酱猪腿肉怎么做?
1、制作步骤：猪腿一只。拔毛。猪肘洗净，放入凉水锅里，水里加陈皮、大葱。大火煮开，撇除浮末，再煮个5分钟。捞出冲洗干净。准备炖肉料。用一块干净的纱布，把调料放上去。扎紧纱布。豆瓣酱、生老抽、腐乳汁、料酒。混合均匀。
2、准备食材 猪腿肉切块，泡去血水后洗净，准备冰糖、大料、蒜、南姜、酱油、桂皮、黑椒粒。煮肉 猪腿肉、冰糖、大料、蒜、南姜、酱油、桂皮、黑椒粒放进电饭锅，加适量清水煮5小时。汤泡肉 煮好的肉在汤中泡五个小时，浸泡好的肉放炒锅再煮40分钟。
3、猪腿肉用流动的水洗去血水。入沸水中煮至沸腾。将煮好的肉入凉水中洗去浮沫。将葱、姜、酱油、盐放入锅中，加入适量水，将肉放入，电压力锅调到煮肉功能即可。
4、(1)鲜姜洗净，切成薄片。(2)将猪腿肉洗净，沥干水，切成3厘米宽、厚的长条，放在大碗内，倒入酱油，放入桂皮、花椒、大科和鲜姜片(一半)，浸泡一昼夜，将肉条捞出，用细绳将肉条串起来，挂在通风口，吹至肉质干硬，肉色发红。(3)将大葱洗净，纵向剖开，再切成6厘米长的段，待用。
家庭自制酱肉的做法
酱肉豆瓣酱肉怎么做窍门的做法： 五花肉切成2-3厘米见方的小块豆瓣酱肉怎么做窍门，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用。 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，加入料酒煮至酒味挥发。 加入适量的生抽、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮，煮至冰糖融化。
自制酱肉的做法： 准备材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、盐适量。 五花肉切块，焯水去血水，捞出沥干水分。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至表面微焦。
步骤：将五花肉切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。生姜切成片，葱切成段。锅中倒入适量油，放入生姜和葱爆香。放入焯水后的五花肉，煸炒至表面微黄。加入适量料酒，煮至料酒挥发。加入适量酱油，白糖和盐，翻炒均匀。
四川酱肉最正宗的做法
四川正宗的酱肉做法豆瓣酱肉怎么做窍门： 准备材料：五花肉、葱姜蒜、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、白糖、盐、八角、桂皮、香叶。 将五花肉切成小块豆瓣酱肉怎么做窍门，放入开水中焯水豆瓣酱肉怎么做窍门，捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。 加入焯好水的五花肉，翻炒均匀。
四川酱肉的做法： 猪五花肉切成小块，焯水去血水，沥干水分备用。 锅中倒入适量油，加入花椒、八角、香叶、生姜和蒜爆香。 加入豆瓣酱炒香，加入适量料酒炒匀。 加入猪肉块翻炒，加入老抽、生抽、白糖和盐，加入适量水煮开后转小火焖煮30分钟。 最后加入水淀粉勾芡即可。
首先准备好制作四川酱肉所需的食材：炒盐、曲酒、白糖、甜面酱、花椒、五香粉、老抽、鸡精。 将肉块切好，然后用一半的曲酒和五香粉均匀地涂抹在肉块上。将涂抹好的肉块放入盆中，腌制8小时。 接下来，将炒盐、花椒、老抽、三分之二的面酱、鸡精、二分之一的白糖混合均匀，制成腌酱。
豆瓣酱肉怎么做(做酱肉怎么做)
1、主料：牛肉1块 辅料：郫县豆瓣酱1匙、黑胡椒粉1g、味精1小匙、生抽1匙、料酒1匙、红辣椒1个、老姜3片、蒜头4个、油适量。蒜头拍碎红辣椒去籽切不规则小片备用。牛肉最好选择不带筋以免影响口感，牛肉切薄片加入黑胡椒粉和料酒小腌制一会。
2、腌制：将五花肉洗净，顶刀切成薄片。每片肉都蘸满豆瓣酱，确保肉片两面都均匀覆盖。在肉的上面再放置一些豆瓣酱，然后放置在阴凉处密封腌制一周。这样做的目的是让肉片充分吸收豆瓣酱的香气和味道。 蒸煮：将腌制好的肉片放入锅中，大火蒸五分钟。接着转中火蒸二十五分钟，直至熟透即可出锅。
3、准备一块牛腱子肉。把牛肉切成小块备用。锅中放入凉水，放入切好的牛肉，加入料酒，焯水。水开后，撇去锅中的浮沫。撇去浮沫后，把牛肉盛出，放入盆中，盆里不要留汤，否则炒牛肉的时候后会崩油的。锅中倒入适量的油。放入姜片。倒入牛肉翻炒几分钟。
4、将剁好的肉块焯水去血沫，洗净备用。备好葱段、蒜块、八角。锅底留油放入备好的葱蒜八角，放2勺豆瓣酱爆炒。放入备好的肉块儿，快速翻炒至鸡块儿变色。倒入清水没过肉块儿，大火炖五分钟。小火收汁，美味酱汁肉开动喽。
辣椒豆瓣酱牛肉怎么做
1、锅中倒入适量的油。放入姜片。倒入牛肉翻炒几分钟。倒入黄豆酱油，没过牛肉。加入少许海鲜酱油。1再将锅内填满温开水。1依次加入豆瓣酱一勺，搅匀再加入冰糖，加入一小包炖牛肉料包。1盖盖儿炖一个半小时，这个可以根据个人牙口而定。
2、红辣椒1000克，牛肉200克，花生150克 ，姜20克 ，料酒5毫升 盐5克， 熟白芝麻50克， 蒜20克， 白糖30克 ，豆瓣酱250克 ，味素1茶勺， 植物油150克。辣椒洗净，用料理机绞碎，炒熟花生，稍凉去皮。然后备齐所有原材料：肉、葱姜蒜全部切碎备用，辣椒搅碎，花生去皮也切碎。
3、将牛肉切成小块，用清水浸泡半小时，多次更换水以去除血水。将浸泡好的牛肉放入锅中，加入适量的料酒，大火煮沸后转小火煮5分钟，期间不断撇去浮沫。煮好后，用凉水冲洗牛肉，去除多余的血沫，并控干水分。准备好小葱、辣椒、花椒、八角、茴香籽等香料。
4、将牛肉切成厚约1厘米的薄片。 在一个大碗中，加入豆瓣酱、甜面酱、料酒、糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀成酱汁备用。 在热锅中加入适量的食用油，加热至油热后加入葱段、姜片和蒜片煸炒至出香味。 将牛肉片加入锅中煸炒，翻炒几次直到变色。 加入干辣椒，继续翻炒。
