酸包菜的腌制方法
把包菜洗干净，随意撕成小片。（尽量先晾干水或者用纸巾擦干净水）用非铁的大盆装好，加适量盐腌，腌至出水，变成稍软（夏天腌得时间短，冬天要腌更长时间）。腌好，把水倒掉，直接倒包菜到小桶里（不能是铁的），再把辣椒去头切小段也加入包菜里，再加入适量醋和糖。
准备一个包菜，五个辣椒，一瓣蒜。包菜切丝。撒适量食盐腌制，用手攥一下，去掉多余的水分。朝天椒切小段。把腌制好的包菜攥水，和辣椒均匀混合装入罐中，倒入1/3的白醋，上面撒上白糖。倒置，放24小时，次日即可食用。
包菜洗净，然后按照自己的爱好撕成不同的形状。按照瓶子的大小去适量的热水，在热水中加入花椒、盐、酸和白醋适量，一般一升水大概两勺子白醋。将调好的料水倒入罐子中，然后将包菜放入罐子中，完全淹没，腌制的时候在盖子上加一个塑料袋，完全密封。
醋包菜怎么做好吃窍门
1、步骤： 将包菜洗净泡包菜的做法窍门，切成小块备用。 热锅冷油泡包菜的做法窍门，加入姜末和大蒜末煸炒出香味。 加入包菜翻炒均匀，再加入生抽、盐和白糖调味。 盖上锅盖，用中小火焖煮几分钟，直至包菜变软。 最后加入青红椒丝和醋，迅速翻炒均匀。 出锅前尝一下味道，根据个人口味再调整一下盐和糖泡包菜的做法窍门的用量。
2、步骤：将包菜洗净切成小块，胡萝卜也切成小块备用。将锅中倒入适量泡包菜的做法窍门的油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香。接着将切好的包菜和胡萝卜放入锅中翻炒，加入适量的盐和料酒，炒至熟透。糖醋汁的制作：将适量的糖和醋放入碗中调匀，再加入适量的清水调成糖醋汁备用。
3、（1） 糖醋比例可以根据个人口味调整，一般推荐糖比醋多一些，以达到酸甜适口的效果。（2） 焯水可以帮助包菜保持翠绿色泽，同时去除一些生涩味。（3） 快速翻炒可以避免包菜出水过多，保持菜肴的爽脆口感。（4） 如果喜欢吃辣，可以在炒制过程中加入一些辣椒片或辣椒粉。
腌包菜的方法
1、原料泡包菜的做法窍门：卷心菜、辣椒面、姜、大蒜、八角、冰糖、盐。卷心菜去掉根部，洗干净，用手撕成片状。容器里加半碗清水，又加盐、冰糖、八角，慢慢搅拌至盐和冰糖化开，便于入味均匀；把卷心菜放入盐水中，拌匀腌制1个半小时。芹菜洗干净，切成四五厘米长泡包菜的做法窍门的菱形块。姜、大蒜切成粒，小葱切成葱花。
2、食材泡包菜的做法窍门：包菜：200g、油适量、盐适量、苹果适量、大蒜适量、韩式辣椒酱适量。包菜掰成一块块的。清洗干净包菜。然后在包菜中加入适量盐腌制半个小时。腌制后的包菜会出很多水，用力把里面的水攥掉。在包菜中加入一个苹果擦丝。砸适量蒜蓉。把砸好的蒜蓉倒入包菜内。
3、把包菜洗干净，随意撕成小片。（尽量先晾干水或者用纸巾擦干净水）用非铁的大盆装好，加适量盐腌，腌至出水，变成稍软（夏天腌得时间短，冬天要腌更长时间）。腌好，把水倒掉，直接倒包菜到小桶里（不能是铁的），再把辣椒去头切小段也加入包菜里，再加入适量醋和糖。
云南盈江县泡包菜做法
泡包菜的做法教程：把食盐放在锅里炒2分钟，加入适量水，烧开放凉备用。这些水是用来泡菜的，具体水量根据坛子大小估算。包菜洗净，切块。大蒜剥成蒜瓣。嫩姜切块。青红尖椒洗净。然后把这些东西都充分晾干，不能带有生水。泡菜坛子清洗干净，用开水烫一下，消消毒，然后倒置，任其自然风干。
瑞丽的饵丝很多，有泡饵丝、滑饵丝、腾冲饵丝、软饵丝、细米线、粗米线。有牛肉、猪肉的。调料丰富，辣椒都至少有四种，胡辣椒、油辣椒、泡椒、“糟辣椒”。酱油有三种：咸酱油、甜酱油、泡椒的酱油。还可以添加葱、芹菜、香菜(当地叫芫荽)等一般都有酸菜可以自己拿：笋子、酸腌菜、泡包菜、泡萝卜等。
包心菜怎么腌制方法
1、原料：卷心菜、辣椒面、姜、大蒜、八角、冰糖、盐。卷心菜去掉根部，洗干净，用手撕成片状。容器里加半碗清水，又加盐、冰糖、八角，慢慢搅拌至盐和冰糖化开，便于入味均匀；把卷心菜放入盐水中，拌匀腌制1个半小时。芹菜洗干净，切成四五厘米长的菱形块。姜、大蒜切成粒，小葱切成葱花。
2、主料：包心菜适量。辅料：姜适量、蒜适量、干辣椒适量。调料：盐适量、白糖适量、白醋适量。包菜清洗干净，沥去水分。包菜切细。放在大盆里，加盐搓软出水。挤去水分。包菜放在大盆里，加入姜片、蒜片、干辣椒、白糖、白醋拌匀。
3、准备材料：包心菜、盐、葱、姜、蒜、辣椒粉、鱼露、糖、水。 将包心菜切成适当大小的块状，用盐腌制30分钟至1小时，使其出水。 将葱、姜、蒜切碎，加入适量的辣椒粉、鱼露、糖和水，搅拌均匀成为泡菜酱。 将腌制好的包心菜洗净，沥干水分，加入泡菜酱中，搅拌均匀。
4、包心菜煮一下晾干之后放进桶内腌制7天即可，腌出来的酸菜非常的美味，想吃的时候拿出来吃即可。详细内容 包心菜买回来不用洗，放阳台晾干，我买的都很干了所以不用晾。烧一盆热水。
5、杯白醋 1/2 杯糖 1 汤匙盐 1 茶匙芥菜籽 1 茶匙香芹籽 1/2 茶匙大蒜粉 步步为营的腌制过程 现在，让我们动手腌制圆白菜吧！准备白菜丝 将圆白菜切成细丝。为了均匀的切丝，你可以使用切菜刀或食品加工机。切好的白菜丝装入一个大碗中。
6、材料准备 新鲜大头菜：选择外观鲜亮、叶片紧实、无病虫害的大头菜。食盐：用于腌制，可以是普通的食用盐。白糖：用于平衡咸味，提升腌制品的风味。白醋或苹果醋：增加腌制液的酸度，有助于保持大头菜的脆性。清水：最好使用软水或过滤水，避免水中的杂质影响腌制效果。
酸包菜的做法
1、所有原料准备好。包菜8片洗净沥干水。撕成自己喜欢的大小。加入一勺盐拌匀，静置两个小时，逼出包菜里的水分。包菜变焉后，加入一小勺白糖，拌匀。蒜和干辣椒切成小丁。把辣椒、蒜和花椒放入包菜盆里，搅匀。加入两大勺白醋，拌匀。
2、圆白菜腌制酸菜的做法： 准备好需要的材料：圆白菜、盐、葱、姜、蒜、辣椒粉、糖、鱼露或酱油。 将圆白菜切成适当大小的块状，洗净后沥干水分。 在一个大碗中加入适量的盐，将圆白菜块放入碗中，用手揉搓均匀，腌制20分钟至半小时，直到圆白菜变软。
3、等待美味诞生 24 小时后，尝尝白菜丝的酸度。如果不够酸，可以再多腌制几个小时或过夜。腌制的圆白菜可以冷藏保存长达一个月。腌制圆白菜的秘诀 不要过量加盐：盐的作用是调味和保存，但加太多盐会让白菜变软。使用新鲜的香料：香芹籽和芥菜籽可以为腌制圆白菜增添风味和香气。
4、把包菜洗干净，随意撕成小片。（尽量先晾干水或者用纸巾擦干净水）用非铁的大盆装好，加适量盐腌，腌至出水，变成稍软（夏天腌得时间短，冬天要腌更长时间）。腌好，把水倒掉，直接倒包菜到小桶里（不能是铁的），再把辣椒去头切小段也加入包菜里，再加入适量醋和糖。
