淡菜就是青口吗?有哪些烹饪方法?
1、青口就是青口贝---也叫贻贝-- 别名淡菜 。肉质肥满，烧烤、清蒸味道非常鲜美等。目前市场上有2种。紫色贻贝： 紫色，便宜的，个头比较小（俗名 淡菜）翡翠贻贝： 绿色，比淡菜贵，个头大，肉结实。
2、（一）回锅肉的烹饪方法。将三层肉煮至七层熟，切成薄片，下锅爆至起卷，勾少许豆瓣、豆豉、盐，稍作翻炒，然后放入蒜苗或莴笋片或酸萝卜丝或高丽菜等翻炒，将熟时再加入味精或鸡精炒匀即可起锅。
3、淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫青口，淡菜的经济价值很高，那么淡菜要怎么吃呢？下面我为你推荐几道淡菜的食用方法。淡菜的食用方法 韭菜炒淡菜：淡菜10~30g，用开水发软，洗净；韭菜60g，切段。
青口贝煮几分钟才能熟
1、青口贝的煮熟时间约为3-5分钟。以下是青口贝的简单煮法：将青口贝用清水洗净，将沉积在贝壳中的沙子和杂质清除干净。煮水放入少量盐和葱姜蒜等调料，水开后放入青口贝。青口贝开始翻开后，加入白酒或料酒煮1-2分钟。
2、青口贝煮十分钟就能熟。在煮至青口贝的之前，需要将青口贝的外壳撬开，然后再进行熬煮，因为青口贝的贝壳较厚，如果不将其撬开的话，很难煮熟，所以撬开外壳后，只需要煮制十分钟就能熟。
3、一般5分钟左右就可以。2-3分钟下面的青口就已经熟了，开口就是熟了，始终不开口的不要吃。一边煮一边翻动，下面煮好的青口翻上来就可以捡出来放到盘子里，如此上下翻煮，直到锅里的青口都熟了为止。
4、在烹饪青口贝的时候，只需要将它放入锅中用大火闷煮十五分钟左右就能将它煮熟了。若我们是先将青口贝的壳撬开再开始熬煮它的话，就可以将熬煮它的时间缩短至十分钟。
5、加姜煮至开壳就捞起来，撕掉杂质，把贝肉清洗干净，洗一半的壳，肉摆放进去待用。葱切细段，小米辣和蒜头搓成蓉，加入酱油，米醋，砂糖混合即可。青口贝摆进蒸锅，浇上蒜蓉酱，开大火煮5分钟即可。
6、大火烧开煮锅中的水，加入1茶匙盐，然后放入青口贝汆烫2分钟，捞出沥干水分。取一半分量的香茅草、南姜、柠檬叶和金不换放入石臼中捣烂，加入1茶匙盐拌匀后制成酱料。把每只青口贝都用酱料填满，腌渍20分钟。
青口贝如何做好吃
1、青口贝洗涤整理干净；将鸡粉、鲜蒜茸、精盐、味精、胡椒粉、鸡油、淀粉装碗，调拌匀，对成“蒜茸汁”备用。将青口贝沥干水分，拌入“蒜茸汁”，上屉蒸6分钟左右，取出装盘即可。
2、青口贝洗净备用 将小贝的壳去掉，肉选择较大的壳，一定要把肉和壳的肌腱切断，否则吃的时候麻烦。大蒜搅碎，用油煎出蒜油，加入10毫升蒸鱼豉油，5毫升耗油，搅拌成料汁。
3、原料备用。生姜切丝，葱切小段。取少量葱、姜铺入盘底。青口贝解冻、洗净。摆入盘内。盐、料酒、蒸鱼豉油调成汁。淋入料汁。撒上葱、姜丝。锅开后入锅蒸。
4、步骤将青口贝用清水清洗干净。步骤锅内加入适量的清水煮沸，放入青口贝、生姜、料酒。步骤煮至青口贝稍微张口后立即捞出。步骤碗内加入适量的鲍鱼汁、生抽酱油、浓缩鸡汁、白砂糖、食用盐搅拌均匀。
