红烧牛腩如何做才好吃?
第1步、牛腩加入老抽盐腌制十五分钟。 第2步、锅中烧水，水开。 第3步、下入牛腩焯水。 第4步、水开，煮五分钟左右。 第5步、起锅放油。加入姜蒜葱段，冰糖爆炒。 第6步、下入牛腩加入老抽翻炒。这里需要多炒一下。 第7步、加入少量的水。水开转砂锅。 第8步、转砂锅焖。 第9步、大火煮开。
水煮去腥：将切好的牛腩放入冷水中，加入一些姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，这样可以去除牛腩中的血水和腥味，使肉质更加鲜美。炒香料：在锅中加入少量油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮等香料，小火炒出香味，这些香料可以增加菜肴的香气，使红烧牛腩的味道更加浓郁。
炖煮时间：红烧牛腩需要足够的炖煮时间才能使肉质酥烂。可以使用高压锅或慢炖锅来缩短烹饪时间，但传统的砂锅慢炖更能保证牛腩的口感。收汁增香：在牛腩炖至酥烂后，开大火收汁，让汤汁浓缩，这样可以使牛腩更加入味，同时汤汁也更加浓郁。
做法步骤 锅里加水（没过肉即可）放入牛腩块，加入生姜和黄酒焯水。烧开一会儿后倒掉汤汁捞出备用备用。起锅放入10克油加热6成后放入洋葱和所有的调料炒1分钟，然后加入牛腩块再翻炒5分钟上色入味。5分钟后倒入电压力锅，用压力锅时加入水浸没即可，不要太多。
可以红烧牛腩：基本材料：鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。牛腩切块、冬菇切片、姜切片、葱切段。烧锅下油，放入姜片、冬菇、牛腩煸炒至干水时待用。
红烧牛腩的家常做法大全窍门
我认为做法如下：牛腩切成块，切小土豆。锅里烧油加花椒干辣椒，炒至干辣椒变黑捞出，加姜，蒜。加牛腩炒变色，加豆瓣酱，麻油，老抽，生抽，胡椒粉，花椒粉，盐翻炒。倒清水没过牛肉，小火炖2小时加土豆煮软即可。
将牛腩切成块状，用热水先煮开去血水，然后捞出冲洗干净。 锅中加入水，放入切好的姜片、葱段和牛腩块，加入适量料酒煮开，撇去浮沫后捞出备用。 另起锅，放入适量的油，加入红糖炒至溶化，加入牛腩块煎至两面微黄。 加入适量料理酱油、生抽、老抽，翻炒均匀。
牛腩块焯水去血水备用。锅中放少许油，小火爆香姜片、蒜粒、干辣椒、桂皮、八角、草果、香叶。放入冰糖慢慢化开，炒香牛腩块，淋入料酒。锅中倒入适量老抽生抽，翻炒均匀。牛腩块倒入砂锅中，加入没过牛腩块的温水，大火烧开转小火，炖至牛肉烂软，期间需要少加翻动，避免粘锅。
准备材料：牛腩、姜蒜、八角、胡萝卜、冰糖、海鲜、酱、生抽、米酒。将牛腩洗干净后切成块状。锅中烧开水，放入姜片、葱段、八角、花椒粒、香叶、牛腩肉；继续烧开肉变色，煮出肉的血水和浮沫，撇干净后把肉盛出清理干净，备用。将油倒入干净的锅里，放入冰糖，开小火慢慢熬煮至融化。
倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。关火，盛入盘中，红烧牛腩就做好了。---小贴士--- 清洗牛腩时，可浸泡10分钟，去一去血水。不喜欢吃土豆，可不放，只有牛腩味道也很好，也可用这个方法做牛腩火锅。
正宗红烧牛腩做法窍门
1、准备食材：牛腩500g、姜蒜15g、土豆50g胡萝卜30g、冰糖20g、桂皮3g香叶2g、小米椒3g、红烧酱油20g、豆瓣酱15g 将牛腩放入水中浸泡出多余血水，泡的时候可以把其他材料处理好，加萝卜的把萝卜切好，土豆也切好。锅里烧水，冷水下牛腩，煮沸后撇去多余的浮沫和油脂，断生后捞出备用。
2、牛腩买回来先洗净后切成大块，放在锅中加适量水。锅中加入适量料酒。带上锅盖煮5分钟。煮过的牛腩先倒出来，再在盆里多清洗两遍。感觉有的牛腩切的比较大块的，再切小块一点。准备好姜和蒜。准备好八角，大料香叶干辣椒。锅中热油爆香姜蒜。
3、食材：牛腩550克、土豆200克、胡萝卜100克、冰糖30克、姜5片、蒜1个、八角4个、生抽1大匙、海鲜酱2大匙、江米酒2大匙、水1200毫升。将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
4、首先，我们需要准备好一些食材。需要准备的食材包括牛腩、姜、葱、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水等。其中，牛腩是红烧牛腩的主要食材，需要选用质量较好的牛腩，较好是选用带有一定脂肪的牛腩，这样做出来的红烧牛腩口感更加鲜美。接下来，我们开始制作红烧牛腩。
5、步骤：牛腩洗净，切成3厘米见方的块。清水烧开，加入牛腩块焯水，捞出牛腩块后，备用。锅中加少许油，将姜片和葱蒜爆香，加入八角和桂皮，拌炒出香味。加入干辣椒，继续拌炒，然后加入料酒，翻炒几下。放入焯过水的牛腩块，加入老抽、生抽、糖、盐、鸡精，拌炒均匀。
6、红烧牛腩的做法：食材（工具）：牛腩一块，食用油、老抽、葱、姜末、蒜片、花椒、盐。新鲜牛腩冷水入锅焯水。煮开后捞出切块。放入油，花椒，姜片，葱炒香。倒入牛腩翻炒均匀。倒入料酒，老抽，白糖，盐翻炒上色，熟后装盘即可。
红烧牛腩怎么烧好吃
1、准备好的牛腩切成小块状，锅口加凉水，把牛腩倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。
2、第3步、下入牛腩焯水。 第4步、水开，煮五分钟左右。 第5步、起锅放油。加入姜蒜葱段，冰糖爆炒。 第6步、下入牛腩加入老抽翻炒。这里需要多炒一下。 第7步、加入少量的水。水开转砂锅。 第8步、转砂锅焖。 第9步、大火煮开。 第10步、转小火一个小时。 第11步、煲干点好吃些。成品。
3、将牛腩洗净切成块，生姜拍破。将牛腩放入滚水中氽水，去浮沫。炒锅放油，油热后，中小火加入火锅底料炒香。放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香。锅内注入开水，加入酱油、白酒、牛腩煮沸。将锅内汤水及食材全数移入砂锅内，加入酱油、鸡粉、白糖以及山楂拌匀。
4、烧开一会儿后倒掉汤汁捞出备用备用。起锅放入10克油加热6成后放入洋葱和所有的调料炒1分钟，然后加入牛腩块再翻炒5分钟上色入味。5分钟后倒入电压力锅，用压力锅时加入水浸没即可，不要太多。按下牛羊肉键操作炖出的牛肉刚刚好。完成~酱香浓郁味道足的红烧牛腩软烂鲜香好吃不腻。
5、搭配蔬菜：红烧牛腩可以搭配白萝卜、土豆等蔬菜一起炖煮，这样不仅可以丰富菜肴的口感，还能吸收牛腩的精华，使蔬菜更加美味。通过以上这些方法，可以大大提升红烧牛腩的口感和风味，使其成为一道令人回味无穷的佳肴。记得在烹饪过程中耐心细致，按照步骤一步步来，这样才能做出色香味俱全的红烧牛腩。
红烧牛腩炖萝卜家常的做法窍门
1、牛腩1000克、萝卜1000克、姜20克、葱10克、花椒5克、香叶5克、八角6克、色拉油10克、豆瓣酱3匙、海鲜酱3匙、红烧酱油2匙、蚝油2匙、米酒15克、盐4克、糖3克。做法：牛腩用清水泡泡血水。姜切片，萝卜去皮切块。牛腩用一锅清水，把血水煮去。把牛腩捞起，稍晾后，切成方块状，待用。
2、食材：带筋牛腩1斤、白萝卜1根、胡萝卜1根、青蒜适量、啤酒1罐、大蒜7-8瓣、生姜 少许、干辣椒5-6颗、冰糖适量、花椒适量、八角、桂皮、香叶少许。牛腩清水浸泡1个小时以上，去除血水。冷水入锅焯水，加入料酒、姜片。撇净浮沫，捞出备用。青蒜切段，白萝卜、胡萝卜去皮切块备用。
3、将牛腩切成块状，用开水焯水去血水，捞出备用。 锅中倒入适量油，爆香蒜头和姜片，加入牛腩煸炒至变色。 加入适量料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。 加入适量水，大火煮开后转小火炖煮40分钟至牛腩变得软烂。 萝卜去皮切块，加入炖好的牛腩中，再次煮开。
4、在锅中加水，放桂皮、八角，大火烧开后小火炖一个小时；西红柿需要去皮切小块炒烂，加入牛肉，再炖15~30分钟，加盐调味，即可出锅。牛腩炖萝卜做法二：葱和姜都切成葱末、姜末和葱段、姜片两部分。牛肉切成小块，冷水入锅，煮出血水。盛出牛肉，用温水冲净表面附着的血水。
