家常麻辣鸡块的做法窍门
鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味。热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份。用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒，花椒，2颗八角炒香。倒入沥过油的鸡块翻炒，调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可。
家常版麻辣鸡块，可比饭店好吃，妥妥的麻辣鲜香，外酥里嫩吃起来回味无穷，孩子们特别喜欢吃，朋友们一起来看看制作方法哦； 主要食料；鸡脯肉500克，淀粉300克，花椒10克，香叶10片，辣椒20个，料酒一杯，盐一勺，食用油一壶。 方法步骤； 把鸡脯肉切小核桃块。 加料酒和清水清洗干净血水。
买来的鸡腿剁成小块，清洗干净，泡出血水，大概需要泡半小时，期间换2次水。葱姜蒜切成末，锅中热油，放入麻椒，中小火煎出味道后捞出。锅中放入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，蒜末留一些，小火炒出红油。
小贴士 在面粉裹完鸡肉块后，可以再放入冰箱放置30分钟，这样可以让沾着面粉的鸡肉块更加紧凑和坚固。炸鸡肉时火不能开得太大，否则外焦里生，不熟的，还会影响口感。以上是麻辣鸡块的做法，美食是一种享受，更是一种心情的投射，好的食材加上认真的处理过程才能做出真正美味的佳肴。
麻辣鸡块的做法窍门
准备食材：鸡腿800克、姜1块、蒜3瓣、干辣椒10克、花椒10克、食盐1勺、醋适量、鸡精1勺、料酒2勺、生抽适量、白糖2勺、色拉油适量。步骤2 首先把姜切片。步骤3 蒜切片备用 。步骤4 鸡腿剁小块。步骤5 加盐、生抽、姜、花椒、醋、料酒腌制入味。
倒入沥过油的鸡块翻炒，调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可。大火烧开后转小火，煮到香味四溢后转大火收干水份。调入少许鸡精，胡椒粉提味，起锅装盘。
把鸡洗净，剁成两厘米的块，下入开水里焯一下，捞起沥干水分。胡萝卜、青辣椒洗净切成片，干红辣椒、大葱洗净切成段。锅里油热七成，加葱、姜、花椒粒、胡椒粒、干红辣椒，炒出香味，加鸡块煸炒，将鸡块炒至五成熟。
麻公鸡切成块，多用清水冲洗浸泡几次，去除血水，这样炒出来不会有血沫。加老抽、生抽、胡椒粉和少许的盐。抓揉均匀，腌30分钟。锅里放油，放入干辣椒，麻椒和姜片煸炒出香味。放入鸡块炒到变色后放一点糖。放入豆瓣酱，豆瓣酱放一边煸炒一下。
麻辣鸡正宗制作方法
食材：鸡肉200g、盐10g、鸡精10g、辣椒20g、姜丝10g、葱丝10g、油10g、花椒20g、生抽20g。鸡肉用清水洗净。锅中倒油。放入葱丝、姜丝、辣椒、花椒爆香后放入鸡肉。倒生抽麻辣鸡怎么做窍门，翻炒均匀后加水。放盐、鸡精麻辣鸡怎么做窍门，大火收汁后出锅即可。这样正宗四川麻辣鸡就做好了。
第一步购买一只笨养三黄鸡，肉质地紧致又好吃，煮汤或者做椒麻鸡都适合。将鸡清理干净后用水清理几回，除去鸡头和鸡爪，然后把多余猪板油也清除整洁。将花椒面和食用盐混合在一起，用手涂在鸡麻辣鸡怎么做窍门的外皮上，数次搓一搓，让鸡肉进味。把干辣椒、桂丁等香辛料准备齐全，所有放在一起就可以。
四川正宗麻辣鸡的配料四川正宗麻辣鸡的配料有三黄鸡、料酒、辣椒、花椒、葱、大蒜、姜、酱油、盐、油、糖、醋等。麻辣鸡采用浸焗的做法，突出鸡肉的筋道细嫩，再配上酱汁，使其口味上有了一个提升。辣得生香，麻得有韵味。
麻辣鸡是一道非常受欢迎的川菜，下面是最正宗的做法：将鸡肉切成小块，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。将干辣椒、花椒炒香，捞出备用。锅中加油，烧至六成热，放入葱姜蒜爆香。放入鸡肉煸炒至变色，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、糖、鸡精、料酒、水淀粉烧开。
麻公鸡切成块，多用清水冲洗浸泡几次，去除血水，这样炒出来不会有血沫。加老抽、生抽、胡椒粉和少许的盐。抓揉均匀，腌30分钟。锅里放油，放入干辣椒，麻椒和姜片煸炒出香味。放入鸡块炒到变色后放一点糖。放入豆瓣酱，豆瓣酱放一边煸炒一下。
