做法如下:牛腩切成块,切小土豆。锅里烧油加花椒干辣椒,炒至干辣椒变黑捞出,加姜,蒜。加牛腩炒变色,加豆瓣酱,麻油,老抽,生抽,胡椒粉,花椒粉,盐翻炒。倒清水没过牛肉,小火炖2小时加土豆煮软即可。
将牛腩切成块状,用热水先煮开去血水,然后捞出冲洗干净。 锅中加入水,放入切好的姜片、葱段和牛腩块,加入适量料酒煮开,撇去浮沫后捞出备用。 另起锅,放入适量的油,加入红糖炒至溶化,加入牛腩块煎至两面微黄。 加入适量料理酱油、生抽、老抽,翻炒均匀。
牛腩块焯水去血水备用。锅中放少许油,小火爆香姜片、蒜粒、干辣椒、桂皮、八角、草果、香叶。放入冰糖慢慢化开,炒香牛腩块,淋入料酒。锅中倒入适量老抽生抽,翻炒均匀。牛腩块倒入砂锅中,加入没过牛腩块的温水,大火烧开转小火,炖至牛肉烂软,期间需要少加翻动,避免粘锅。
准备材料:牛腩、姜蒜、八角、胡萝卜、冰糖、海鲜、酱、生抽、米酒。将牛腩洗干净后切成块状。锅中烧开水,放入姜片、葱段、八角、花椒粒、香叶、牛腩肉;继续烧开肉变色,煮出肉的血水和浮沫,撇干净后把肉盛出清理干净,备用。将油倒入干净的锅里,放入冰糖,开小火慢慢熬煮至融化。
倒入准备好土豆块,加盐、十三香,鸡精,小火炖5分钟,改大火收汁,直至汁浓,都附在牛腩和土豆上。关火,盛入盘中,红烧牛腩就做好了。---小贴士--- 清洗牛腩时,可浸泡10分钟,去一去血水。不喜欢吃土豆,可不放,只有牛腩味道也很好,也可用这个方法做牛腩火锅。
正宗红烧牛腩做法窍门
1、准备食材:牛腩500g、姜蒜15g、土豆50g胡萝卜30g、冰糖20g、桂皮3g香叶2g、小米椒3g、红烧酱油20g、豆瓣酱15g 将牛腩放入水中浸泡出多余血水,泡的时候可以把其他材料处理好,加萝卜的把萝卜切好,土豆也切好。锅里烧水,冷水下牛腩,煮沸后撇去多余的浮沫和油脂,断生后捞出备用。
2、牛腩买回来先洗净后切成大块,放在锅中加适量水。锅中加入适量料酒。带上锅盖煮5分钟。煮过的牛腩先倒出来,再在盆里多清洗两遍。感觉有的牛腩切的比较大块的,再切小块一点。准备好姜和蒜。准备好八角,大料香叶干辣椒。锅中热油爆香姜蒜。
3、食材:牛腩550克、土豆200克、胡萝卜100克、冰糖30克、姜5片、蒜1个、八角4个、生抽1大匙、海鲜酱2大匙、江米酒2大匙、水1200毫升。将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用。锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色。
4、首先,我们需要准备好一些食材。需要准备的食材包括牛腩、姜、葱、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水等。其中,牛腩是红烧牛腩的主要食材,需要选用质量较好的牛腩,较好是选用带有一定脂肪的牛腩,这样做出来的红烧牛腩口感更加鲜美。接下来,我们开始制作红烧牛腩。
5、步骤:牛腩洗净,切成3厘米见方的块。清水烧开,加入牛腩块焯水,捞出牛腩块后,备用。锅中加少许油,将姜片和葱蒜爆香,加入八角和桂皮,拌炒出香味。加入干辣椒,继续拌炒,然后加入料酒,翻炒几下。放入焯过水的牛腩块,加入老抽、生抽、糖、盐、鸡精,拌炒均匀。
6、红烧牛腩的做法:食材(工具):牛腩一块,食用油、老抽、葱、姜末、蒜片、花椒、盐。新鲜牛腩冷水入锅焯水。煮开后捞出切块。放入油,花椒,姜片,葱炒香。倒入牛腩翻炒均匀。倒入料酒,老抽,白糖,盐翻炒上色,熟后装盘即可。
红烧牛腩怎么烧好吃
1、准备好的牛腩切成小块状,锅口加凉水,把牛腩倒入锅中焯水,再捞出,用凉水洗净。土豆去皮切斜刀块,用水洗一下土豆的淀粉。将姜切成细丝,蒜切片,红辣椒切丝。锅中放油,小火放入豆瓣酱炒香,炒出红油,加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。
2、第3步、下入牛腩焯水。 第4步、水开,煮五分钟左右。 第5步、起锅放油。加入姜蒜葱段,冰糖爆炒。 第6步、下入牛腩加入老抽翻炒。这里需要多炒一下。 第7步、加入少量的水。水开转砂锅。 第8步、转砂锅焖。 第9步、大火煮开。 第10步、转小火一个小时。 第11步、煲干点好吃些。成品。
3、将牛腩洗净切成块,生姜拍破。将牛腩放入滚水中氽水,去浮沫。炒锅放油,油热后,中小火加入火锅底料炒香。放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香。锅内注入开水,加入酱油、白酒、牛腩煮沸。将锅内汤水及食材全数移入砂锅内,加入酱油、鸡粉、白糖以及山楂拌匀。
4、烧开一会儿后倒掉汤汁捞出备用备用。起锅放入10克油加热6成后放入洋葱和所有的调料炒1分钟,然后加入牛腩块再翻炒5分钟上色入味。5分钟后倒入电压力锅,用压力锅时加入水浸没即可,不要太多。按下牛羊肉键操作炖出的牛肉刚刚好。完成~酱香浓郁味道足的红烧牛腩软烂鲜香好吃不腻。
5、搭配蔬菜:红烧牛腩可以搭配白萝卜、土豆等蔬菜一起炖煮,这样不仅可以丰富菜肴的口感,还能吸收牛腩的精华,使蔬菜更加美味。通过以上这些方法,可以大大提升红烧牛腩的口感和风味,使其成为一道令人回味无穷的佳肴。记得在烹饪过程中耐心细致,按照步骤一步步来,这样才能做出色香味俱全的红烧牛腩。
红烧牛腩炖萝卜家常的做法窍门
1、牛腩1000克、萝卜1000克、姜20克、葱10克、花椒5克、香叶5克、八角6克、色拉油10克、豆瓣酱3匙、海鲜酱3匙、红烧酱油2匙、蚝油2匙、米酒15克、盐4克、糖3克。做法:牛腩用清水泡泡血水。姜切片,萝卜去皮切块。牛腩用一锅清水,把血水煮去。把牛腩捞起,稍晾后,切成方块状,待用。
2、食材:带筋牛腩1斤、白萝卜1根、胡萝卜1根、青蒜适量、啤酒1罐、大蒜7-8瓣、生姜 少许、干辣椒5-6颗、冰糖适量、花椒适量、八角、桂皮、香叶少许。牛腩清水浸泡1个小时以上,去除血水。冷水入锅焯水,加入料酒、姜片。撇净浮沫,捞出备用。青蒜切段,白萝卜、胡萝卜去皮切块备用。
3、将牛腩切成块状,用开水焯水去血水,捞出备用。 锅中倒入适量油,爆香蒜头和姜片,加入牛腩煸炒至变色。 加入适量料酒、生抽、老抽、白糖和盐,翻炒均匀。 加入适量水,大火煮开后转小火炖煮40分钟至牛腩变得软烂。 萝卜去皮切块,加入炖好的牛腩中,再次煮开。
4、在锅中加水,放桂皮、八角,大火烧开后小火炖一个小时;西红柿需要去皮切小块炒烂,加入牛肉,再炖15~30分钟,加盐调味,即可出锅。牛腩炖萝卜做法二:葱和姜都切成葱末、姜末和葱段、姜片两部分。牛肉切成小块,冷水入锅,煮出血水。盛出牛肉,用温水冲净表面附着的血水。