酥皮配方比例
酥皮配方的比例是：面粉500克食材_现成的酥皮窍门，黄油100克食材_现成的酥皮窍门，水适量，糖适量。接下来详细介绍酥皮配方的制作步骤及注意事项。酥皮的主要原料包括面粉、黄油、水和糖等基础食材。其中，面粉是制作酥皮的基础原料，提供食材_现成的酥皮窍门了面团的骨架和支撑力。
、将酥皮从冰箱中取出，平均分割成每个35克左右。酥皮用手或者擀面棍按成扁圆形，将松弛好的面包面团包入酥皮中，约包住4分之3左右 1将包好皮的面团放入烤盘，进行最后一次发酵，至2倍大。1在发酵好的面团表面均匀地刷上全蛋液，再撒上适量碎花生，即可入烤箱烘烤。180度，中层。20分钟。
所以酥皮点心要想吃到酥掉渣的口感，烫面是必须要做的其中一项重要工作。【水粉比要掌握好】这里所说的水粉比，准确的说应该是液粉比，因为清真版的酥皮点心分油皮和油心两部分面团，油皮部分含有水和液体油，油心部分只有液体油，所以准确的说就是液体和粉类的比例要掌握好。
食材：黄油230克、糖粉80克、牛奶70克、低筋面粉440克、奶粉40克、蛋液适量。常温软化黄油230克，糖粉80克，牛奶70克。打蛋器打发。再准备低筋面粉440克，奶粉40克。打发好的面放到干面粉里，捣散。最后用手和匀。和成面团后，盖上保鲜膜，避免风干。
苏式月饼的是酥皮，酥皮起酥需要水油皮和油酥，用料做法如下：用料：水油皮部分：中筋面粉140克、猪油50克、70度热水70ml、糖4克 油酥部分：低筋面粉100克、猪油50克 做法：将中筋面粉和白糖混合均匀放入一个大一点的容器中，将面粉推开中间留出一个圆形的空位，猪油放在中间。
佳县马蹄酥烹制的技巧有哪些?
1、烘烤：将成型的马蹄酥放入预热好的烤箱，上下火温度控制在180℃左右，烘烤约20分钟。烘烤时要观察马蹄酥的颜色变化，以免烤焦。同时，要定期翻动马蹄酥，使其受热均匀，达到酥脆的效果。出炉：马蹄酥烘烤至金黄色，表面呈现出酥脆的质感时，即可出炉。出炉后要放置在通风处晾凉，以保持酥脆口感。
2、烘烤：将成型的马蹄酥放入预热好的烤箱中，控制好温度和时间。烘烤过程中要注意观察马蹄酥的颜色变化，以免烤焦。上色：在马蹄酥表面刷上一层蛋液或蜂蜜水，可以使成品色泽金黄，更加诱人。出炉：待马蹄酥表面呈现出金黄色，且有酥脆的质感时，即可出炉。
3、选材讲究：佳县马蹄酥的主要原料是面粉、猪油（或植物油）、白糖、芝麻等。面粉需选择高筋粉，以便制作出更加酥脆的口感。猪油是传统的做法，能够使马蹄酥更加香酥，但现代也有用植物油替代的做法。和面技巧：将面粉与猪油按比例混合，加入适量的温水和成面团。面团要揉至表面光滑，有一定的韧性。
新手一次就成功的万用酥皮做法
1、慢慢加入水、揉成面团就好，放冷藏至少一小时。(不要过于揉它以免出筋，包奶油时会不好操作。)裹入用奶油从冰箱取出后、切适当大小，装在塑胶袋中以橄面棍按压的方式将奶油结合成一片，放冷藏让奶油再次变硬。用塑胶袋很方便塑形 冷藏面团取出也装在另一个塑胶袋，擀成奶油的5倍大。
2、②全部油皮油酥擀卷完进行第二次擀卷，拿第一次擀卷的第一条，这样就省了松弛时间，收口朝下，先用擀面杖中间按几下，再分别上、下各擀几下，不要多擀同样防止破酥，从一头卷起，第二次擀卷成功。 包馅 ①拿第二次擀卷做好的第一个包的卷，这样就不用松弛了，按压擀圆，包入馅料，第一个酥包好了。
3、尽量不要让空气就在面团与黄油之间，然后捏紧收口，确保不会漏油。收口面向下，把面片擀成长方形然后折叠。叠被子一共要4—5次，至少3次，中途黄油太软了就要回冰箱降温的，新手建议冷藏降温。最后擀开面片，不用太薄了，大约3—5mm厚度，一会能两边卷点进去卷到适当的一圈就可以。
4、做法：黄油（裹入用黄油除外）融化成液体，加入其他材料放入容器中；揉成面团，裹保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时；一小时后，将裹入用黄油敲打成正方形；然后将面团也擀成比黄油大一点的正方形，将黄油裹入其中；然后将四边折起；折好后，擀长，如果发现沾，可以撒少许高粉。
5、制作酥皮：将面粉、糖、盐混合均匀。将黄油切成小块，加入面粉中，用手指快速搓成沙粒状。加入冰水，快速揉成面团，不要过度揉捏以免黄油融化。将面团放入冰箱冷藏至少30分钟。制作泡芙皮：在锅中加入牛奶、黄油、糖、盐，加热至黄油完全融化并沸腾。
6、千层酥皮的做法 将A材料混合，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。把B料的黄油提前从冰箱取出，放在室温软化到用擀面杖能敲动，然后上下沾一些干面粉，用擀面杖轻轻敲打薄一点。如果经过敲打黄油变得黏在擀面杖上，则需要马上放入冰箱冷藏稍微变硬使用。
万能的千层酥皮的做法
食材：低筋面粉250克、白砂糖5克、黄油20克、盐1克、水110克、黄油150克（裹入用）。准备好原材料。低筋面粉、白砂糖、盐、黄油（室温软化的）、水和成面团。揉成光滑的面团后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛25分钟。把150克黄油切成均匀的薄片。
第23步、再沿中心对折，包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟左右。第24步、取出面片，此时的面片就已经是千层酥皮了。将面片擀成厚度约0.6毫米左右的薄片，撒上粗砂糖（分量外），用手轻轻按压，使砂糖和面片更好的沾粘在一起。第25步、用模具压出花型或直接用刀切成小块。第26步、摆放入不粘烤盘中。
原料：低筋面粉、高筋面粉、黄油、细砂糖、盐、水、片状黄油。面粉、糖、盐、40克黄油室温软化后加入面粉中，加入清水，揉成光滑面团入冷藏室饧20分钟。片状黄油用擀面杖敲打变软。擀成长方形薄片。饧好的面团擀成长方形，中间放入黄油薄片。两边对折，用手按压排出空气。
低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐5克，水125克，黄油180克。面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
如图像叠被子一样对折 再对折 1转90度继续擀成长方形 1再次像叠被子那样对折 1再对折 1转90度再一次擀成长方形 1继续像叠被子样对折 1再对折，千层酥皮做好了。1一次可以多做点，放冰箱冷藏随取随用，很方便哦！小贴士 蛋挞、蝴蝶酥、拿破仑等小点心都会用到千层酥皮。
酥皮材料：盐2克、黄油20克、水(夏天冰水)100克、低粉200克、裹入黄油：片状黄油(欧利兰)120克 先将低粉，盐，黄油入盆，用手把油和面搓成细砂状，然后开始一手倒水一手揉面，配方中的水不是固定的，看你所用面粉的吸水性，揉至盆内无干粉，取出面团放在桌子上。用手将面团揉光滑即可。
酥皮酥皮点心制作方法
1、抹上蛋黄液即可。1将包好的酥皮点心放入烤箱中。1最后食材_现成的酥皮窍门，即可看到酥皮点心完成食材_现成的酥皮窍门，问题解决。
2、酥皮点心的做法：糖与面拌匀，加食用油拌匀，再加牛奶和成絮，较后和成软硬适中的面团。醒发30分钟。将醒好的面团切成大小相同的小面团。将小面团擀成长舌型，卷起来。将卷起来的面团旋转90度再次擀成长舌型，卷起来。将面团竖起来擀成皮。包上豆沙馅。放在烤盘上，撒少许芝麻。
3、水油皮：除了水以外全部混合好，最后加入沸水（刚烧开的水），一定要用筷子一边加水一边搅拌，否则水凉了就达不到烫面的效果了，水分吸收以后就可以下手揉面了。面不用揉出膜，但是也要多揉一会，揉好的面是非常光滑的，盖上保鲜膜，防止风干。油酥：面粉中加入猪油，活成团。
4、将酥皮点心放入预热烤箱中，以180度预热10分钟，然后以160度继续烘烤15-20分钟，直到酥皮呈现出金黄色。 取出酥皮点心，待其冷却后即可食用。以上是一种酥皮点心的制作方法，制作过程较为简单，但需要有耐心和熟练的手法。在制作的过程中，可以根据个人喜好尝试不同的内陷，如红豆沙、莲蓉等。
5、各种酥皮点心的具体做法： 肉松酥：将肉松和葱花混合，放入酥皮中央，制作方法同基本做法。 芝士酥：将芝士和培根切碎，放入酥皮中央，制作方法同基本做法。 水果酥：将水果切成小块，加入适量的糖和柠檬汁拌匀，放入酥皮中央，制作方法同基本做法。
6、准备好原料 面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
想要制作带酥皮的甜点,怎么制作才最好吃?
1、首先我们准备一些普通面粉，水，玉米油，糖 。首先我们先做水油皮部分，将所有的水油皮所需要的材料全部都混合在一起，然后揉成光滑的面团，醒上30分钟左右 。然后再制作油酥的部分 。所需要的食材全部都放在一起，然后也将它揉成一个面团，用保鲜膜盖起来，然后等上20分钟左右 。
2、你可以交叉操作，在不减速的情况下做两块意大利面。首先，准备一个碗，加入软黄油，然后加入细砂糖搅拌，然后加入蛋石（只要蛋石）继续搅拌均匀，然后加入面粉搅拌（面粉你可以选择低筋面粉并加入一些水）。
3、将鸡蛋内陷倒入面团中，略微填满。 将酥皮点心放入预热烤箱中，以180度预热10分钟，然后以160度继续烘烤15-20分钟，直到酥皮呈现出金黄色。 取出酥皮点心，待其冷却后即可食用。以上是一种酥皮点心的制作方法，制作过程较为简单，但需要有耐心和熟练的手法。
4、选择优质原料：制作酥皮糕点时，选用优质的面粉、黄油、糖等原料至关重要。高筋面粉可以使糕点更加松脆，而优质的黄油则能增加糕点的香味。控制温度：在制作酥皮糕点时，要严格控制烤箱的温度。一般来说，烤箱的预热温度应该在180-200摄氏度之间。
5、制作步骤：酥皮准备：在一个大碗中，将面粉、糖粉和盐混合均匀。加入切成小块的冷黄油，用手指快速搓合，直到混合物呈现出细腻的面包屑状。慢慢加入冷水，边加边用刮刀拌匀，直到面团可以聚在一起，但不要过度揉面。将面团放在冰箱中冷藏至少30分钟。布朗尼层准备：预热烤箱至175°C（350°F）。
6、酥皮泡芙是一种受欢迎的甜点，它以其轻盈的口感和丰富的奶油填充而闻名。要制作美味的酥皮泡芙，你需要遵循一些关键步骤和技巧。
