酸豇豆的做法窍门-酸豇豆的做法窍门图片

酸豇豆的腌制方法

准备好食材，豇豆角洗净晾干。准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。煮好的卤水晾凉备用。晾去水份的豇豆角三四根盘在一起。盘好的豆角放入无油无水的密封容器中。

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首先豇豆清洗干净后掐掉根部，充分晾干。在干净，无油的洗菜盆里放入一小把粗盐（分量内），使劲用手揉搓豇豆，使豇豆变成翠绿色。干净无油的锅中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮开后晾凉，然后加入剩余的盐，和高度白酒。

食材：豇豆1000克、糖醋蒜2只、泡姜15克、泡野山椒30克、干辣椒、米白醋350克、高度白酒100克、食盐300克。先在烧好的白开水中放入300克食盐，搅拌均匀晾凉备用。然后把豇豆用清水冲洗干净，再放到室外太阳底下晒干水分。

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买新鲜的嫩豇豆去两头。泡入水，加入一大勺面粉和一大勺食用小苏打，泡20分钟。仔细冲洗干净沥干水分。然后再用凉白开清洗两遍，充分透去生水。泡入泡菜坛子。加入腌制盐。加入白酒。盖好盖子，坛沿里加入凉白开密封好。四天就可以吃了，不过要等20天后亚硝酸盐的含量最低。

将调制好的腌料倒入碗中的酸豇豆上，将香菜撒在上面，然后用保鲜膜将碗口封住，放在冰箱中腌制1-2天即可。酸豇豆的腌制方法将调制好的腌料倒入碗中的酸豇豆上，将香菜撒在上面，然后用保鲜膜将碗口封住，放在室温下腌制3-4天即可。

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酸豇豆的做法准备材料酸豇豆、盐、白糖、醋、姜片、蒜瓣、辣椒、香菜、花椒、香叶。处理酸豇豆将酸豇豆洗净，去掉两头的须，然后将其放入开水中焯烫3分钟，再用冷水冲洗，放到碗中备用。调制腌料将盐、白糖、醋、姜片、蒜瓣、辣椒、花椒、香叶放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀。

新鲜豆角一把，要选这种嫩而翠绿的。洗干净后切丁。加入一勺盐腌制一下。锅里放入适量的水，然后加入适量的白醋，花椒，干辣椒，姜片，香叶，八角，水量根据你的豆角的量来放，水要淹没过豆角表面。水烧开后倒入装有豆角的盘子里。

准备豇豆，将豇豆洗净，去除豆头和豆尾。将豇豆切成小段，可以根据个人喜好的大小来切，一般为2-3厘米。将切好的豇豆放入滚水中焯水，约煮2分钟，然后捞出，用冷水冲洗凉透备用。准备一个容器，将焯水的豇豆放入其中。预备一碗，倒入适量的白醋，白糖和盐，搅拌至白糖和盐溶解。

步骤1：淘米水一升，糖三勺盐巴三勺（吃饭勺子大小）量多可以淘米水跟糖盐巴翻倍就行。密封保存三天变色即可。步骤2：酸豆角发酵好了，取出来洗净，切丁。步骤3：热锅凉油，油可以多点。辣椒酱爆香步骤4：倒入酸豆角丁翻炒，不喜欢辣的可以改成蒜末翻炒。

、取出容器内的酸豇豆，用清水清洗干净，用刀切去两头老梗。1再切成均匀2CM长左右的小段。1用菜蓝沥去多余的水分。1开大火，锅烧热，倒入适量色拉油，撒进蒜泥和干辣椒碎煸香。1倒入酸豇豆翻炒一会儿，大约2~3分钟，放点味精关火，自制的“辣炒酸豇豆”就完成了。

腌制酸豇豆的豆角一定要选择嫩豆角，而且不能有虫眼和病害，还要把他的口口味全部去掉。准备一个干净的盆儿，放入适量食用盐，然后倒入开水，制成盐水备用。把准备好的豆角用棉线扎成小捆，每一款大约是一次的食用量就可以。

豇豆是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物。

将豇豆洗净后，切成小节备用。将豇豆、蒜瓣、泡椒倒入盆中，加适量的盐拌匀。搅拌均匀后装瓶，倒入适量的泡椒水，用石头将豇豆按压紧实。将腌制好的豇豆放置阴凉处使其发酵。一周后，用筷子将腌豇豆取出即可食用。

豇豆洗净后切成长短基本一致的段，放在通风处晾干豇豆上面的水分。取1升清水倒在锅里，加50克盐和1把花椒烧开，关火，放至完全凉透。等豇豆上面的水分被完全晾干后，撒上剩下的50克盐反复揉搓，直到豇豆的表面呈青绿色。