芒冻双皮奶的做法,芒冻双皮奶怎么做好吃,芒冻
纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓。牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。蛋液倒入牛奶中搅匀。用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。
【具体做法】准备食材，鸡蛋、牛奶、白糖、柠檬。我用木糖醇来代替白糖，柠檬汁可以去腥。牛奶倒入奶锅中加热，牛奶开始冒小泡泡，即将要煮开的时候赶紧离火。将牛奶倒入碗中，迅速用勺子撇去浮沫，静置等待表面的奶皮形成。
芒果双皮奶的做法 牛奶加糖搅拌加热至四周起泡，约80度。糖量根据自己的口感调试，牛奶选用5%以上的全脂牛奶。倒入碗中，凉至室温。蛋清加柠檬汁稍搅拌。牛奶冷却后表面会结奶皮，用小刀刮开一小口，将牛奶倒入蛋清中，用蛋抽搅拌均匀。
自制双皮奶的做法如下：第1步、牛奶到入碗中。第2步、盖上保鲜膜，蒸十分钟。第3步、蒸牛奶的时候，把蛋清蛋黄分离。第4步、蛋清加一勺白糖搅打均匀。第5步、搅拌好的样子。第6步、牛奶出锅稍微晾凉，上面已有一层薄薄得奶皮了。第7步、用小刀或者小勺子在奶皮边上轻轻划开一个小口子。
双皮奶又嫩又滑,是用什么制作的?怎样做成的呢?
1、双皮奶主要由蛋清和牛奶制成。蛋清和牛奶混合均匀后，经过高温蒸制，会处于凝固状态。因此，蒸好的双皮奶已经处于成品状态，呈现出类似果冻的固态，柔软、有弹性、嫩滑。如果双皮奶在蒸熟后仍处于液态，则是因为双皮奶生产失败或生产尚未完成。影响配料制备的原因有很多。
2、双皮奶是使用纯牛奶、蛋白、白砂糖制作而成的。双皮奶，是一种粤式甜品。清朝时起源自广东顺德，用水牛奶做原料。现在遍布于广东、澳门、香港等地区。
3、选材：选择新鲜的全脂牛奶是制作双皮奶的基础。全脂牛奶脂肪含量较高，有助于形成更为细腻的口感和更丰富的香气。烧奶：将牛奶煮沸，然后关火让其自然冷却至室温，期间会在牛奶表面形成一层薄膜，即“奶皮”。这一步是制作双皮奶的关键，需要耐心等待牛奶冷却，以保证奶皮的形成。
我做的双皮奶为什么没有成冻冻,是不是蛋清放少了?还是其他的原因...
比例不对：一般在使用奶粉制作双皮奶的时候，奶粉与鸡蛋清以及白糖等材料是具有一定比例限制的，通常200买了的牛奶，只需要一个鸡蛋清的量即可，要是鸡蛋清太少，就容易出现不凝固是情况。
比例不对：双皮奶做出来不凝固有可能是蛋清和牛奶的比例不对，一般一杯（200毫升）牛奶需要配一个鸡蛋清，如果鸡蛋清放太少就会出现不凝固的情况。蛋清没有打发：如果在打发蛋清时候没有打发完全也会出现双皮奶无法凝固的现象，打蛋清的时候要打散打至出现白色泡沫。
双皮奶没凝固有可能是牛奶放多了，蛋清放少了，或者蒸制时间太短导致的，可以继续蒸一会，如果还是不成形，再放入适量吉利丁片辅助凝固。吉利丁是从动物的骨头中提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质，食用非常营养健康，可以将液体状的原材料凝结成块，让液体变成柔和顺滑的果冻状。
