家庭盐水鸭的做法窍门
1、将煮鸭汤过滤出渣滓放凉，将冰水中过凉的鸭腿浸入鸭汤中，放入冰箱冷藏一晚 步骤step 9 吃时取出切件即可，皮白如玉，细嫩咸香。
2、（1）将鸭洗去血水、漂净，鸭身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水。（2）把鸭放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。
3、煮好的盐水鸭不要着急食用，放凉之后才会味道更好，放凉之后再切好，浇上少许原汤即可。
4、首先把鸭腹腔中撒入一把花椒盐，均匀的把腹腔内部涂抹一遍，然后再把鸭胚表层也用花椒盐无死角地涂抹一遍，肉厚的地方要多揉搓一会。做完这一步后，静置腌制48小时，备用。
5、家庭版的盐水鸭怎么做1 花椒跟盐小火慢炒，炒到花椒出香味盛出备用 。将鸭腿摆上，料酒倒入，花椒盐倒入，用手给鸭腿按摩，使作料均匀涂抹在鸭腿上，腌制6个小时 。取出腌好的鸭腿，洗干净至通风处微微晾干。
6、做法如下：鸭子洗净，冲十分钟去血污。脚爪，翅膀，内脏，头，脖子单独留下。（可以不留脖子和头），头要洗净，用碱面反复搓洗，直到没有粘液。盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。
咸水鸭怎么做
做法：将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为咸水鸭卤包。取一个汤锅，先将葱及姜以刀背拍松后放入锅中，加入约1/2锅的清水以中火煮至水烧开。
盐水鸭切块。葱、辣椒切好。坐锅，放油，爆香花椒。炒香辣椒、葱段。放黄豆酱炒香。倒入鸭块。翻炒均匀即可。装盘。
准备材料：鸭边腿2-3只，约600-700克，各种作料。铁锅加热，加入35克盐和一小把花椒，小火翻炒。炒至盐微黄，花椒爆出香味，关火稍凉。用炒好的椒盐搽抹鸭腿，用手在鸭腿各处按摩数分钟。
做法如下：鸭子洗净，冲十分钟去血污。脚爪，翅膀，内脏，头，脖子单独留下。（可以不留脖子和头），头要洗净，用碱面反复搓洗，直到没有粘液。盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。
将买回来的鸭肉洗干净，放在碗里控水，备用。准备盐和花椒（比例是二比一），放在铁锅里用中火翻炒。至盐泛黄，花椒变黑为止。将热盐均匀地撒在鸭肉内外，用手搓，多搓几遍，然后用保鲜袋把鸭肉裹紧包好放入恒温箱。
家庭版盐水鸭制作方法窍门是什么
1、香料在使用之前要先用温水浸泡一遍，然后清洗干净再使用，目的是去除灰尘，还有去除本身特有的颜色，这样做出来的盐水鸭才会皮白不发黑。
2、制作过程如下：选择5斤重的樱桃谷鸭，把鸭胚腹腔中的杂质掏干净，放入清水中浸泡一夜，备用。锅中加入食盐1500克，小火炒制食盐无水分，微微发黄后下入花椒150克，炒制花椒出香味后关火，把花椒盐盛出，备用。
3、火候对盐水鸭的鲜嫩口感可以说相当重要，这是制作盐水鸭好坏的关键。制作时，要经过两次“抽丝”。
4、盐水鸭做法 制作盐水鸭，整个过程分：清洗－干腌－复卤－挂沥－煮制。整鸭一只，砍掉鸭掌，因为鸭掌在煮的时候比较占地方。然后在鸭胸上开一刀，这样有利于煮鸭子的时候热水对流。
5、盐水鸭的做法：把新鲜鸭子的爪子和翅膀切去，从鸭的翅根开一个小口，取出鸭的内脏，把鸭清洗干净，沥干水分。取适量食盐和适量小茴香放在锅中炒制，炒至盐呈微黄色，关火。
6、做法如下：鸭子洗净，冲十分钟去血污。脚爪，翅膀，内脏，头，脖子单独留下。（可以不留脖子和头），头要洗净，用碱面反复搓洗，直到没有粘液。盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。
咸水鸭的做法和配方窍门窍门
1、香料在使用之前要先用温水浸泡一遍，然后清洗干净再使用，目的是去除灰尘，还有去除本身特有的颜色，这样做出来的盐水鸭才会皮白不发黑。
2、家庭盐水鸭的做法窍门1 家庭自制盐水鸭 食材：鸭子一只、盐适量、花椒适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、大茴适量、黄酒适量。做法：鸭子洗净，冲十分钟去血污。盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。
3、做法：（1）将鸭洗去血水、漂净，鸭身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水。（2）把鸭放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。
4、食材：鸭子400g，盐适量，花椒粒适量，八角6个，葱两根，姜一大块，料酒适量。放流动水将光鸭的血水冲洗干净。用厨纸将鸭身的水份抹干。盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味。趁热将盐抹匀鸭身。
咸水鸭的正宗做法
（1）将鸭洗去血水、漂净，鸭身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水。（2）把鸭放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。
做法如下：鸭子洗净，冲十分钟去血污。脚爪，翅膀，内脏，头，脖子单独留下。（可以不留脖子和头），头要洗净，用碱面反复搓洗，直到没有粘液。盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。
制作过程如下：选择5斤重的樱桃谷鸭，把鸭胚腹腔中的杂质掏干净，放入清水中浸泡一夜，备用。锅中加入食盐1500克，小火炒制食盐无水分，微微发黄后下入花椒150克，炒制花椒出香味后关火，把花椒盐盛出，备用。
食材：鸭子400g，盐适量，花椒粒适量，八角6个，葱两根，姜一大块，料酒适量。放流动水将光鸭的血水冲洗干净。用厨纸将鸭身的水份抹干。盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味。趁热将盐抹匀鸭身。
盐水鸭的制作方法
1、制作过程如下：选择5斤重的樱桃谷鸭，把鸭胚腹腔中的杂质掏干净，放入清水中浸泡一夜，备用。锅中加入食盐1500克，小火炒制食盐无水分，微微发黄后下入花椒150克，炒制花椒出香味后关火，把花椒盐盛出，备用。
2、（1）将鸭洗去血水、漂净，鸭身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水。（2）把鸭放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。
3、如果没有白条鸭的话，也可以用鸭腿来替代，一般5~6个鸭腿就可以。 煮好的盐水鸭不要着急食用，放凉之后才会味道更好，放凉之后再切好，浇上少许原汤即可。
4、鸭子洗净，用水冲十分钟去血污。2脚爪、翅膀、内脏、头、脖子单独留下，头要洗净，用碱面反复搓洗，直到没有粘液。3制作花椒盐：盐、花椒、五香粉用小火炒到盐呈微黄色，并且有香味。
5、制作盐水鸭，整个过程分：清洗－干腌－复卤－挂沥－煮制。整鸭一只，砍掉鸭掌，因为鸭掌在煮的时候比较占地方。然后在鸭胸上开一刀，这样有利于煮鸭子的时候热水对流。
6、盐水鸭的制作方法比较简单。将鸭子腌制好，风干好的鸭子放到锅里煮开之后煮熟之后，然后将它切成一块儿块儿上桌就可以了，这就是最简单的盐水鸭的制作方法。盐水鸭也是不需要用盐水去煮的。
